Deseamos que puedas probar este pastel directamente a través de tu pantalla. Es así de increíblemente delicioso. Espere un relleno de mousse de mantequilla de maní rico, esponjoso y cremoso, una corteza de chocolate con nueces y una llovizna final de ganache de chocolate espeso y una pizca de maní tostado. Este es uno de nuestros postres favoritos de todos los tiempos. Hazlo una vez y será uno tuyo también. ¡Es una promesa!
Pastel de mantequilla de maní y chocolate cetogénico
Equipo:
- molde para pastel de 9 pulgadas
Lista de ingredientes
PARA LA CORTE DE PIE
- 3/4 taza de almendras crudas
- 1/4 taza de harina de coco
- 1/4 taza de edulcorante de alulosa granulada (como RxSugar) o edulcorante de fruta de monje granulada (como Lakanto)
- 1/4 taza de cacao en polvo
- 1/8 cucharaditas sal
- 2 Cucharada mantequilla ablandada
- 1 Cucharada agua fría
PARA EL RELLENO DE TARTA
- 1 taza de mantequilla de maní cremosa sin azúcar
- 1/2 taza de crema de leche
- 2 cucharaditas extracto de vainilla, dividido
- 1/2 taza de edulcorante de rape en polvo (como el de confitería Lakanto), cantidad dividida
- 6 oz queso crema, ablandado
- 6 Cucharada mantequilla ablandada
PARA LA ADORNO
- 1½ oz media barra de chocolate amargo sin azúcar, picada (como la de Lily)
- 1 Cucharada aceite de coco
- 2 Cucharada crema de leche
- 2 Cucharada maní tostado picado
Algunas investigaciones emergentes sugieren que el eritritol podría aumentar el riesgo de coágulos sanguíneos, pero se necesitan más estudios para confirmar este posible vínculo. Ya sea que decida usar eritritol o no, recuerde que todos los edulcorantes deben consumirse con moderación y que su dieta cetogénica debe centrarse principalmente en alimentos integrales y nutritivos. Más información: Exploración del eritritol: sopesando los pros y los contras.
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Haga la base: Precaliente el horno a 350°F (175°C). En el tazón de un procesador de alimentos equipado con hoja de acero, combine las almendras, la harina de coco, el edulcorante, el cacao en polvo y la sal. Pulse hasta que las almendras estén medianamente finas, como harina de maíz gruesa, y todavía queden trozos visibles de almendras. Agregue la mantequilla y presione hasta que la mezcla comience a formar grumos, de 6 a 8 pulsos. Espolvorea el agua sobre la mezcla y pulsa unas cuantas veces más hasta que se combine.
- Presione la masa en una capa de ¼ de pulgada en un molde para pastel de 9 pulgadas, extendiéndola uniformemente por los lados, hasta justo antes del borde superior del molde. Si es necesario, presione el fondo de una taza medidora seca de metal de fondo plano sobre la corteza para ayudar a nivelarla y llegar a las esquinas.
- Coloque el molde para pastel en una bandeja para hornear con borde, cúbralo sin apretar con papel de aluminio y hornee en la rejilla del medio en el horno hasta que esté seco y listo, de 15 a 18 minutos. Deje enfriar sobre una rejilla para enfriar a temperatura ambiente, luego refrigere.
- Haga el relleno: en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir, combine la crema espesa y la mitad de la vainilla y bata hasta que se formen picos suaves, de 2 a 3 minutos. Agrega la mitad del edulcorante en polvo y continúa batiendo hasta que se formen picos semi rígidos, de 2 a 3 minutos más. Retire la nata del bol y reserve la nata montada.
- En el mismo tazón, usando el mismo batidor, bata 1 taza de mantequilla de maní y el queso crema y la mantequilla con el resto del edulcorante en polvo y la vainilla hasta que estén bien combinados, suaves y esponjosos, raspando el tazón unas cuantas veces, de 2 a 3 minutos. Use una espátula de goma para incorporar suavemente la crema batida hasta que esté completamente combinada y suave. Vierta el relleno en la base de pastel preparada y alíselo. Refrigerar.
- Prepare la cobertura de ganache: en un recipiente apto para microondas, combine el chocolate picado y el aceite de coco, luego cocine en el microondas durante 20 segundos para que se derrita. Revuelva o cocine en el microondas durante otros 10 segundos si es necesario. Revuelva hasta que quede suave y brillante. Agregue la crema espesa hasta que se combinen. Rocíe la mitad de la ganache en zig-zag sobre la parte superior del pastel enfriado en una dirección y la mitad restante en la otra dirección. Espolvorea con el maní picado.
- Enfríe el pastel durante al menos 1 hora. Atender.
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Créditos
RecetaEric Lundy
Fotografíaerin ng
8 reseñas
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¿Se pueden congelar las sobras de esta tarta?
Sí, las sobras se pueden congelar, aunque la textura del pastel puede variar después de descongelarlo.
Estas recetas contienen ingredientes con un alto contenido de oxalato. Las personas con enfermedades renales o propensas a desarrollar cálculos renales deben tener cuidado.
¿Funcionará la mantequilla de almendras?
La mantequilla de almendras probablemente mejorará la consistencia, pero también cambiará drásticamente el sabor del pastel. ¡Háganos saber si prueba esta variación y si la recomendaría a otros panaderos!
¡Este fue el mejor postre que he probado en bastante tiempo! Definitivamente lo prepararé para las fiestas y otras ocasiones especiales. El único cambio que haré en el futuro es hacer un poco menos de mezcla de corteza, ya que tenía demasiada mezcla para la profundidad de mi molde para pastel.
Mi batidora de pie también era demasiado grande para mezclar 1/2 taza de crema batida en el paso 4. Tuve que cambiar a un tazón más pequeño y a mi batidora de mano con el accesorio para batir.
Estamos encantados de que haya disfrutado de este pastel, ¡y justo a tiempo para las fiestas!
Mi esposa hace el mejor pastel de mantequilla de maní NO cetogénico, pero le encantó. ¡Haremos esto nuevamente!
Decadente, ¿no? ¿Has probado las tazas de chocolate y mantequilla de maní? A ti también te encantarán.
¡¡¡Delicioso!!!
¡¡Lo amamos!!
¡De lejos, el MEJOR postre que he probado en todo el año!