La crema agria es una adición deliciosamente poco ortodoxa a esta preparación rápida de la clásica comida casera francesa de cocción lenta. Sirva este cremoso coq au vin con puré de coliflor si lo desea, simplemente no olvide tener en cuenta las macros. Las sobras pueden refrigerarse durante 4 días y recalentarse para futuras comidas rápidas.
Lista de ingredientes
- 3 Cucharada aceite de oliva
- 4 rebanadas tocino picado
- 4 (4 oz cada uno) muslos de pollo sin piel y con hueso
- 1 cucharadita sal marina
- 1/2 cucharadita pimienta recién molida
- 1½ tazas champiñones cremini en rodajas
- 2 Cucharada chalotes picados
- 1½ cucharadita polvo de ajo
- 3/4 cucharadita hierbas secas de Provenza
- 1/2 vaso vino rojo seco
- 3/4 vaso caldo de pollo
- 2 cucharadita pasta de tomate
- 2 Cucharada mantequilla
- 1/3 vaso cCrea agria
- 2 Cucharada perejil fresco de hoja plana finamente picado
Elaboración paso a paso
- Forra un plato con una toalla de papel. En un horno holandés mediano o una olla pesada con tapa, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue el tocino y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, aproximadamente 7 minutos. Use una cuchara ranurada para quitar el tocino y escúrralo en el plato forrado con papel de cocina, reserve. Reduce el fuego a medio.
- Sazone todo el pollo con sal y pimienta. Agregue el pollo a la olla y cocine, hasta que estén dorados por cada lado, aproximadamente 3 minutos por cada lado. Retire el pollo a un plato. Reduzca el fuego a medio y agregue los champiñones, los chalotes, el ajo en polvo y las hierbas de Provenza y cocine hasta que los champiñones estén tiernos y los chalotes dorados, aproximadamente 4 minutos. Agregue el vino tinto, luego déjelo hervir a fuego medio-alto, raspando los pedazos del fondo de la olla. Continúe revolviendo ocasionalmente y cocinando a fuego lento para reducir el líquido a la mitad, de 5 a 6 minutos. Agregue el caldo de pollo y deje hervir a fuego alto. Regrese el pollo y los jugos recolectados nuevamente a la olla. Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido y muy tierno, aproximadamente 25 minutos.
- Retire el pollo con una cuchara ranurada a un plato. Agregue la pasta de tomate a la olla y hierva el líquido de cocción a fuego medio-alto. Cocine, revolviendo con frecuencia hasta que la salsa se reduzca en un tercio, aproximadamente 6 minutos.
- Retire la olla del fuego y agregue la mantequilla, la crema agria y el tocino reservado. Regrese el pollo a la olla y cocine hasta que el pollo esté caliente, aproximadamente 2 minutos. Decorar con el perejil picado y servir.
Mi nombre es Chris. Atiendo a una familia tres noches a la semana. He usado esta receta en el pasado y les encantó. Lo estoy usando nuevamente por tercera vez y solo quería tomarme un minuto para decir que esta es una gran receta. me encanta gracias
Chris, apreciamos mucho que te hayas tomado el tiempo para hacernos saber cuánto te gusta esta receta 🙂
fabuloso! Me encanta esta receta ❤️ muchas gracias.
¡De nada!
¡No se parecía a la foto, pero aún estaba delicioso! La prueba siempre es "¿Pero lo servirías para adivinar en una cena?" La respuesta fue un rotundo "¡SÍ!"
Esto estuvo delicioso. Lo haré una y otra vez. Gracias.
Hice esto para mi familia que no es cetogénica y fue un éxito para todos (de hecho, me preguntaron si podía agregar esto a la rotación regular de comidas). Tuve que sustituir las hierbas por lo que tenía a mano y usé crema ya que no tenía crema agria, ¡pero no teníamos sobras de esta! ¡Fue muy bueno!
Me alegra que usted y su familia hayan disfrutado de esta receta. Es un gran plato de otoño / invierno.
Yo prefiero las pechugas de pollo a los muslos. ¿Funcionarían en esta receta?
Sí, las pechugas de pollo también funcionarán, aunque el tiempo de cocción variará. Las pechugas de pollo tardarán menos en cocinarse porque tienen menor contenido de grasa y menor densidad.
Sugeriría reemplazar el vino tinto por vino blanco (preferiblemente Elzas Riesling)
Aunque admito que no sé si ese cambio haría que todo fuera menos Keto
Esto fue fabuloso. Usé vinagre de vino tinto y pechugas de pollo porque eso es lo que tenía. Tan rico y sabroso.
¡Oh yay! ¡Estamos tan felices de que lo hayas disfrutado, Emily!
¡Delicioso! Usé 6 muslos de pollo y mantuve el resto de las medidas, y tuve mucha salsa.
Primera receta en mi regalo de Navidad (horno holandés). Toda la familia disfrutó de esta receta. Las instrucciones son precisas, especialmente para reducir líquidos. Gracias por el esfuerzo.
Sustituimos la crema por la crema agria. Estaba delicioso. Definitivamente una receta que guardaremos y haremos a menudo.
Este es un ganador, e hice los cálculos de carbohidratos y mi resultado estuvo incluso un poco por debajo de lo publicado en la receta. Asegúrese de cocinar el vino y nuevamente la pasta de tomate hasta que la mezcla esté espesa, luego agregue la crema agria y la mantequilla. Esto también se calienta bien en el micro. El pollo es tierno, la salsa es cremosa y sabrosa. Gran receta