En parte soufflé, en parte natillas y un poco como un panqueque cremoso e hinchado, este postre francés rústico clásico es fácil y rápido de preparar. También es perfecto para un brunch o un desayuno.
Clafoutis Keto de Arándanos y Crema Batida
Equipo:
- Fuente para hornear redonda de 9 pulgadas o molde para pastel
Lista de ingredientes
- 2 cucharaditas mantequilla ablandada
- 1/2 taza de mitad y mitad
- 1½ taza de crema espesa, dividida
- 1/3 taza de edulcorante de alulosa granulada (como RxSugar) o edulcorante granulado a base de eritritol (como Swerve)
- 2 cucharaditas extracto de vainilla
- 3/4 cucharaditas goma xantana
- 3/4 cucharaditas sal de mar
- 4 huevos grandes
- 3/4 taza de harina de almendra
- 1 taza de arándanos frescos
- 1½ Cucharadas grandes edulcorante en polvo a base de eritritol, dividido (usamos Swerve), y más para espolvorear
Algunas investigaciones emergentes sugieren que el eritritol podría aumentar el riesgo de coágulos sanguíneos, pero se necesitan más estudios para confirmar este posible vínculo. Ya sea que decida usar eritritol o no, recuerde que todos los edulcorantes deben consumirse con moderación y que su dieta cetogénica debe centrarse principalmente en alimentos integrales y nutritivos. Más información: Exploración del eritritol: sopesando los pros y los contras.
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Precalienta el horno a 375°F (190°C). Engrase la fuente para hornear o para gratinar con mantequilla y luego colóquela en una bandeja para hornear con borde.
- En una licuadora, combine la mitad y la mitad con la mitad de la crema espesa, el edulcorante granulado, el extracto de vainilla, la goma xantana, la sal y los huevos. Licue durante 10 segundos. Agregue la harina de almendras y mezcle hasta que quede suave, unos 30 segundos más. Vierta la mezcla en la fuente para hornear preparada.
- Esparza los arándanos uniformemente sobre la parte superior de la masa, luego hornee hasta que la parte superior esté dorada y firme y al insertar un palillo en el centro éste salga limpio, de 40 a 45 minutos. Dejar reposar por 15 minutos
- Mientras tanto, en el tazón de una batidora equipada con el accesorio para batir, agregue la mitad restante de la crema espesa y el edulcorante en polvo. Batir a velocidad media-alta hasta que se formen picos suaves y esponjosos.
- Espolvorea los clafoutis con más edulcorante en polvo y sírvelos calientes o a temperatura ambiente con crema batida.
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Créditos
Receta de Eric Lundy
Fotografía: Erin Ng
22 reseñas
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Recetas destacadas
Esto está riquísimo. Nunca había probado nada igual. Me gustó la primera vez, pero me ha ido gustando cada vez más y cada vez que lo preparo está mejor. Y es facilísimo de hacer. ¡No puedo creer que sea keto! ¡Gracias! ¡Estoy obsesionada!
¡Gracias por tu excelente reseña de esta receta de postre! Nos alegra mucho que te guste tanto, Kimberly 🙂
¡Lo siento! Acabo de ver que respondiste a mi pregunta más tarde en los comentarios… ¡Ignora esto! Gracias por las estupendas recetas.
¡No hay problema, Tim! Me alegra que te gusten nuestras recetas 🙂
Quizás sea porque estoy a 2 kilómetros de altura, pero el mío salió del horno muy inflado y luego se cayó de golpe al tocar el aire. La próxima vez lo dejaré reposar un rato en el horno caliente antes de sacarlo.
Realmente necesito cubrirlo con crema batida, porque parece que ocurrió un terremoto y no hay un arándano a la vista.
Hola Ryan, gracias por tus comentarios. Lamento que esto haya subido demasiado y luego haya fracasado. Sí, cocinar a gran altura puede requerir algunos ajustes. ¡Espero que dejarlo reposar un poco en el horno la próxima vez te ayude!
