Obtenga toda la riqueza rica y cremosa del risotto sin la culpa de los carbohidratos pesados con este plato ligero y elegante. Muy rápido de hacer y un sueño para comer, el "arroz" de coliflor de cocción rápida, cargado de sabroso parmesano y caldo de pollo, y las delicadas vieiras juegan perfectamente con el mechón ligeramente ligeramente cítrico del frisée.
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Elaboración paso a paso
En una sartén grande, caliente la mitad del aceite a fuego medio.
Baje el fuego, agregue la chalota y cocine, revolviendo con frecuencia para evitar que se dore, aproximadamente 5 minutos.
Agregue el caldo de pollo, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento para ablandar la chalota y reducir el líquido, aproximadamente 10 minutos.
Agregue la coliflor y cocine hasta que esté tierna, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 5 minutos.
Agregue el parmesano y revuelva. Ponga el risotto a un lado.
Sazone las vieiras con sal y pimienta.
En una sartén pequeña, caliente el aceite restante a fuego medio y saltee las vieiras hasta que estén bien cocidas, de 2 a 3 minutos por lado.
Para servir, divida el risotto entre platos, cubra con una maraña de frisée y un chorrito de jugo de limón. Divide las vieiras entre los platos y sírvelas con una rodajita de limón.
Esta receta también nos pareció increíble y también será habitual para nosotros. Desafortunadamente, no comí ningún frisee anoche, así que lo sustituí por un poco de gasa romana. ¡Fue genial y nos encantó!
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Esta receta también nos pareció increíble y también será habitual para nosotros. Desafortunadamente, no comí ningún frisee anoche, así que lo sustituí por un poco de gasa romana. ¡Fue genial y nos encantó!
¡Buena sustitución, AZ! Estoy seguro de que la lechuga romana fue perfecta. Gracias por compartir 🙂
¡Esto fue asombroso! Será un habitual en mi menú a partir de ahora.