Cremoso Keto Coq Au Vin

La crema agria es una adición deliciosamente poco ortodoxa a esta preparación rápida de la clásica comida casera francesa de cocción lenta. Sirva este cremoso coq au vin con puré de coliflor si lo desea, simplemente no olvide tener en cuenta las macros. Las sobras pueden refrigerarse durante 4 días y recalentarse para futuras comidas rápidas.  

Lista de ingredientes

  • 3 Cucharada aceite de oliva
  • 4 rebanadas tocino picado
  • 4 (4 oz cada uno) muslos de pollo sin piel y con hueso
  • 1 cucharadita sal marina
  • 1/2 cucharadita pimienta recién molida
  • tazas champiñones cremini en rodajas
  • 2 Cucharada chalotes picados
  • cucharadita polvo de ajo
  • 3/4 cucharadita hierbas secas de Provenza
  • 1/2 vaso vino rojo seco
  • 3/4 vaso caldo de pollo
  • 2 cucharadita pasta de tomate
  • 2 Cucharada mantequilla
  • 1/3 vaso cCrea agria
  • 2 Cucharada perejil fresco de hoja plana finamente picado
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Elaboración paso a paso

  • Forra un plato con una toalla de papel. En un horno holandés mediano o una olla pesada con tapa, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue el tocino y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, aproximadamente 7 minutos. Use una cuchara ranurada para quitar el tocino y escúrralo en el plato forrado con papel de cocina, reserve. Reduce el fuego a medio.
  • Sazone todo el pollo con sal y pimienta. Agregue el pollo a la olla y cocine, hasta que estén dorados por cada lado, aproximadamente 3 minutos por cada lado. Retire el pollo a un plato. Reduzca el fuego a medio y agregue los champiñones, los chalotes, el ajo en polvo y las hierbas de Provenza y cocine hasta que los champiñones estén tiernos y los chalotes dorados, aproximadamente 4 minutos. Agregue el vino tinto, luego déjelo hervir a fuego medio-alto, raspando los pedazos del fondo de la olla. Continúe revolviendo ocasionalmente y cocinando a fuego lento para reducir el líquido a la mitad, de 5 a 6 minutos. Agregue el caldo de pollo y deje hervir a fuego alto. Regrese el pollo y los jugos recolectados nuevamente a la olla. Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido y muy tierno, aproximadamente 25 minutos. 
  • Retire el pollo con una cuchara ranurada a un plato. Agregue la pasta de tomate a la olla y hierva el líquido de cocción a fuego medio-alto. Cocine, revolviendo con frecuencia hasta que la salsa se reduzca en un tercio, aproximadamente 6 minutos. 
  • Retire la olla del fuego y agregue la mantequilla, la crema agria y el tocino reservado. Regrese el pollo a la olla y cocine hasta que el pollo esté caliente, aproximadamente 2 minutos. Decorar con el perejil picado y servir.

Créditos

RecetaEric Lundy

FotografíaErin Ng

3 opiniones

3 respuestas a “Creamy Keto Coq Au Vin”

  1. 5 estrellas
    Este es un ganador, e hice los cálculos de carbohidratos y mi resultado estuvo incluso un poco por debajo de lo publicado en la receta. Asegúrese de cocinar el vino y nuevamente la pasta de tomate hasta que la mezcla esté espesa, luego agregue la crema agria y la mantequilla. Esto también se calienta bien en el micro. El pollo es tierno, la salsa es cremosa y sabrosa. Gran receta

  2. 5 estrellas
    Sustituimos la crema por la crema agria. Estaba delicioso. Definitivamente una receta que guardaremos y haremos a menudo.

  3. Primera receta en mi regalo de Navidad (horno holandés). Toda la familia disfrutó de esta receta. Las instrucciones son precisas, especialmente para reducir líquidos. Gracias por el esfuerzo.

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