Dans la liste des ingrédients il ya sûrement una mauvaise traduction de moitié moitié, pouvez vous expliquer ce que c'est?
¡Impresionante!
Perfecto como está escrito, delicioso.
Preparé esto para un desayuno y quedó delicioso. Muy rico y saciante en todos los sentidos. No modifiqué nada y tardó exactamente 45 minutos en usar mi cocina de gas. ¡Gracias!
Tiene muy buena pinta, pero tenemos alergia a los frutos secos. ¿Hay alguna alternativa a la harina de almendras? Por favor, avísenme. Gracias.
Hola April. Gracias por tu comentario y pregunta. Podrías usar harina de coco, pero la textura y el sabor podrían ser diferentes.
¿La mitad de la mitad de qué? ¿Mi ik texto?
Hola Von, la mitad y mitad es similar (pero no idéntica) a la crema ligera en Europa.
¿Qué es lo que la “moitié-moitié”?
La mitad y mitad es similar (pero no idéntica) a la crema ligera de Europa.
No podíamos creer que esto fuera ceto. Se añadió un poco menos de edulcorante. Es perfecto. Nos gusta calentito o frío. Lo intentaré con frambuesas. Esto es tan bueno
¿Puedes saltarte la goma xantana?
La goma xantana ayuda a que los ingredientes se unan, algo así como el almidón de maíz, por lo que no se puede omitir a menos que encuentre un sustituto.
Hola, he estado leyendo comentarios negativos sobre las gomas que se han añadido a nuestros productos alimenticios. No creo que sea bueno para nosotros usarlas. Gracias.
Muchas gracias por tu comentario, María. Es poco probable que usar pequeñas cantidades de goma xantana u otras gomas en recetas de postres keto sea perjudicial ocasionalmente. Sin embargo, puedes omitirlas si lo deseas, teniendo en cuenta que la textura puede no ser la misma que la de la receta original.
Siempre sustituyo la goma xantana en mis recetas por cáscara de psyllium (2 a 1), semillas de chía (remojadas), semillas de lino (remojadas) o semillas de lino molidas. Probé con chía en esta receta y quedó perfecto. Me parece que no hace falta usar goma xantana en ningún sitio. Tampoco usé ningún edulcorante, solo un poco de vainilla en la crema batida. Los ingredientes por sí solos son deliciosos.
Lo hice con cerezas frescas, ya que son de temporada. ¡Delicioso! El plato estuvo listo después de 35 minutos porque quería que se moviera un poco en el medio. Mi abuela hizo esto en Francia cuando yo era más joven y así era como lo recordaba.
Me gusta mucho esta receta: ¡muy fácil de hacer, tiene buena pinta y sabe delicioso! Tengo un horno tostador pequeño, tarda menos en cocinarse, no más de 30 minutos.
¡Guau! Creo que este es el plato más bonito que he horneado. Ja ja
En serio, fue fácil de preparar en la licuadora; hermoso; y delicioso.
¡Tan bueno! Utilicé un horno a gas y estuvo listo en 35 min. Esto es algo que llevaré a reuniones familiares y otros eventos gastronómicos sociales. ¡Puede convertirse en uno de mis favoritos!
Suena genial.
Planeo hacerlo, pero solo si puedo congelar la mitad de manera segura.
¿Eso funcionará?
Muchas Gracias
J
Sí, definitivamente puedes congelarlo. Nuestra sugerencia es envolverlo dos veces en film transparente antes de meterlo en el congelador.
Hice esto y estaba delicioso. Olvidé leer el final cuando dice déjalo reposar durante 15 minutos. Seguí metiéndolo nuevamente en el horno porque parecía muy líquido en el medio. Afortunadamente, sabía bien y lo comimos mis familiares y yo.
¡Mi esposo de Francia realmente lo disfrutó! Dijo que lo prefiere con cerezas de verano. ¡Usé frambuesas y quedó delicioso!
¿Es natilla? ¿Es pastel? Es como un pastel de natillas: cremoso, aterciopelado y muy bueno. Además es fácil de hacer. Me gusta comer esto en el desayuno.