Las semillas de chía son naturalmente ricas en ácidos grasos omega-3 saludables y otros nutrientes importantes. También son ricos en fibra, bajos en carbohidratos y abundantes con textura crujiente-gelatinosa, la última de las cuales los convierte en un ingrediente de pudín perfecto y saludable. Esta versión tiene un sabor suave, al igual que el clásico pudín de tapioca; puede aumentar y cambiar el sabor agregando canela, cacao o especias de calabaza, recalculando sus macros si es necesario. ¿No puedes encontrar hojuelas de coco tostadas? Tuesta las tuyas en una capa sobre una bandeja para hornear con borde en un horno a 350 ° F (175 ° C) hasta que estén ligeramente doradas, de 5 a 10 minutos. Nota: esta receta requiere refrigeración durante la noche, así que planifique en consecuencia. El pudín sobrante (sin bayas ni coberturas) se puede refrigerar en un recipiente hermético durante una semana.
Lista de ingredientes
- 1/2 vaso semillas de chia
- 2 tazas leche de almendras sin azúcar
- 2 Cucharada edulcorante a base de eritritol granulado (como Swerve)
- 1 cucharadita extracto puro de vainilla
- 1/4 vaso almendras laminadas
- 1/4 vaso moras
- 1/4 vaso frambuesas
- 1/4 vaso hojuelas de coco tostadas
Elaboración paso a paso
- En un tazón mediano, mezcle las semillas de chía, la leche de almendras, el edulcorante y el extracto de vainilla. Cubra y refrigere durante la noche, revolviendo ocasionalmente.
- Tostar las almendras: Precaliente el horno a 350 ° F (175 ° C). extiende las almendras en rodajas en una capa sobre una bandeja para hornear con borde. Hornee por 4 minutos, agite y revuelva, continúe horneando hasta que estén doradas y fragantes, de 5 a 10 minutos más, verifique con frecuencia para evitar que se cocine demasiado. Inmediatamente transfiera las almendras a un plato para que se enfríen.
- Para servir, reserve la mitad de las bayas, luego distribuya las bayas restantes entre 4 vasos. Revuelva el pudín de chía, luego agregue una cuarta parte de él a cada vaso, cubra con las bayas restantes. Decorar con las almendras tostadas y el coco y disfrutar.
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Créditos
RecetaEric Lundy
FotografíaErin Ng
¡ME ENCANTA esta receta! Simple, rápido, fácil.