Esta clásica comida en una sola olla que se pega a las costillas es la receta ideal para un fin de semana frío, pero es bastante fácil para una noche entre semana. Los rábanos cetogénicos reemplazan a las papas ricas en carbohidratos, agregando un contrapunto crujiente y satisfactorio a la carne tierna y deliciosa. Si estás alimentando a una multitud, tienes buenas noticias: se duplica (y triplica) maravillosamente.
Estofado de ternera cetogénico
Lista de ingredientes
- 1½ Libras carne asada o paleta, cortada en trozos de 1 pulgada
- 1½ cucharaditas sal de mar
- 1/2 cucharaditas pimienta recién molida
- 3 Cucharada aceite de oliva
- 1 chalota cortada en cubitos
- 3 tallos de apio, en cubitos
- 1/2 Una libra de champiñones blancos o botón, en cuartos
- 1 cucharaditas ajo en polvo
- 1 cucharaditas tomillo seco
- 1 Cucharadas grandes De salsa inglesa
- 1 qt caldo de carne
- 1/2 lb judías verdes, peladas y cortadas en 1 pulgada
- 6 rábanos, en cuartos
- 1 cucharaditas goma xantana
- 1/4 taza de perejil fresco picado para decorar, opcional
Instrucciones
- Frote los trozos de carne con sal y pimienta; déjelo reposar a temperatura ambiente durante 30 a 60 minutos.
- Calienta el aceite de oliva en una cacerola o en una olla grande con tapa a fuego medio. Trabajando en tandas, agregue los trozos de carne a la olla en una capa para que no se toquen y dore por todos lados hasta que estén dorados, de 5 a 7 minutos. Retirar y reservar en un plato. Repetir con toda la carne.
- Manteniendo la olla a fuego medio, agregue las chalotas y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, de 1 a 2 minutos. Agregue el apio y los champiñones y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 3 minutos. Agregue el ajo en polvo, el tomillo y la salsa inglesa y cocine por 1 minuto más, revolviendo y raspando los trozos marrones del fondo de la olla con una cuchara. Agrega el caldo de res y continúa raspando los trozos dorados durante 1 minuto. Regrese la carne y cualquiera de sus jugos a la olla y déjela hervir. Reducir a fuego lento, tapar y cocinar durante 45 minutos.
- Añade las judías verdes y cocina a fuego lento durante 10 minutos más con la tapa ligeramente abierta. Agregue los rábanos y cocine a fuego lento 5 minutos más.
- Espolvorea poco a poco la goma xantana, mezclando hasta incorporar. Sazone al gusto con sal y pimienta. Adorne con el perejil y sirva.
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¡¡¡¡Increíble!!!!
Sabor increíble... Gracias
¡Delicioso! No estaba segura de cómo serían los rábanos, ya que no me gustan, ¡pero estaban buenos y MUY parecidos a las papas!
¿Cómo harías esto en una InstaPot o en una olla de cocción lenta?
Caliente el aceite de oliva en Instant Pot en la configuración "Saltear" y configúrelo en "Más". Cuando el panel diga "Caliente", trabajando en tandas, agregue los trozos de carne a la olla en una capa para que no se toquen y dore por todos lados hasta que estén dorados, de 5 a 7 minutos. Retirar y reservar en un plato. Repetir con toda la carne.
Manteniendo la misma configuración que en el paso 1 en la olla instantánea, agregue las chalotas y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, de 1 a 2 minutos. Agregue el apio y los champiñones y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 3 minutos. Agregue el ajo en polvo, el tomillo y la salsa inglesa y cocine por 1 minuto más, revolviendo y raspando los trozos marrones del fondo de la olla con una cuchara. Agrega el caldo de res y continúa raspando los trozos dorados durante 1 minuto. Regrese la carne y cualquiera de sus jugos a la olla.
Coloque la tapa, selle la tapa y la manija de liberación de vapor. Seleccione "Olla a presión/Manual" y configure el temporizador durante 20 minutos en presión "Alta".
Cuando se acabe el tiempo, suelte el vapor manualmente y cuando lo suelte, retire con cuidado la tapa. Agrega las judías verdes y los rábanos. Coloque la tapa, selle la tapa y la manija de liberación de vapor. Seleccione "Olla a presión/Manual" y configure el temporizador durante 5 minutos en presión "Alta".
Cuando se acabe el tiempo, suelte el vapor manualmente y cuando lo suelte, retire con cuidado la tapa. Espolvorea poco a poco la goma xantana, mezclando hasta incorporar. Sazone al gusto con sal y pimienta. Adorne con el perejil y sirva.
¡Estoy emocionado de probar todas estas comidas fáciles! El pastel Keto Sheppards es lo que estoy preparando ahora para la cena.