Pollo Keto Chile Verde

¡Hay tantas cosas para amar de este plato! Empecemos por el pollo. Es húmedo, tierno y estofado y se combina con una rica salsa verde brillante con un toque de chile. Luego está el tiempo: ¡solo se necesitan 30 minutos para cocinar en una olla instantánea y todo lo que tienes que hacer es agregar todos los ingredientes para hacerlo! ¿Ver? ¡Fácil de amar! ¿Te gusta caliente, caliente, caliente? Cambie los chiles serranos por los jalapeños. O si prefiere un sabor más suave en su plato de pollo ceto, controle un poco el calor del chile quitando las semillas y las costillas. Por cierto, aún puedes hacerlo si no tienes una olla instantánea. Simplemente combine el pollo, los tomatillos, los jalapeños, la chalota, los chiles verdes, el comino, el orégano, la sal y la pimienta con unas cucharadas de agua en una olla de 4 cuartos de galón o en una olla apta para horno con tapa, deje hervir a fuego lento Caliente, revolviendo ocasionalmente, luego reduzca el fuego a fuego lento, cubra y deje hervir a fuego lento hasta que el pollo se deshaga y esté tierno con un tenedor, aproximadamente 1 hora.
Sirve 6 One Serving: 1 cup

Equipo:

  • Olla instantánea

Lista de ingredientes

  • lb muslos de pollo deshuesados y sin piel
  • 3/4 lb tomatillos, cortados en cuartos, cáscara descartada
  • 2 chiles jalapeños, picados en trozos grandes, sin los tallos
  • 2 Cucharada chalote cortado en cubitos
  • 1 (4 oz) lata de chiles verdes picados en cubitos suaves o picantes, preferiblemente de la marca Hatch
  • cucharadita comino molido
  • 1 cucharadita Orégano seco
  • 2 cucharadita sal marina
  • 1 cucharadita pimienta recién molida
  • 3/4 vaso hojas de cilantro fresco, sueltas, y tallos finos, divididos
  • 2 aguacates, en rodajas
  • 6 Cucharada cCrea agria
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Elaboración paso a paso

  • Encienda una olla instantánea de 6 cuartos o más en la configuración de saltear y seleccione fuego alto. Déjelo calentar hasta que el ajuste indique CALIENTE.
  • En la olla instantánea caliente, combine el pollo, los tomatillos, los jalapeños, la chalota, los chiles verdes, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Revuelva mientras se calienta hasta que chisporrotee suavemente, de 2 a 3 minutos. Bloquee la tapa, gire la válvula a la posición de sellado y programe la cocción a presión a temperatura alta durante 15 minutos. Después de 15 minutos, libere la presión manualmente girando la válvula superior a la posición de ventilación.
  • Cuando se haya liberado la presión, retire con cuidado la tapa, transfiera los muslos de pollo a un tazón y déjelo a un lado. Agrega dos tercios de cilantro a la mezcla en la olla a presión. Use un machacador de papas o una cuchara de madera para triturar la salsa un poco, pero aún un poco gruesa.
  • Use 2 tenedores para desmenuzar el pollo, luego regréselo a la salsa. Revuelva para combinar, sal al gusto, si es necesario.
  • Transfiera a tazones, decore con aguacate, crema agria y el cilantro restante.

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Créditos

RecetaEric Lundy

FotografíaErin Ng

2 opiniones

2 respuestas a “Keto Chicken Chile Verde”

  1. 5 estrellas
    ¡Esta es una gran receta! Fue tan maravilloso recién salido de Instant Pot que congelamos un poco (sin las guarniciones de aguacate, crema agria y cilantro extra) y se reconstituyó perfectamente. Esto definitivamente está en nuestra lista de favoritos.

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