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Investigación

 

Bacalao Keto en Salsa Cremosa de Tomatillo con Ensalada de Rábanos

Imprimir receta
La salsa de tomatillo ligera, brillante y ligeramente picante complementa perfectamente el delicado sabor y la textura escamosa del bacalao en este plato principal festivo. Una ensalada de rábano crujiente agrega un toque crujiente y visual, lo que hace que esta receta fácil de pescado cetogénico sea igualmente buena para las noches de semana o para ocasiones especiales. ¿Quieres utilizar otro tipo de pescado? Anímate, o prueba la salsa y ensalada con pollo o bistec a la parrilla, recalculando las macros con los cambios.
Colecciones
cenaplato principalsin glutencrema agriacacerola fríePescadopicanteMexicanoKosherrábanotomatillocódigo
Sirve 4 Una porción: 1/4 de una receta de 4 porciones
IMPERIAL | METRICA

Lista de ingredientes

  • 12 oz 4 a 5 tomatillos, sin cáscara ni tallos
  • 2 jalapeños, 1 entero y 1 cortado en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo con cáscara
  • 4 Cucharada aceite de oliva, divididas
  • 3/4 taza de hojas de cilantro empaquetadas, divididas
  • 1/2 taza de crema de coco
  • 1 limón cortado a la mitad
  • 4 rábanos, cortados en trozos de cerillas
  • sal marina y pimienta recién molida
  • 1 Una libra de filete de bacalao deshuesado/sin piel, cortado en 4 trozos iguales
IMPERIAL - METRICA

Información nutricional

Macros por porción

  • 298 Calorías
  • 23 g Grasas
  • 15 g Proteínas
  • 7 g Carbohidratos totales
  • 2 g Fibra
  • 5 g Carbohidratos netos

Asegúrese de realizar pruebas de su sensibilidad alimentaria individual y su bioindividualidad.

Bioindividualidad

Instrucciones

  • Precalienta el horno a 425°F (200°C). Corta los tomatillos por la mitad y luego colócalos en una bandeja para hornear con borde con el ajo y 1 jalapeño entero. Rocíe con 4½ cucharaditas de aceite de oliva y ase, revolviendo una vez durante la cocción, hasta que los tomatillos estén bastante suaves, de 20 a 25 minutos.
  • Exprima los dientes de ajo para quitarles la piel parecida al papel y deseche la piel. Retire y deseche la piel, los tallos y las semillas del jalapeño. Agrega el ajo, el jalapeño, los tomatillos, ½ taza de cilantro y la crema de coco a un procesador de alimentos o licuadora. Exprime el jugo de ½ lima. Pulse varias veces y luego procese hasta que quede suave.
  • Use una espátula para raspar la mezcla de tomatillo y colocarla en una cacerola, luego déjela hervir a fuego lento a fuego medio bajo; no dejes que hierva. Tapar, retirar del fuego y mantener caliente.
  • En un tazón pequeño, combine los rábanos, 1 jalapeño en rodajas, las hojas de cilantro restantes, el jugo de la ½ lima restante y 1½ cucharaditas de aceite de oliva. Mezcle suavemente para combinar.
  • Seque los filetes de bacalao con una toalla de papel. Sazone ambos lados del pescado con sal y pimienta.
  • Caliente una sartén pesada de hierro fundido o antiadherente de 12 pulgadas a fuego alto. Cuando la sartén esté caliente, agrega las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Coloque con cuidado los filetes en la sartén, con la piel hacia abajo. Baje el fuego a medio y deje chisporrotear hasta que el pescado esté dorado y caramelizado en los bordes, de 2 a 3 minutos. Voltee con cuidado los filetes y cocine hasta que el otro lado esté dorado y crujiente, y el pescado esté escamoso y opaco, de 2 a 3 minutos más.
  • Vierta aproximadamente 1/4 de taza de salsa en cada uno de los cuatro platos, cubra con una porción de pescado y luego agregue otro 1/4 de taza de salsa. Adorne cada porción con un montón de ensalada de rábano. Sirva de inmediato.

Créditos

RecetaEric Lundy

Fotografía erin ng

3 evaluaciones

  1. Correcaminos AZ dice:
    Hace años 4

    5 estrellas
    ¡Esta es una receta increíble que es un verdadero guardián! ¡El bacalao estuvo excelente! Me sobró un poco de salsa y ensalada de rábano, así que lo usé con una versión mexicana de risotto de arroz con coliflor cubierto con una hamburguesa sazonada con chile y también quedó genial con eso.

    Responder
  2. Elizabeth dice:
    Hace años 5

    5 estrellas
    ¡A toda la familia le encantó! No tenía rábanos, así que hice arroz de coliflor como acompañamiento. Omití los jalapeños por el bien de los más pequeños y agregué pimienta extra para los adultos después de servir el pescado.

    Responder
  3. Lorena Jack dice:
    Hace años 5

    5 estrellas
    Realmente disfruté esta receta. La salsa era realmente diferente. A la salsa le agregué un poco de sal y pimienta blanca. No tenía rábanos, así que usé ensalada de brócoli como acompañamiento y mezclé un poco de salsa con la ensalada. ¡Fue perfecto juntos!

    Responder
5 de 3 votos

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