Los blini, o panqueques de cóctel de dos bocados, son vehículos perfectos para ingredientes deliciosos. Son tan elegantes como los bocadillos y, por lo general, también tienen un alto contenido de carbohidratos. ¡No así con estos sabrosos bocados! Cúbralos con cualquiera de las siguientes combinaciones (enlaces de recetas a continuación), prepare sus propias coberturas o sirva ingredientes de cobertura y deje que los invitados preparen los suyos. De cualquier manera, mejorará su juego de entretenimiento cetogénico sin aumentar significativamente su recuento de carbohidratos.
Lista de ingredientes
- 4 huevos grandes, claras y yemas separadas
- 1/2 vaso mitad y mitad
- 6 Cucharada mantequilla derretida, dividida
- 3/4 vaso harina de almendra
- 1/4 vaso harina de coco
- 1 cucharadita polvo de hornear sin gluten
- sal marina
Elaboración paso a paso
- Coloque una rejilla sobre una bandeja para hornear. Dejar de lado.
- En un tazón grande para mezclar, mezcle suavemente las yemas de huevo, mitad y mitad, y 3 cucharadas de mantequilla derretida.
- En un tazón pequeño, mezcle la harina de almendras, la harina de coco, el polvo de hornear y 3/4 de cucharadita de sal. Incorporar la mezcla de yema de huevo.
- En el tazón limpio y seco de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir, bata las claras de huevo hasta que estén claras, blancas y esponjosas, manteniendo picos firmes, de 2 a 3 minutos.
- Doble suavemente las claras de huevo en la masa de harina y yema de huevo hasta que se combinen. No mezcle demasiado (obtendrá blinis planos).
- Caliente una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega 1 cucharada de mantequilla derretida. Coloque cucharaditas colmadas de masa en la sartén con una separación de aproximadamente 1 pulgada, use una espátula pequeña o el dorso de una cuchara sumergida en mantequilla derretida para alisar suave pero rápidamente y formar cada uno en un disco de aproximadamente 2 a 2 ½ pulgadas y cocine hasta que estén doradas, 1 a 2 minutos. Voltee suavemente y repita en el otro lado. Transfiera el blini a la rejilla preparada. Repita con la masa restante para hacer aproximadamente 24 blinis.
