Una ocasión especial requiere una cena especial, y esta receta de carne de res simplemente divina es la pieza central perfecta para cualquier celebración. El método es infalible, lo que da como resultado un interior perfectamente rosado y una hermosa corteza chamuscada. Una vez rebanado, el lomo de res se convierte en el corte de filete mignon extremadamente caro que se sirve en restaurantes elegantes. Sírvelo con su líquido para batir mantequilla o cúbrelo con una licuadora casera Béarnaise impresionante e igualmente simple (la receta sigue; no olvides agregar las macros si la incluye); el maridaje clásico es un showtopper de cena navideña. Nota: esta receta requiere sal y refrigerar la carne al menos 4 horas antes de cocinarla; también requiere que la carne esté atada, lo que un carnicero puede hacer por usted o usted puede hacerlo por usted mismo con una cuerda de carnicero. (¡Encuentre videos fáciles sobre cómo atar en línea!)
Sirve 8Una porción: 1/8 de una receta de 8 porciones
Para eliminar ingredientes que ya tenga en su despensa, haga clic en Editar lista de compras.
Elaboración paso a paso
Frote el lomo con tres cuartas partes de la sal, envuélvalo bien en plástico y refrigérelo durante al menos 4 horas y hasta 2 días.
Precaliente el horno a 225 ° F (105 ° C). Forre una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio, doblando los bordes del papel de aluminio.
Retire el lomo del refrigerador, séquelo con toallas de papel y colóquelo en la sartén forrada con papel aluminio. Frote la carne con el aceite, sazone con la sal restante y la pimienta, luego cocine hasta que un termómetro para carne insertado en el centro indique 120 ° F a 125 ° F, 1-1 / 2 a 2-1 / 2 horas, dependiendo de su horno y la temperatura de la carne después de salir del refrigerador.
Mientras tanto, en una sartén pequeña, combine la mantequilla, el ajo en polvo, el tomillo y el romero. Calienta a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y comience a burbujear. Mantener caliente Coloque una rejilla del horno a 6 pulgadas de la parrilla. Precalentar el asador.
Vierte la mezcla de mantequilla derretida sobre el asado. Regrese el asado al horno y ase aproximadamente 4 pulgadas de la fuente de calor durante 2 minutos para desarrollar rápidamente una costra.
Retire el asado del horno, déjelo reposar durante 15 minutos, córtelo, rocíe con salsa de mantequilla / goteo de pan, espolvoree con sal y sirva.
¡Gran receta! Como un comentario anterior, me quedé petrificado cuando lo saqué del horno. En ese momento se presentó como todavía visiblemente rojo y lucía crudo. Los 15 minutos de descanso fueron clave para que siguiera cocinando sentado en la encimera. Usé 125 como temperatura interna y salió muy rojo con un poco de rosa en el medio (med raro). Usé la mantequilla y la grasa como salsa que funcionó muy bien. Definitivamente vale la pena el esfuerzo y el costo ($35 por un lomo de 3 libras). Haré esto de nuevo
Gran receta !!! No estaba seguro de sacar el lomo a 120 grados
iba a dejarlo poco cocido pero el tiempo de reposo de 15 minutos solucionó ese problema.
La salsa requería mucha mano de obra, pero valió la pena.
Esta clásica y cremosa salsa de mantequilla y estragón es elegante pero sin esfuerzo, gracias a esta preparación de licuadora simplificada. Asegúrese de que la mantequilla esté caliente cuando la agregue a la licuadora; el calor adecuado permite que la mantequilla cocine los huevos mientras se mezclan.
Para eliminar ingredientes que ya tenga en su despensa, haga clic en Editar lista de compras.
Elaboración paso a paso
En una cacerola pequeña, combine el vinagre, el vino blanco, la chalota, la mitad del estragón, un tercio de la sal y la pimienta. Lleve a ebullición y baje a fuego lento a fuego medio hasta que la mezcla se reduzca a unas pocas cucharadas, aproximadamente 5 minutos. Deja enfriar un poco.
Transfiera la mezcla enfriada a una licuadora y agregue las yemas de huevo y la sal restante. Licue durante 30 segundos. Con la licuadora encendida, vierte lentamente la mantequilla derretida caliente a través de la abertura de la tapa. Agrega las hojas de estragón restantes y pulsa unas cuantas veces.
Si la salsa es demasiado espesa, agregue una cucharada de agua para adelgazar. Decorar con un poco de estragón picado y servir de inmediato.
