Sopa de brócoli cremosa de keto

Esta versión simple y deliciosa de la clásica sopa de crema de brócoli se acentúa con un beso de limón, que reproduce los sabores verdes y terrosos del brócoli e ilumina la guarnición de crema agria.
Sirve 4 Una porción: 12 oz

Lista de ingredientes

  • 2 tazas Caldo de vegetales
  • 1 vaso agua
  • 2 (10 oz) paquetes de floretes de brócoli congelados
  • 2 Cucharada mantequilla
  • 3/4 cucharadita tomillo seco
  • 1½ cucharadita sal
  • 3/4 cucharadita pimienta recién molida
  • 1 vaso más 1 cucharada de crema espesa, dividida
  • 2 Cucharada jugo de limón (de 1 limón), dividido
  • 1/4 vaso cCrea agria
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Elaboración paso a paso

  • Lleve el caldo de verduras y el agua a fuego lento en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue el brócoli y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se descongele pero aún esté verde brillante, aproximadamente 5 minutos. Agregue la mantequilla, el tomillo, la sal y la pimienta.
  • Agregue 1 taza de la crema, aumente el fuego y hierva. Tan pronto como hierva, reduzca a fuego lento y cocine hasta que el brócoli esté bastante tierno, aproximadamente 5 minutos.
  • Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle la crema agria y la cucharada restante de crema y la mitad del jugo de limón. Dejar de lado.
  • Trabajando en tandas, si es necesario, en una licuadora combine el brócoli y el caldo, cubra y mezcle a velocidad alta hasta que quede suave; vierta la sopa en un bol. Agregue el jugo de limón restante, sal y pimienta al gusto.
  • Regrese la sopa a la olla, cocine a fuego lento a fuego medio y caliente hasta que esté caliente, adelgazando con agua para cambiar la consistencia si lo desea.
  • Sirva en 4 tazones, rocíe un poco de crema de limón sobre cada porción de sopa y sirva.

Créditos

RecetaEric Lundy

FotografíaErin Ng

5 opiniones

5 respuestas a “Keto Creamy Broccoli Soup”

  1. 5 estrellas
    I thought all the five star reviews were suspicious, but it really is delicious. The only thing I changed was adding more lemon juice and about half a tablespoon of zest to the lemon cream, since I was mostly tasting sour cream. Everyone loved this! Also this is the first soup recipe I’ve tried in ages that isn’t painfully undersalted. Good, hearty broccoli soup without the lemon cream, and with the lemon cream it’s an entirely new experience.

  2. 5 estrellas
    Esta sopa es impresionante y la crema de limón la lleva al siguiente nivel. ¡Los miembros de la familia solicitan esto a menudo! ¡Me alegro de haberlo probado!

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