Estos muffins de calabacín de sabor suave, bañados con canela y con prometedores trozos de delicia de chocolate, son saludables y deliciosos. Combinados con Bulletproof Coffee o solos, harán que tu día comience bien. Guarde los muffins a temperatura ambiente en una bolsa o recipiente hermético durante 3 días o en el congelador en una bolsa o recipiente hermético durante 1 mes.
Muffins cetogénicos de calabacín y chispas de chocolate
Lista de ingredientes
- 1 taza de calabacín finamente rallado de 1 calabacín mediano (10 oz)
- 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1/2 taza de edulcorante de alulosa granulada (como RxSugar) o edulcorante marrón granulado a base de eritritol (como Swerve)
- 2¼ tazas de harina de almendra
- 1½ cucharaditas polvo de hornear
- 1 cucharaditas canela molida
- 1/4 cucharaditas goma xantana
- 1/4 cucharaditas sal de mar
- 6 Cucharada mantequilla, derretida y enfriada
- 6 Cucharada crema espesa, a temperatura ambiente
- 1/2 taza de chispas de chocolate amargo sin azúcar divididas (como ChocZero)
Algunas investigaciones emergentes sugieren que el eritritol podría aumentar el riesgo de coágulos sanguíneos, pero se necesitan más estudios para confirmar este posible vínculo. Ya sea que decida usar eritritol o no, recuerde que todos los edulcorantes deben consumirse con moderación y que su dieta cetogénica debe centrarse principalmente en alimentos integrales y nutritivos. Más información: Exploración del eritritol: sopesando los pros y los contras.
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Precalienta el horno a 350°F (180°C). Forre una bandeja para muffins con 12 vasos de papel.
- Envuelva el calabacín rallado en un paño de cocina limpio, luego gírelo y exprímalo para extraer el exceso de humedad. Dejar de lado.
- En un tazón mediano, bata los huevos y el edulcorante hasta que se combinen. Dejar de lado.
- En un tazón grande, mezcle la harina de almendras, el polvo para hornear, la canela, la goma xantana y la sal. Incorpora la mezcla de huevo, la mantequilla derretida enfriada y la crema. Incorpora suavemente el calabacín y las chispas de chocolate.
- Divida la masa espesa y gruesa de manera uniforme entre los 12 moldes para muffins. Hornee hasta que la parte superior esté dorada y al insertar una brocheta en el centro de un muffin salga limpia, de 25 a 30 minutos. Deje enfriar durante 10 minutos, luego retire los muffins y colóquelos en una rejilla para enfriar. Deje enfriar durante al menos 1 hora.
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Créditos
RecetaEric Lundy
Fotografíaerin ng
11 reseñas
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¡Están DELICIOSOS! Los estoy haciendo por segunda vez y me satisfacen cuando necesito algo dulce. Alguien mencionó hacerlos con arándanos, ¡lo cual también suena fantástico! Quizás también los pruebe con arándanos rojos en algún momento.
¿Con qué puedo sustituir la nata para montar, por favor? No consumo lácteos. Gracias.
Hola Galina, gracias por tu pregunta. Puedes usar leche de coco en lugar de crema espesa, aunque el sabor será diferente.
¿Cuánto tiempo se conservan en un tupperware hermético?
Unos 5 días. ¡Disfrutar!
Fueron increíbles, sin embargo, parece que redujeron mis cetonas. ¿Alguien más nota esta respuesta?
No puedo creer lo deliciosos que son. ¡Guau! Los hice por segunda vez anoche. La próxima vez quiero probar los arándanos en lugar del chocolate. Los muffins de arándanos suenan increíbles.
Las magdalenas superaron mis expectativas y fueron muy ligeras. Tampoco fueron demasiado dulces. Sin embargo, cuando agregué los ingredientes utilizados en myfitness pal, obtuve 250 calorías por pastelito y más cerca de 5 gramos de carbohidratos netos.
Es probable que la variación se deba a la marca de harina de almendras, todas son un poco diferentes.
¿Puedes hornear esto en un molde para pan de 8/10 de pulgada en lugar de moldes para muffins?
Estoy seguro de que puedes, pero tendrás que controlar que esté cocido porque no lo hemos probado como pan.
¡Realmente bueno!
Me encantan estos muffins. Dividí la masa e hice la mitad con chispas de chocolate de Lilly y la otra mitad con arándanos. ¡Tan bueno!
¡Muy delicioso, a mi hijo de 3 años le encantan! Hecho con y sin chispas de chocolate: ¡me encantan ambos!
¡Absolutamente delicioso! A la receta le falta la dirección para espolvorear algunas de las chispas de chocolate guardadas para la parte superior. ¡Excelente desayuno o merienda cetogénica! ¡Gracias!