Las semillas de chía son naturalmente ricas en ácidos grasos omega-3 saludables y otros nutrientes importantes. También son ricos en fibra, bajos en carbohidratos y con una textura gelatinosa y crujiente, lo que los convierte en un ingrediente perfecto y saludable para el pudín. Esta versión tiene un sabor suave, como el clásico pudín de tapioca; puedes potenciar y cambiar el sabor agregando canela, cacao o especias de calabaza, recalculando tus macros si es necesario. ¿No encuentras hojuelas de coco tostadas? Tueste el suyo en una capa sobre una bandeja para hornear con borde en un horno a 350 °F (175 °C) hasta que esté ligeramente dorado, de 5 a 10 minutos. Nota: esta receta requiere refrigeración durante la noche, así que planifique en consecuencia. El pudín sobrante (sin bayas ni aderezos) se puede refrigerar en un recipiente hermético durante una semana.
Lista de ingredientes
- 1/2 taza de semillas de chía
- 2 tazas de leche de almendras natural sin azúcar
- 2 Cucharada edulcorante de alulosa granulado o en jarabe (como RxSugar) o edulcorante granulado a base de eritritol (como Swerve)
- 1 cucharaditas extracto puro de vainilla
- 1/4 taza de almendras laminadas
- 1/4 taza de moras
- 1/4 taza de frambuesas
- 1/4 taza de hojuelas de coco tostado
Algunas investigaciones emergentes sugieren que el eritritol podría aumentar el riesgo de coágulos sanguíneos, pero se necesitan más estudios para confirmar este posible vínculo. Ya sea que decida usar eritritol o no, recuerde que todos los edulcorantes deben consumirse con moderación y que su dieta cetogénica debe centrarse principalmente en alimentos integrales y nutritivos. Más información: Exploración del eritritol: sopesando los pros y los contras.
Instrucciones
- En un tazón mediano, mezcle las semillas de chía, la leche de almendras, el edulcorante y el extracto de vainilla. Cubra y refrigere durante la noche, revolviendo ocasionalmente.
- Tostar las almendras: Precalienta el horno a 350°F (175°C). Extienda las almendras rebanadas en una capa sobre una bandeja para hornear con borde. Hornee durante 4 minutos, agite y revuelva, continúe horneando hasta que esté dorado y fragante, de 5 a 10 minutos más, revisando con frecuencia para evitar que se cocine demasiado. Transfiera inmediatamente las almendras a un plato para que se enfríen.
- Para servir, reserve la mitad de las bayas y luego distribuya las bayas restantes entre 4 vasos. Revuelva el pudín de chía, luego agregue una cuarta parte a cada vaso y cubra con las bayas restantes. Adorna con las almendras tostadas y el coco y disfruta.
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Créditos
RecetaEric Lundy
Fotografíaerin ng
¡ME ENCANTA esta receta! Sencillo, rápido, fácil.