La crema agria es una adición deliciosamente poco ortodoxa a esta preparación rápida de la clásica comida reconfortante francesa cocinada a fuego lento. Sirva este cremoso coq au vin con puré de coliflor si lo desea, pero no olvide tener en cuenta las macros. Las sobras se pueden refrigerar durante 4 días y recalentar para futuras comidas rápidas.
Lista de ingredientes
- 3 Cucharada aceite de oliva
- 4 rebanadas tocino, picado
- 16 oz muslos de pollo con hueso y sin piel
- 1 cucharaditas sal de mar
- 1/2 cucharaditas pimienta recién molida
- 1½ tazas de champiñones cremini en rodajas
- 2 Cucharada chalotes picados
- 1½ cucharaditas ajo en polvo
- 3/4 cucharaditas hierbas secas de Provenza
- 1/2 taza de vino rojo seco
- 3/4 taza de Caldo de pollo
- 2 cucharaditas pasta de tomate
- 2 Cucharada mantequilla
- 1/3 taza de crema agria
- 2 Cucharada perejil fresco de hoja plana finamente picado
Instrucciones
- Forra un plato con una toalla de papel. En una olla mediana o en una olla pesada con tapa, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el tocino y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, aproximadamente 7 minutos. Use una espumadera para quitar el tocino y escurrirlo en un plato forrado con papel toalla, reservar. Reduce el fuego a medio.
- Sazone todo el pollo con sal y pimienta. Agregue el pollo a la olla y cocine hasta que esté dorado por cada lado, aproximadamente 3 minutos por lado. Retire el pollo a un plato. Reduzca el fuego a medio y agregue los champiñones, las chalotas, el ajo en polvo y las hierbas provenzales y cocine hasta que los champiñones estén tiernos y las chalotas doradas, aproximadamente 4 minutos. Agrega el vino tinto, luego déjalo hervir a fuego medio-alto, raspando los restos del fondo de la olla. Continúe revolviendo ocasionalmente y cocinando a fuego lento para reducir el líquido a la mitad, de 5 a 6 minutos. Agrega el caldo de pollo y deja hervir a fuego alto. Devuelve el pollo y el jugo recogido a la olla. Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido y muy tierno, aproximadamente 25 minutos.
- Retire el pollo con una espumadera y colóquelo en un plato. Agregue la pasta de tomate a la olla y hierva el líquido de cocción a fuego medio-alto. Cocine, revolviendo con frecuencia hasta que la salsa se reduzca en un tercio, aproximadamente 6 minutos.
- Retire la olla del fuego y agregue la mantequilla, la crema agria y el tocino reservado. Regrese el pollo a la olla y cocine hasta que esté caliente, aproximadamente 2 minutos. Adorne con el perejil picado y sirva.
Mi nombre es Chris. Atiendo a una familia tres noches a la semana. He usado esta receta en el pasado y les encantó. La estoy usando nuevamente por tercera vez y solo quería tomarme un minuto para decir que es una receta excelente. Me encanta gracias.
Chris, apreciamos mucho que te hayas tomado el tiempo para hacernos saber cuánto te gusta esta receta 🙂
¡Fabuloso! Me encanta esta receta ❤️ muchas gracias.
¡De nada!
¡No se parecía a la foto pero aún así estaba delicioso! La prueba siempre es “¿Pero te serviría para adivinar en una cena?” La respuesta fue un rotundo “¡SÍ!”
Esto estuvo delicioso. Lo haré una y otra vez. Gracias.
Hice esto para mi familia que no sigue Keto y fue un éxito para todos (de hecho, me preguntaron si podía agregar esto a la rotación regular de comidas). Tuve que sustituir las hierbas por lo que tenía a mano y usé crema porque no tenía crema agria, ¡pero no nos sobraron de esta! ¡Fue muy bueno!
Me alegro mucho que usted y su familia hayan disfrutado de esta receta. Es un gran plato de otoño/invierno.
Prefiero las pechugas de pollo a los muslos. ¿Funcionarían en esta receta?
Sí, las pechugas de pollo también funcionarán, aunque el tiempo de cocción variará. Las pechugas de pollo tardarán menos en cocinarse porque tienen menor contenido de grasa y densidad.
Sugeriría sustituir el vino tinto por vino blanco (preferiblemente Elzas Riesling).
Aunque admito que no sé si ese cambio haría que todo fuera menos Keto.
Esto fue fabuloso. Usé vinagre de vino tinto y pechugas de pollo porque eso era lo que tenía. Que rico y sabroso.
¡Ah, sí! ¡Estamos muy contentos de que lo hayas disfrutado, Emily!
¡Delicioso! Usé 6 muslos de pollo, guardé el resto de las medidas y tenía mucha salsa.
Primera receta de mi regalo de Navidad (Dutch Oven). Toda la familia disfrutó de esta receta. Las instrucciones son precisas, especialmente para reducir líquidos. Gracias por el esfuerzo.
Sustituimos la nata por nata agria. Estaba delicioso. Definitivamente una receta que guardaremos y haremos con frecuencia.
Este es un ganador, hice los cálculos de carbohidratos y mi resultado estuvo incluso un poco por debajo de lo publicado en la receta. Asegúrate de cocinar el vino y nuevamente la pasta de tomate hasta que la mezcla esté espesa, luego agrega la crema agria y la mantequilla. Esto también se recalienta bien en el micro. El pollo está tierno, la salsa es cremosa y sabrosa. Gran receta.