La guarnición de chorizo, jalapeño y cilantro proporcionan sabor, textura y pop visual a este simplemente delicioso tapón de una sopa. ¿Necesitas más macros gordas? Cubra con queso extra o una cucharada de crema agria; solo asegúrese de recalcular sus macros.
Lista de ingredientes
- 5 Cucharada aceite de oliva, dividido
- 1 chalota pequeña picada
- 2 tallos de apio picados
- 2 pimientos jalapeños, 1 sin semillas y picados y el otro en rodajas finas
- 2 cucharadita polvo de ajo
- 1 cabeza mediana, coliflor de 22 oz, cortada y cortada en floretes
- 1 Cucharada chile en polvo
- 2 cucharadita comino molido
- sal marina y pimienta negra recién molida
- 8 onz chorizo mexicano fresco
- 1/2 vaso crema espesa
- 1 vaso (4 oz) de queso cheddar rallado
Elaboración paso a paso
- En una olla mediana (4 cuartos) con tapa, caliente 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agregue la chalota, el apio, el jalapeño picado y el ajo en polvo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras se hayan ablandado, aproximadamente 5 minutos. Agregue 2 tazas de agua y la coliflor, chile en polvo, comino, 1 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento. Cubra y deje hervir a fuego lento hasta que la coliflor esté bastante suave cuando se pinche con la punta de un cuchillo de cocina, aproximadamente 30 minutos.
- Mientras tanto, caliente la 1 cucharada restante de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agregue el chorizo y cocine, revolviendo continuamente para separar la carne a medida que se dore, hasta que esté bien cocida, crujiente, dorada y desmenuzada, aproximadamente 10 minutos.
- Trabajando en lotes, haga puré de coliflor y líquido de cocción en una licuadora hasta que quede suave, agregando la crema espesa mientras lo hace; Para evitar salpicaduras, llene la licuadora hasta la mitad. Si la sopa está muy espesa, agregue un poco de agua. Transfiera la sopa en puré a una olla limpia, luego agregue el queso rallado en 5 adiciones, incorporándolas bien después de cada una. Sazone al gusto con sal y pimienta.
- Sirva en tazones, cubra con el chorizo desmenuzado y el jalapeño en rodajas y sirva.
Delicious. Really lovely. I did add water to thin it out a bit. Smooth creamy and super satisfying. Was easy to make. Will definitely make again.
¡Esto fue genial! Usé salchichas para el desayuno, en lugar de chorizo, como mi única sustitución y también agregué aguacate encima. Mi licuadora de inmersión hizo que hacer puré fuera realmente simple.
Mi esposo odia todo lo relacionado con la coliflor, pero felizmente comió esto.
¡Es sabroso, verdad! Gracias por dar a nuestra comunidad algunas ideas para sustituciones y adiciones.
Pregunta: no es bueno con comida picante caliente. ¿Alguien ha probado esto sin el jalapeño? Entiendo cambia el sabor, pero me da problemas de barriga.
Cuando no quiero picante o picante, agrego una lata de chiles verdes suaves cortados en cubitos. ¡Maravilloso sabor!
¡Delicioso! Usé mantequilla porque no cocino con aceites calientes, pero por lo demás lo seguí bastante de cerca. Era rico y cremoso y funcionó muy bien con una licuadora de inmersión. Cubrí con lechuga rallada y aguacate además del chorizo y la crema agria. ¡Un acierto total!
De acuerdo, acabo de recibir este correo electrónico y esta receta, así que aún no los he probado, pero soy una cocinera fantástica, y estoy en Keto, ¡y esta receta como muchas de las suyas es MARAVILLOSA!