El sabroso pescado crujiente está elevado con una salsa siciliana deliciosamente brillante y herbácea de la que probablemente nunca haya oído hablar. La salsa se llama Salmoriglio y se deriva de la palabra italiana, salamoia, que significa salmuera. La salsa es rápida, sabrosa y versátil. ¡Pruébalo con carne a la parrilla!
Keto crujiente de pescado al horno con salsa de hierbas y palitos de calabacín asado
Lista de ingredientes
- 4 (5 onzas) de filetes de bacalao sin piel (1-1 / 4 libras)
- 3 Cucharada jugo de limón fresco, dividido
- 2 Cucharada hojas de orégano fresco
- 2 Cucharada hojas de perejil fresco
- 1 diente de ajo, aplastado
- 1 Cucharada mostaza de Dijon
- 1/8 cucharadita Hojuelas de pimienta roja
- sal marina y pimienta recién molida
- 4 Cucharada (2 oz) de mantequilla ablandada, dividida
- 5 Cucharada aceite de oliva virgen extra, dividido
- 2 calabacín mediano, cortado en tiras de 3 pulgadas de largo por 1/2 pulgada de ancho
- 3 Cucharada migajas finamente molidas de corteza de cerdo
- 3 Cucharada harina de almendras o harina de almendras
Elaboración paso a paso
- Cubra una bandeja para hornear o un plato de vidrio / cerámica resistente al horno con papel pergamino o papel de aluminio. Seque los filetes de pescado con toallas de papel y colóquelos en el molde para hornear preparado. Rocíe 1 cucharada de jugo de limón sobre todo el pescado. Cubra con una envoltura de plástico y deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
- Precaliente el horno a 450 ° F (230 ° C). En un mini procesador de alimentos o licuadora, combine las hojas de orégano y perejil, las 2 cucharadas restantes de jugo de limón, ajo, mostaza Dijon, hojuelas de pimiento rojo y 1/2 cucharadita de sal. Pulso por 1 minuto. Agregue 2 cucharadas de mantequilla y procese hasta que esté completamente suave. Con la máquina encendida, agregue 4 cucharadas de aceite de oliva en una corriente delgada y constante hasta que esté completamente incorporado. Sazone la salsa con sal y pimienta y reserve en un tazón pequeño.
- Prepare otra bandeja para hornear forrada con papel pergamino o papel de aluminio. Coloque los palitos de calabacín en la sartén, agregue la 1 cucharada restante de aceite de oliva, 3/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta, revuelva para combinar. Extienda el calabacín en una sola capa en la sartén. Asa los calabacines en el horno precalentado durante 10 a 12 minutos, hasta que comience a dorarse y se ablande, volteando una o dos veces durante la cocción. Retire del horno y reduzca la temperatura a 400 ° F (200 ° C).
- Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine las migas de corteza de cerdo y la harina de almendras. Sazone el pescado con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Extienda las migas de almendras / cerdo sobre los filetes. Derrita las 2 cucharadas restantes de la mantequilla y rocíe sobre el pescado cubierto con migajas. Hornee hasta que esté bien cocido, unos 10 a 12 minutos. Encienda el horno para asar, mueva la bandeja para hornear con el pescado a 3 a 4 pulgadas del fuego. Ase a la parrilla, vigilando de cerca, hasta que la cubierta de pescado esté dorada y crujiente, de 40 a 90 segundos. Servir con palitos de calabacín y salsa de hierbas.
Créditos
RecetaEric Lundy
FotografíaErin Ng
1 reseña
Una respuesta a “Keto Crispy Baked Fish with Herb Sauce & Roasted Zucchini Sticks”
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