Una rápida cocción de repollo, una cocción en el horno con un poco de caldo, un poco de condimento y una deliciosa salsa de crema resultan en un plato fantástico que se sabe que induce bofetadas y OMG. Cómelo solo o combínalo con pollo o pescado asado. Muchas macros de grasa dejan mucho espacio para agregar proteínas.
Col keto estofada con salsa cremosa de mostaza
Lista de ingredientes
- 1/4 vaso aceite de oliva, dividido
- 1 cabeza de repollo verde, cortado en 6 cuñas iguales, manteniendo el núcleo intacto
- 1 cucharadita sal marina
- 1/2 cucharadita pimienta recién molida
- 1½ tazas caldo de pollo
- 1½ cucharadita tomillo seco
- 1 cucharadita polvo de ajo
- 3 Cucharada mantequilla
- 1 chalota finamente picada
- 2 Cucharada mostaza molida
- 2/3 vaso crema espesa
Elaboración paso a paso
- Precaliente el horno a 350 ° F (175 ° C).
- Coloque una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la mitad del aceite. Cuando esté caliente, agregue la mitad de las rodajas de repollo, con el lado cortado hacia abajo. Dorar hasta que el lado que toca la sartén esté dorado, de 3 a 4 minutos. Voltee y repita en el otro lado cortado. Transfiera a una fuente para hornear grande y poco profunda. Repita con el aceite restante y las rodajas de repollo. Condimentar con sal y pimienta.
- Regrese la sartén a media-alta. Agregue el caldo, el tomillo y el ajo en polvo. Llevar a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Vierte el caldo sazonado de la sartén sobre la col chamuscada en la fuente para hornear, cubre con papel de aluminio y hornea hasta que el núcleo de la col esté tierno, unos 30 minutos. Retire las rodajas de col en una fuente, cubra ligeramente con papel de aluminio para mantener el calor, luego reserve el líquido para estofar en un tazón.
- Usando la misma sartén, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la chalota y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y estén un poco dorados, de 2 a 3 minutos. Agregue el líquido de estofado reservado, hierva a fuego alto y deje que el líquido se reduzca a la mitad, revolviendo y raspando con frecuencia, de 4 a 5 minutos. Encienda el fuego a medio / medio-alto, agregue la mostaza y la crema espesa y deje hervir a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa se reduzca a la mitad, de 4 a 5 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta.
- Vierta la salsa sobre las rodajas de repollo y sirva.
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What a great recipe! I must admit that we did it a little differently. We cooked a little Zoe Farms woodland pork jowl bacon and seared the cabbage in the bacon grease. (We saved the bacon to dice up and sprinkle over the top when it all was done.) The bacon flavor along with the mustard, thyme, and cream was amazing!!! Will try it again some time using the original recipe!!! Also, sorry to disagree, but the searing is a big part in what makes this SO flavorful!!! Don’t skip this step!
Sounds delicious!
THANK YOU I made this with coconut cream instead of heavy cream I’m not vegan I just wanted to add some MCT into my diet and oh my gosh I’ve made it both ways I love heavy cream but this (coconut cream) was other-stratosphere delicious. Final step takes a little longer to reduce by half.
Great idea! Gives people an option depending on what they have in the pantry. Delicious either way.
I loved the sauce, but the braising was not worth the mess and burns. Will make the sauce and just boil and bake the cabbage next time. We also made keto Shepherd’s pie, and the the mustard sauce slid over to that side of the plate and was nice with it.
Nunca antes había hecho repollo, por lo general solo lo agrego a sopas y otras cosas, así que me alegro de haberlo probado, ¡es absolutamente delicioso! Definitivamente voy a duplicar la salsa la próxima vez, ¡es tan bueno!
Mi cena keto rápida favorita es la salchicha a la parrilla con mostaza y repollo. Por lo general, solo cocino el repollo al vapor y agrego mantequilla. ¡Esto fue lo mejor de ambos mundos! Reduje la receta a 3 porciones, y parecía que no habría suficiente salsa, pero luego agregué la crema y estuvo bien. La próxima vez, sin embargo, doblaré la salsa, ¡porque era tan buena!
Excelente y fácil de hacer! La salsa era fabulosa en la carne en conserva también!
¡Dios mío, esta receta es deliciosa, y tan fácil de hacer! Me encanta el rico y sabroso sabor del repollo, y la salsa es para morirse. ¡Estoy feliz de duplicar mi porción y comerla como comida en lugar de como guarnición!