Esta sopa de champiñones evoca las conservas de la juventud, excepto que es mucho más cremosa y sabrosa gracias a los sabrosos champiñones secos y frescos cocinados hasta que estén dorados y aromáticos. Para una ocasión especial, saltee champiñones extra para usar como guarnición, ajustando las macros en consecuencia.
Sopa Cremosa de Champiñones Keto
Lista de ingredientes
- 1/2 onz hongos secos, como hongos shiitake negros o secos chinos
- 1 barra (4 oz) de mantequilla
- 2 chalotes, en rodajas finas
- 1½ libras (24 oz) champiñones, en rodajas finas
- 2 Cucharada hojas frescas de tomillo, divididas
- 1 cucharadita polvo de ajo
- 1½ tazas caldo de pollo, dividido
- 4 tazas crema espesa
- 1 vaso mitad y mitad
- 4½ cucharadita vinagre de sidra de manzana
- 2 1/2 cucharadita sal marina
- 3/4 cucharadita pimienta recién molida
- 1/2 vaso cCrea agria
Elaboración paso a paso
- En un tazón mediano, cubra los champiñones secos con agua tibia por 3 pulgadas. Coloque un plato pequeño sobre los champiñones para mantenerlos sumergidos, luego déjelos en remojo hasta que se ablanden, aproximadamente 30 minutos.
- Retire los champiñones del agua, exprimiéndolos ligeramente para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Enjuague con agua fría para eliminar la arena. Dejar de lado.
- Calienta una olla grande de fondo pesado a fuego medio. Agregue la mantequilla y las chalotas, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las chalotas estén suaves y translúcidas, aproximadamente 10 minutos.
- Agregue los champiñones frescos y secos, la mitad del tomillo y todo el ajo en polvo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los champiñones hayan soltado su jugo y casi todo el líquido se haya evaporado, aproximadamente 20 minutos.
- Sube el fuego a medio. Agregue 1/4 taza de caldo de pollo y revuelva, raspando la olla para liberar los trozos dorados. Cocine hasta que el caldo se reduzca y la sartén esté casi seca, de 1 a 2 minutos. Sazone con sal y pimienta. Agregue la crema y la mitad y la mitad y caliente, revolviendo ocasionalmente, hasta que se formen pequeñas burbujas alrededor de los bordes de la olla, 5 minutos. Trabajando en tandas, haga puré la sopa de champiñones en una licuadora hasta que quede suave. Vierta los lotes de puré en una cacerola fresca y mezcle el caldo de pollo restante y el vinagre de sidra de manzana.
- Sazone al gusto, cucharón en tazones, adorne cada porción con 1 cucharada de crema agria y una pizca del tomillo fresco restante, y sirva.
Recetas destacadas
¿No está en nuestra lista de distribución de correo?
Sign up and get 5 Fabulous French Recipes! Oui s'il vous plaît!
En Keto-Mojo, creemos en compartir: compartir noticias importantes de la comunidad keto, ciencia y estudios, excelentes recetas keto, productos que amamos y perfiles de personas que nos inspiran.
Join our community now and fall in love with 5 new French recipes!
En serio delicioso !! ¡Zupa es digno!
Hice esto para los niños y para mí. ¡Nuevo favorito!