Los blini, o panqueques de cóctel de dos bocados, son vehículos perfectos para aderezos deliciosos. Son tan elegantes como los bocadillos que se pueden comer con las manos y, por lo general, también tienen un alto contenido de carbohidratos. ¡No es así con estos sabrosos bocados! Cúbralos con cualquiera de las siguientes combinaciones (enlaces de recetas a continuación), prepare sus propios aderezos o sirva los ingredientes para aderezos y deje que los invitados preparen los suyos. De cualquier manera, mejorarás tu entretenimiento cetogénico sin aumentar significativamente tu recuento de carbohidratos.
Aperitivo de fiesta Keto Blini
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Coloque una rejilla sobre una bandeja para hornear. Dejar de lado.
- En un tazón grande, mezcle suavemente las yemas de huevo, la mitad y la mitad y 3 cucharadas de mantequilla derretida.
- En un tazón pequeño, mezcle la harina de almendras, la harina de coco, el polvo para hornear y 3/4 de cucharadita de sal. Incorporar a la mezcla de yema de huevo.
- En el tazón limpio y seco de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir, bata las claras de huevo hasta que estén suaves, blancas y esponjosas, manteniendo picos firmes, de 2 a 3 minutos.
- Incorpora suavemente las claras a la masa de harina y yema de huevo hasta que se combinen. No mezcle demasiado (obtendrá blinis planos).
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega 1 cucharada de mantequilla derretida. Coloque cucharaditas colmadas de masa en la sartén a una distancia de aproximadamente 1 pulgada, use una espátula pequeña o el dorso de una cuchara mojada en mantequilla derretida para alisar suave pero rápidamente y formar cada uno en un disco de aproximadamente 2 a 2 ½ pulgadas y cocinar hasta que esté dorado. a 1 minutos. Voltee suavemente y repita del otro lado. Transfiera el blini a la rejilla preparada. Repita con la masa restante para hacer aproximadamente 2 blini.
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He estado buscando una manera de hornear con harina de coco, que huele y sabe tan bien, sin la sensación pegajosa que deja el psyllium como pegamento. Entiendo la necesidad de fibra en mi dieta keto, pero personalmente prefiero beberla y olvidarme de ella antes que dejar que arruine un panqueque, pan o pastel que de otra manera sería delicioso.
Confieso que aún no los he hecho; espero hacerlo pronto y actualizaré mi comentario. Pero me encanta la creatividad que he usado... usando claras de huevo batidas para incorporar aire a la mezcla líquida, como un pastel clásico de la Cocina. Espero que no se eche de menos el gluten, y tampoco la goma xantana viscosa ni el psyllium. ¡Genial!
Solo una o dos preguntas. Prueba la receta en la mini waflera para que los blinis queden más firmes. ¿Y quizás podrías probar con cáscara de psyllium para obtener más fibra?