Chiles Rellenos Keto

El querido plato mexicano clásico se actualiza ceto al cubrir pimientos poblanos asados ​​rellenos de queso con un empanizado apto para ceto y luego freírlos. Servidos con o sin salsa, son irresistibles.
Sirve 2 Una porción: receta de 1/2 a 2 porciones

Lista de ingredientes

Instrucciones

  • Coloque una rejilla del horno a 6 pulgadas del asador. Precalienta el asador.
  • Forre una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio. Forra un plato con toallas de papel.
  • Coloque los pimientos en una capa sobre la bandeja para hornear preparada y ase a unos centímetros del fuego hasta que se ennegrezcan por cada lado, de 4 a 6 minutos por lado. Transfiera los pimientos asados ​​a un tazón mediano resistente al calor. Cubre el bol con film transparente y deja reposar los pimientos durante 15 minutos. Use toallas de papel para frotar suavemente la piel ennegrecida de los pimientos. Manteniendo los tallos intactos, haga un corte de 3 pulgadas en un lado de cada pimiento y luego retire suavemente las semillas con toallas de papel.
  • En un tazón mediano, mezcle los quesos cheddar y pepper jack. Llene cada pimiento, a través de la ranura, con la mitad del queso hasta que esté lleno pero que se pueda mantener cerrado con los dedos. Dejar de lado.
  • En un tazón mediano, bata las claras a punto de nieve. En un tazón pequeño, mezcle las yemas de huevo con la sal, la pimienta, la cebolla en polvo y el ajo en polvo.
  • Incorpora suavemente la mezcla de yemas de huevo a las claras, teniendo cuidado de no desinflar las claras; quieres una masa esponjosa con burbujas de aire que pueda cubrir el dorso de una cuchara. No mezcle demasiado o la masa quedará demasiado fina.
  • En una sartén pequeña (8 pulgadas), agregue suficiente aceite de oliva para que suba 1/2 pulgada por los lados, aproximadamente 1/2 taza. Calienta a fuego medio-alto hasta que esté brillante, luego reduce el fuego a medio.
  • Trabajando rápidamente, sumerja un pimiento relleno en la masa y cierre la abertura del pimiento. Vierta más masa sobre la parte superior del pimiento, cubriendo todo menos el tallo. Regrese el fuego a medio-alto y retire el pimiento de la masa, limpie el exceso y luego coloque con cuidado el pimiento rebozado en el aceite caliente. Cuando el lado en el aceite esté dorado y crujiente, después de aproximadamente 1 minuto, use unas pinzas para voltear suavemente el pimiento y fría el otro lado hasta que esté igualmente dorado, aproximadamente 1 minuto por lado; Para freír el pimiento rebozado cerca del tallo, es posible que necesites usar unas pinzas para sujetarlo en ángulo. Transfiera el pimiento terminado al plato preparado y espolvoree con sal. Saque y deseche los restos del aceite y luego repita con el resto del pimiento.
  • Divida la salsa entre platos, extendiendo cada uno como una pequeña piscina. Cubra con un pimiento y sirva inmediatamente.

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Créditos

RecetaEric Lundy

Fotografíaerin ng

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