Sopa de brócoli cremosa de keto

Esta versión simple y deliciosa de la clásica sopa de crema de brócoli se acentúa con un beso de limón, que reproduce los sabores verdes y terrosos del brócoli e ilumina la guarnición de crema agria.
Sirve 4 Porción: 12 oz

Lista de ingredientes

  • 2 tazas Caldo de vegetales
  • 1 vaso agua
  • 2 (10 oz) paquetes de floretes de brócoli congelados
  • 2 Cucharada mantequilla
  • 3/4 cucharadita tomillo seco
  • 1½ cucharadita sal
  • 3/4 cucharadita pimienta recién molida
  • 1 vaso más 1 cucharada de crema espesa, dividida
  • 2 Cucharada jugo de limón (de 1 limón), dividido
  • 1/4 vaso cCrea agria
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Elaboración paso a paso

  • Lleve el caldo de verduras y el agua a fuego lento en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue el brócoli y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se descongele pero aún esté verde brillante, aproximadamente 5 minutos. Agregue la mantequilla, el tomillo, la sal y la pimienta.
  • Agregue 1 taza de la crema, aumente el fuego y hierva. Tan pronto como hierva, reduzca a fuego lento y cocine hasta que el brócoli esté bastante tierno, aproximadamente 5 minutos.
  • Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle la crema agria y la cucharada restante de crema y la mitad del jugo de limón. Dejar de lado.
  • Trabajando en tandas, si es necesario, en una licuadora combine el brócoli y el caldo, cubra y mezcle a velocidad alta hasta que quede suave; vierta la sopa en un bol. Agregue el jugo de limón restante, sal y pimienta al gusto.
  • Regrese la sopa a la olla, cocine a fuego lento a fuego medio y caliente hasta que esté caliente, adelgazando con agua para cambiar la consistencia si lo desea.
  • Sirva en 4 tazones, rocíe un poco de crema de limón sobre cada porción de sopa y sirva.

Créditos

RecetaEric Lundy

FotografíaErin Ng

2 opiniones

2 respuestas a “Keto Creamy Broccoli Soup”

  1. 5 estrellas
    Esta sopa es impresionante y la crema de limón la lleva al siguiente nivel. ¡Los miembros de la familia solicitan esto a menudo! ¡Me alegro de haberlo probado!

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