Creé este chile para mi esposo, Rich. Tex Mex, el chorizo y el chile son algunas de sus cosas favoritas, por lo que tenía sentido combinarlos en un solo chile carnoso. Para el chile con mejor sabor, recomiendo obtener los enlaces de chorizo picante de Whole Foods. Esta receta forma un lote grande, pero se congela bien si no puede terminarla en unos pocos días. [Reproducido con permiso de El último libro de cocina Keto por Brittany Angell, Page Street Publishing Co. 2020. Crédito de la foto: Brittany Angell]
Lista de ingredientes
- 1 Cucharada (15 ml) de aceite de aguacate
- 1 lb Enlaces de chorizo picante
- 1 cebolla grande picada
- 12 clavos de olor ajo picado
- 3 Cucharada (24 g) chile en polvo
- 1½ cucharadita (3 g) pimentón ahumado
- 3 Cucharada (9 g) de orégano seco
- 2 Cucharada (12 g) comino en polvo
- 1½ cucharadita Sal del Himalaya, y más al gusto
- 1/2 cucharadita pimienta negra
- 1/8 cucharadita cayena, opcional
- 1 Cucharada (8 g) canela molida
- 1 lb Carne molida
- 1 (6 oz [170-g]) lata de pasta de tomate
- 2 (14.5 oz [411-g]) latas de tomates cortados en cubitos
- 2 (14.5 oz [430 ml]) latas de salsa de tomate
- 2 (o 3) pimientos (diferentes colores), picados
- crema agria para servir (opcional)
- cilantro picado, para servir (opcional)
Elaboración paso a paso
- Agregue el aceite a una olla grande. Agregue los enlaces de salchicha y cocine a fuego medio hasta que esté chamuscado por todos lados y cocinado, de 5 a 10 minutos. Retire la salchicha de la sartén y deje enfriar, reservando el aceite en la olla. Cuando la salchicha esté fría, use tijeras de cocina o un cuchillo para cortar los enlaces en trozos pequeños.
- Agregue la cebolla y el ajo a la olla con el aceite reservado de la salchicha. Si su olla necesita un poco más de aceite, agregue más aquí. Revuelva y cocine la cebolla y el ajo a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos. Agregue el chile en polvo, pimentón, orégano, comino, sal, pimienta, pimienta y canela y cocine hasta que esté fragante. Agregue la carne molida y cocine hasta que la carne esté dorada, de 8 a 10 minutos. Mezcle la pasta de tomate, los tomates cortados en cubitos y la salsa de tomate, luego agregue los pimientos y la salchicha cocida. Cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora. Agregue más sal al gusto. Servir con crema agria y cilantro picado (si se usa).
- Nota de sustitución: Para hacer este vegetariano, cambie el chorizo y la carne molida por alternativas veganas bajas en carbohidratos.
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Había hecho esto anoche para defenderme del clima frío y lluvioso. Hice un poco de trampa al desglasar la olla con 1/4 de taza de vino tinto al agregar las verduras y usé queso Colby Jack para cubrir los tazones cuando se sirvió. Haré esto de nuevo. Yo mismo también agregué un habanero fresco para darle más calor a mi tazón. Mmmm.
¡Este es un ganador y también muy divertido de cocinar! A mi esposo le encanta esto y ambos lo disfrutamos mucho para la cena anoche con galletas Keto Cheddar-Chive Sour Cream que también son deliciosas.
¡Woot-woot! Estamos encantados de que hayas disfrutado de esta receta. 🙂
Esto fue increíble, ¡mi familia disfrutó cada bocado! Yo era muy escéptico, porque el chile es una de mis comidas favoritas. ¡No eché de menos mi chili regular para nada! ¡Yummo!
¡Gracias por hacérnoslo saber, Colette! ¡Estamos encantados de que te guste!
He hecho esto una vez hasta ahora. Corté la receta por la mitad. Felizmente encontré salchicha de chorizo picante “sin piel” en Target. Viene en un paquete y parece carne molida; así que no hay que quitar la piel de las salchichas, que es un paso menos.
Lo haré de nuevo, especialmente con un clima más fresco en el camino. La próxima vez, agregaré menos canela. Es posible que desee agregar la canela gradualmente para que pueda ajustarla a su gusto.