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Cremoso Keto Coq Au Vin

La crema agria es una adición deliciosamente poco ortodoxa a esta preparación rápida de la clásica comida casera francesa de cocción lenta. Sirva este cremoso coq au vin con puré de coliflor si lo desea, simplemente no olvide tener en cuenta las macros. Las sobras pueden refrigerarse durante 4 días y recalentarse para futuras comidas rápidas.  

Lista de ingredientes

  • 3 Cucharada aceite de oliva
  • 4 rebanadas (3 oz en total) tocino, picado
  • 4 (4 oz) muslos de pollo deshuesados y sin piel
  • sal marina y pimienta recién molida
  • tazas (6 oz) champiñones cremini en rodajas
  • 2 Cucharada chalotes picados
  • cucharadita polvo de ajo
  • 3/4 cucharadita hierbas secas de Provenza
  • 1/2 vaso (4 oz) vino tinto seco
  • 3/4 vaso (6 oz) de caldo de pollo
  • 2 cucharadita pasta de tomate
  • 2 Cucharada mantequilla
  • 1/3 vaso cCrea agria
  • 2 Cucharada perejil fresco de hoja plana finamente picado
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Elaboración paso a paso

  • Forra un plato con una toalla de papel. En un horno holandés mediano o una olla pesada con tapa, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue el tocino y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, aproximadamente 7 minutos. Use una cuchara ranurada para quitar el tocino y escúrralo en el plato forrado con papel de cocina, reserve. Reduce el fuego a medio.
  • Sazone el pollo por completo con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Agregue el pollo a la olla y cocine, hasta que esté dorado por cada lado, aproximadamente 3 minutos por lado. Retire el pollo a un plato. Reduzca el fuego a medio y agregue los champiñones, chalotes, ajo en polvo y hierbas de Provence y cocine hasta que los champiñones estén tiernos y los chalotes estén dorados, aproximadamente 4 minutos. Agregue el vino tinto, luego hierva a fuego medio-alto, raspando cualquier trozo del fondo de la olla. Continúe revolviendo ocasionalmente y cocinando a ebullición baja para reducir el líquido a la mitad, de 5 a 6 minutos. Agregue el caldo de pollo y hierva a fuego alto. Regrese el pollo y los jugos recolectados nuevamente a la olla. Cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido y muy tierno, aproximadamente 25 minutos. 
  • Retire el pollo con una cuchara ranurada a un plato. Agregue la pasta de tomate a la olla y hierva el líquido de cocción a fuego medio-alto. Cocine, revolviendo con frecuencia hasta que la salsa se reduzca en un tercio, aproximadamente 6 minutos. 
  • Retire la olla del fuego y agregue la mantequilla, la crema agria y el tocino reservado. Regrese el pollo a la olla y cocine hasta que el pollo esté caliente, aproximadamente 2 minutos. Decorar con el perejil picado y servir.

Créditos

RecetaEric Lundy

FotografíaErin Ng

2 opiniones

2 respuestas a “Creamy Keto Coq Au Vin”

  1. 5 estrellas
    Este es un ganador, e hice los cálculos de carbohidratos y mi resultado estuvo incluso un poco por debajo de lo publicado en la receta. Asegúrese de cocinar el vino y nuevamente la pasta de tomate hasta que la mezcla esté espesa, luego agregue la crema agria y la mantequilla. Esto también se calienta bien en el micro. El pollo es tierno, la salsa es cremosa y sabrosa. Gran receta

  2. 5 estrellas
    Sustituimos la crema por la crema agria. Estaba delicioso. Definitivamente una receta que guardaremos y haremos a menudo.

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