Mucho mejor que la comida para llevar y tan sabrosa y fácil de preparar, este clásico plato chino presenta pollo, verduras, anacardos y una salsa picante, ligeramente dulce y picante.
Keto Anacardo Pollo con Arroz de Coliflor
Lista de ingredientes
- 1½ lb pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos de 1 pulgada
- sal marina y pimienta recién molida
- 3 Cucharada aceite de coco
- 2 tazas pequeñas flores de brócoli
- 1 pimiento rojo mediano, picado
- 4 cebollas verdes, picadas, fondos más claros y tapas verdes más oscuras separadas
- 1 Cucharada salsa de chile y ajo
- 2 cucharadita edulcorante a base de eritritol marrón granulado
- 2 Cucharada salsa de soja sin gluten (tamari) o aminoácidos líquidos
- 1½ Cucharada vinagre de vino de arroz
- 1/2 cucharadita goma de xantano
- 1/2 vaso anacardos tostados y salados, picados
- 1 cucharadita aceite de sésamo
- 13.5 onz (alrededor de 4 tazas o 1.5 bolsas congeladas de 10 onzas) arroz de coliflor, calentado
Elaboración paso a paso
- Sazone los trozos de pollo con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta.
- En una sartén grande con tapa a fuego medio-alto, calienta el aceite de coco a un calor brillante. Agregue el pollo y cocine, sin tapar, volteando ocasionalmente hasta que el pollo esté semi-firme y dorado en puntos, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue el brócoli, la pimienta, las partes blancas y ligeras de la cebolla verde, la salsa de chile y ajo y 2 cucharadas de agua. Llevar a fuego lento, tapar y cocinar, revolviendo ocasionalmente durante 3 minutos.
- Destape y agregue el edulcorante, la salsa de soja, el vinagre de vino de arroz y la goma de xantano. Llevar a ebullición y dejar que el líquido se reduzca un poco, 4 minutos. Mezcle los anacardos y caliente de 1 a 2 minutos.
- Rocíe el aceite de sésamo y espolvoree las hojas de cebolleta sobre el pollo con anacardos. Servir de inmediato con el arroz de coliflor caliente.
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Créditos
RecetaEric Lundy
FotografíaErin Ng
2 opiniones
2 respuestas a “Keto Cashew Chicken with Cauliflower Rice”
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Keto Cashew Chicken fue el primer plato de Keto que intenté cocinar desde cero y fue un ENORME éxito. Fácil de hacer y ahora un elemento básico para mi planificación semanal de comidas.
¡Delicioso más a la familia le encantó! Los favores eran deliciosos, así que mi hija y los anacardos fueron un éxito.