¡Gran receta! Como un comentario anterior, me quedé petrificado cuando lo saqué del horno. En ese momento se presentó como todavía visiblemente rojo y lucía crudo. Los 15 minutos de descanso fueron clave para que siguiera cocinando sentado en la encimera. Usé 125 como temperatura interna y salió muy rojo con un poco de rosa en el medio (med raro). Usé la mantequilla y la grasa como salsa que funcionó muy bien. Definitivamente vale la pena el esfuerzo y el costo ($35 por un lomo de 3 libras). Haré esto de nuevo
Gran receta !!! No estaba seguro de sacar el lomo a 120 grados
iba a dejarlo poco cocido pero el tiempo de reposo de 15 minutos solucionó ese problema.
La salsa requería mucha mano de obra, pero valió la pena.
¿No está en nuestra lista de distribución de correo? ¡Regístrese y obtenga 5 fabulosas recetas francesas! Oui s'il vous plaît!
En Keto-Mojo, creemos en compartir: compartir noticias importantes de la comunidad keto, ciencia y estudios, excelentes recetas keto, productos que amamos y perfiles de personas que nos inspiran.
¡Únete a nuestra comunidad ahora y enamórate de 5 nuevas recetas francesas!
English
English
Spanish
French
German
Russian
Italian
Turkish
Arabic
Portuguese
English (Australia)
Danish
Dutch
Swedish
Greek
Norwegian
Polish
English
English
Spanish
French
German
Russian
Italian
Turkish
Arabic
Portuguese
English (Australia)
Danish
Dutch
Swedish
Greek
Norwegian
Polish
La información que proporcionamos en Keto-Mojo.com no pretende reemplazar la consulta con un profesional médico calificado. Al interactuar con este sitio, acepta nuestro descargo de responsabilidad. Leer más
Keto-Mojo.com utiliza cookies para garantizar que tenga la mejor experiencia posible. Si continúa sin cambiar su configuración, acepta el uso de cookies. Leer más
Este sitio web utiliza cookies para mejorar su experiencia mientras navega por el sitio web. Fuera de estas cookies, las cookies que se clasifican como necesarias se almacenan en su navegador, ya que son esenciales para el funcionamiento de las funcionalidades básicas del sitio web. También utilizamos cookies de terceros que nos ayudan a analizar y comprender cómo utiliza este sitio web. Estas cookies se almacenarán en su navegador solo con su consentimiento. También tiene la opción de optar por no recibir estas cookies. Pero la exclusión voluntaria de algunas de estas cookies puede afectar su experiencia de navegación.
Las cookies necesarias son absolutamente esenciales para que el sitio web funcione correctamente. Esta categoría solo incluye cookies que garantizan funcionalidades básicas y características de seguridad del sitio web. Estas cookies no almacenan ninguna información personal.
Las cookies funcionales ayudan a realizar ciertas funcionalidades como compartir el contenido del sitio web en plataformas de redes sociales, recopilar comentarios y otras características de terceros.
Las cookies que pueden no ser particularmente necesarias para el funcionamiento del sitio web y que se utilizan específicamente para recopilar datos personales del usuario a través de análisis, anuncios y otros contenidos integrados se denominan cookies no necesarias. Es obligatorio obtener el consentimiento del usuario antes de ejecutar estas cookies en su sitio web.
Las cookies analíticas se utilizan para comprender cómo los visitantes interactúan con el sitio web. Estas cookies ayudan a proporcionar información sobre métricas, el número de visitantes, la tasa de rebote, la fuente de tráfico, etc.
Las cookies publicitarias se utilizan para proporcionar a los visitantes anuncios y campañas de marketing relevantes. Estas cookies rastrean a los visitantes en los sitios web y recopilan información para proporcionar anuncios personalizados.
Las cookies de preferencia se utilizan para almacenar las preferencias del usuario para proporcionar contenido personalizado y conveniente para los usuarios, como el idioma del sitio web o la ubicación del visitante.
Las cookies de rendimiento se utilizan para comprender y analizar los índices de rendimiento clave del sitio web, lo que ayuda a brindar una mejor experiencia de usuario a los visitantes.
¡Gran receta! Como un comentario anterior, me quedé petrificado cuando lo saqué del horno. En ese momento se presentó como todavía visiblemente rojo y lucía crudo. Los 15 minutos de descanso fueron clave para que siguiera cocinando sentado en la encimera. Usé 125 como temperatura interna y salió muy rojo con un poco de rosa en el medio (med raro). Usé la mantequilla y la grasa como salsa que funcionó muy bien. Definitivamente vale la pena el esfuerzo y el costo ($35 por un lomo de 3 libras). Haré esto de nuevo
Gran receta !!! No estaba seguro de sacar el lomo a 120 grados
iba a dejarlo poco cocido pero el tiempo de reposo de 15 minutos solucionó ese problema.
La salsa requería mucha mano de obra, pero valió la pena.
¡Excelente! ¡A todos les encantó en mi primer intento!