¡Hay tantas cosas que me encantan de este plato! Empecemos por el pollo. Es húmedo, tierno y estofado y se acompaña con una rica salsa verde brillante bañada con chile. Luego está el tiempo: ¡solo toma 30 minutos cocinar en una olla instantánea y todo lo que tienes que hacer es agregar todos los ingredientes para hacerlo! ¿Ver? ¡Fácil de amar en verdad! ¿Te gusta caliente, caliente, caliente? Cambie los chiles serranos por los jalapeños. O si prefieres un sabor más suave en tu plato de pollo cetogénico, controla un poco el picante del chile quitando las semillas y las costillas. Por cierto, aún puedes hacerlo si no tienes un Instant Pot. Simplemente combine el pollo, los tomatillos, los jalapeños, la chalota, los chiles verdes, el comino, el orégano, la sal y la pimienta con unas cucharadas de agua en una olla de 4 cuartos de galón o en una olla con tapa apta para horno, deje hervir a fuego lento. Caliente, revolviendo ocasionalmente, luego reduzca el fuego a fuego lento, cubra y deje cocinar a fuego lento hasta que el pollo se deshaga y esté tierno al pincharlo, aproximadamente 1 hora.
Equipo:
- Instant Pot
Lista de ingredientes
- 1½ lb muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 3/4 lb tomatillos, en cuartos, sin cáscara
- 2 chiles jalapeños, picados en trozos grandes y sin tallos
- 2 Cucharada chalota picada
- 4 oz lata de chiles verdes cortados en cubitos, suaves o picantes, preferiblemente marca Hatch
- 1½ cucharaditas comino molido
- 1 cucharaditas orégano seco
- 2 cucharaditas sal de mar
- 1 cucharaditas pimienta recién molida
- 3/4 taza de hojas de cilantro frescas y tallos finos, sueltos, divididos
- 2 aguacates, en rodajas
- 6 Cucharada crema agria
Instrucciones
- Encienda una olla instantánea de 6 cuartos o más en la configuración Saltear y seleccione fuego alto. Déjelo calentar hasta que la configuración indique CALIENTE.
- En la olla instantánea caliente, combine el pollo, los tomatillos, los jalapeños, las chalotas, los chiles verdes, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Revuelva mientras se calienta hasta que chisporrotee suavemente, de 2 a 3 minutos. Cierre la tapa, gire la válvula a la posición de sellado y programe la cocción a presión alta durante 15 minutos. Después de 15 minutos, libere la presión manualmente girando la válvula superior a la posición de ventilación.
- Cuando se haya liberado la presión, retire con cuidado la tapa, transfiera los muslos de pollo a un tazón y reserve. Agrega dos tercios de cilantro a la mezcla en la olla a presión. Use un machacador de papas o una cuchara de madera para triturar un poco la salsa, pero aún con un poco de trozos.
- Use 2 tenedores para desmenuzar el pollo y luego regréselo a la salsa. Revuelva para combinar, sal al gusto, si es necesario.
- Transfiera a tazones, decore con aguacate, crema agria y el cilantro restante.
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Créditos
RecetaEric Lundy
Fotografíaerin ng
¡Delicioso y muy rápido y fácil! No estoy seguro de dónde provienen los 18 g de grasa por porción de estos ingredientes….????
Como dijo Linda en su reseña, me preocupaba no agregar más líquido pero salió perfecto. No tengo una olla instantánea, así que simplemente cocino en la estufa. Fue muy simple y salió excelente. ¡Toneladas de sabor! ¡Definitivamente haciéndolo una y otra vez!
Me preocupaba no agregar ningún líquido con todo esto a la olla instantánea. ¡Pero no te preocupes! No se quemó y había mucho líquido cuando terminó. ¡¡Esto está muy rico y lo haré de nuevo seguro!!
¡Esta es una gran receta! Fue tan maravilloso recién sacado de Instant Pot que liofilizamos un poco (sin las guarniciones de aguacate, crema agria y cilantro extra) y se reconstituyó perfectamente. Definitivamente está en nuestra lista de Favoritos.
Súper fácil y lleno de sabor. Haciendo esto de nuevo