Wraps keto de endivias, jamón y queso

Precalienta el horno a 350 ° F (175 ° C). Coloca una rejilla en el medio del horno. Engrase una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas con un poco de mantequilla.

Cortar por la mitad cada endibia a lo largo, a través de la raíz.

Derrita la mantequilla en una sartén grande o saltee a fuego medio. Coloque la endivia, con el lado cortado hacia abajo, en una sola capa. Deje cocinar, sin tocar, hasta que esté dorado, de 3 a 4 minutos. Agregue el caldo de pollo y deje hervir. Reduzca el fuego a fuego lento, coloque una tapa y cocine hasta que las endivias estén tiernas, de 5 a 6 minutos. Transfiera suavemente las endivias a un plato para que se enfríen. Vuelva a hervir el caldo y reduzca a la mitad, unos 5 minutos. Dejar de lado.

Use un cuchillo de cocina para quitar con cuidado los extremos duros de la raíz de las endivias sin desconectar las hojas en capas. Condimente con sal y pimienta, luego envuelva una loncha de jamón alrededor de cada mitad de escarola. Coloque las endivias envueltas, con el lado cortado hacia abajo, en la fuente para hornear preparada.

Batir 6 cucharadas de la crema espesa y la mostaza en el caldo de pollo reducido y luego verter en el fondo de la fuente para hornear alrededor de las endivias. Espolvoree el gruyere rallado sobre las endivias y rocíe con las 2 cucharadas restantes de crema espesa.

Coloque la fuente para hornear en el horno y hornee hasta que el queso burbujee y se dore en algunas partes, aproximadamente 30 minutos. Cambie el horno a la posición de asador hasta que el queso esté dorado y burbujeante, de 30 a 60 segundos. Servir inmediatamente.