Besos de canela y prometedores trozos de chocolate delicioso, estos muffins de calabacín de sabor suave son saludables y deliciosos. Junto con Bulletproof Coffee o solo, comenzarán su día de la mejor manera. Guarde los panecillos a temperatura ambiente en un recipiente o bolsa hermética durante 3 días o en el congelador en una bolsa o recipiente hermético durante 1 mes.
Muffins de Calabacín con Chip de Chocolate Keto
Lista de ingredientes
- 1 vaso calabacín finamente rallado de 1 calabacín mediano (10 oz)
- 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1/2 vaso edulcorante a base de eritritol marrón granulado (como Swerve)
- 2¼ tazas harina de almendra
- 1½ cucharadita Levadura en polvo
- 1 cucharadita canela molida
- 1/4 cucharadita goma de xantano
- 1/4 cucharadita sal marina
- 6 Cucharada mantequilla derretida y enfriada
- 6 Cucharada crema espesa, a temperatura ambiente
- 1/2 vaso chips de chocolate amargo sin azúcar divididos (como ChocZero)
Elaboración paso a paso
- Precaliente el horno a 350 ° F (180 ° C). Forre una bandeja de muffins con 12 vasos de papel.
- Envuelva el calabacín rallado en un paño de cocina limpio, luego gire y exprima para extraer el exceso de humedad. Dejar de lado.
- En un tazón mediano, mezcle los huevos y el edulcorante hasta que se combinen. Dejar de lado.
- En un tazón grande, mezcle la harina de almendras, el polvo de hornear, la canela, la goma xantana y la sal. Agregue la mezcla de huevo, la mantequilla derretida enfriada y la crema. Incorpore suavemente el calabacín y las chispas de chocolate.
- Divida la masa gruesa y gruesa de manera uniforme entre las 12 tazas de panecillos. Hornee hasta que las partes superiores estén doradas y una brocheta insertada en el centro de un panecillo salga limpia, de 25 a 30 minutos. Enfríe por 10 minutos, luego retire las magdalenas a una rejilla para enfriar. Dejar enfriar durante al menos 1 hora.
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Créditos
RecetaEric Lundy
FotografíaErin Ng
9 reviews
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How long do these keep for in an airtight tupperware container?
About 5 days. Enjoy!
Fueron increíbles, sin embargo, parece que redujeron mis cetonas. ¿Alguien más notó esta respuesta?
No puedo creer lo deliciosos que son. ¡Guauu! Los hice por segunda vez anoche. Quiero probar los arándanos la próxima vez en lugar de chocolate. Los muffins de arándanos suenan increíbles.
Las magdalenas superaron mis expectativas y muy ligero. Tampoco eran demasiado dulces. Sin embargo, cuando conecté los ingredientes utilizados en myfitness pal, salí con 250 calorías por cupcake y más cerca de 5 gramos de carbohidratos netos.
La variación probablemente se deba a la marca de harina de almendras, todas son un poco diferentes.
¿Puedes hornear esto en un molde para pan de 8/10 pulgadas en lugar de moldes para muffins?
Estoy seguro de que puede hacerlo, pero tendrá que controlar el hecho porque no lo hemos probado como pan.
¡Realmente bueno!
Me encantan estos panecillos. Partí la masa e hice la mitad con las chispas de chocolate de Lilly y la otra mitad con arándanos. ¡Tan bueno!
Muuuy delicioso - ¡mi hijo de 3 años los ama! Hecho con y sin chispas de chocolate, ¡los amo a ambos!
¡Absolutamente delicioso! La receta no tiene la dirección para rociar algunas de las chispas de chocolate guardadas para la parte superior. Gran keto desayuno o merienda! ¡Gracias!