Esta sopa de pollo cetogénica ligera y deliciosa omite los ingredientes con alto contenido de carbohidratos (zanahorias, cebollas y fideos de huevo) y amplifica el sabor y la textura clásicos con fideos de calabacín, chalota, apio, eneldo y un beso de crema. Para obtener mejores resultados, agregue los fideos de calabacín justo antes de servir.
Lista de ingredientes
- 3 (½ lb) de muslos de pollo deshuesados y sin piel
- sal marina y pimienta negra recién molida
- 3 Cucharada mantequilla
- 2 chalotes, cortados en cubitos
- 4 tallos de apio, en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor
- 6 tazas caldo de pollo
- 3/4 cucharadita goma de xantano
- 1½ tazas crema espesa
- 1/4 vaso hojas de eneldo fresco, ligeramente empaquetadas
- 4 calabacín mediano (6 oz cada uno), en espiral
Elaboración paso a paso
- Sazone los muslos de pollo con 3/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Dejar de lado.
- En una olla de 3 a 4 cuartos, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue los chalotes y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén fragantes, 2 minutos. Agregue el apio, 3/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 2 minutos más. Coloque los muslos de pollo sazonados en la mezcla de apio. Cocine por 1 minuto por cada lado.
- Agrega el caldo de pollo, sube el fuego a medio-alto y deja que hierva. Reduzca el fuego a medio-bajo y deje hervir a fuego lento hasta que el pollo esté tierno y bien cocido, 20 minutos.
- Retire el pollo a un plato para que se enfríe durante 10 minutos.
- Mientras tanto, agregue la goma de xantano a la sopa, lleve la sopa a ebullición baja y déjela burbujear, revolviendo con frecuencia, durante 3 minutos. Baja el fuego a medio-bajo. Agregue la crema, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta.
- Usando sus manos o dos tenedores, desmenuce el pollo y luego regréselo a la sopa. Agregue el eneldo y luego retire la sopa del fuego.
- Romper los fideos en espiral por la mitad a lo largo, esparcirlos en la sopa y cocinar, revolviendo, durante 1 minuto. Servir.
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Créditos
RecetaEric Lundy
FotografíaErin Ng
