La guarnición de chorizo, jalapeño y cilantro brinda sabor, textura y toque visual a esta sopa simplemente deliciosa y espectacular. ¿Necesitas más macros gordas? Cubra con queso extra o una cucharada de crema agria; sólo asegúrese de volver a calcular sus macros.
Lista de ingredientes
- 5 Cucharada aceite de oliva, divididas
- 1 chalota pequeña, picada
- 2 tallos de apio, picados
- 2 chiles jalapeños, 1 sin semillas y picado y el otro en rodajas finas
- 2 cucharaditas ajo en polvo
- 1 Coliflor de cabeza mediana, 22 onzas, recortada y cortada en floretes
- 1 Cucharada chile en polvo
- 2 cucharaditas comino molido
- sal marina y pimienta negra recién molida
- 8 oz chorizo mexicano fresco
- 1/2 taza de crema de leche
- 1 taza de (4 onzas) de queso cheddar rallado
Instrucciones
- En una olla mediana (4 cuartos) con tapa, caliente 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agregue la chalota, el apio, el jalapeño picado y el ajo en polvo y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agrega 2 tazas de agua y la coliflor, el chile en polvo, el comino, 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento. Cubra y deje cocinar a fuego lento hasta que la coliflor esté bastante suave al perforarla con la punta de un cuchillo de cocina, aproximadamente 30 minutos.
- Mientras tanto, caliente la cucharada de aceite de oliva restante en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agregue el chorizo y cocine, revolviendo continuamente para separar la carne a medida que se dora, hasta que esté bien cocida, crujiente, dorada y desmenuzable, aproximadamente 1 minutos.
- Trabajando en tandas, haga puré de coliflor y el líquido de cocción en una licuadora hasta que quede suave, agregando la crema espesa a medida que lo hace; Para evitar salpicaduras, llene la licuadora solo hasta la mitad. Si la sopa queda demasiado espesa, agrega un poco de agua. Transfiera la sopa hecha puré a una olla limpia, luego agregue el queso rallado en 5 adiciones, incorporando bien después de cada una. Sazone al gusto con sal y pimienta.
- Sirva en tazones, cubra con el chorizo desmenuzado y el jalapeño en rodajas y sirva.
Delicioso. Realmente adorable. Agregué agua para diluirlo un poco. Suave, cremoso y súper satisfactorio. Fue fácil de hacer. Definitivamente lo haré de nuevo.
¡Esto fue genial! Usé salchicha para el desayuno, en lugar de chorizo, como única sustitución y también agregué aguacate encima. Mi licuadora de inmersión hizo que hacer puré fuera realmente simple.
Mi esposo odia todo lo relacionado con la coliflor, pero se lo comió felizmente.
¡Está delicioso, verdad! Gracias por brindarle a nuestra comunidad algunas ideas para sustituciones y adiciones.
Pregunta: no es bueno con comida picante. ¿Alguien ha probado esto sin jalapeño? Entiendo que cambia el sabor, pero me da problemas de barriga.
Cuando no quiero picante o picante, agrego una lata de chiles verdes suaves cortados en cubitos. ¡Maravilloso sabor!
¡Delicioso! Usé mantequilla porque no cocino con aceites calientes, pero por lo demás seguí bastante de cerca. Quedó rico y cremoso y funcionó muy bien con una licuadora de inmersión. Lo cubrí con lechuga rallada y aguacate además del chorizo y la crema agria. ¡Un acierto total!
Bueno, acabo de recibir este correo electrónico y la receta, así que aún no las he probado, pero soy una cocinera fantástica 😊 y hago Keto, y esta receta, como muchas de las tuyas, ¡es MARAVILLOSA!