La sopa de coliflor es increíble por muchas razones: es fácil de hacer, saludable, deliciosa y muy baja en carbohidratos. Este, de Carb Manager & #039; s Keto Diet Cookbook es una gran base con un sabor sutil que puede personalizar fácilmente para tomar otro saborizante si lo desea. Puede agregar especias, como curry en polvo, comino y cúrcuma, para darle un toque indio, o pesto para darle un toque italiano. Esto es lo que Carb Manager & #039; s Keto Diet Cookbook tiene que decir al respecto:“La coliflor dulce y deliciosa se saltea con cebollas picadas y apio, se cuece a fuego lento con crema espesa y se hace puré hasta obtener una perfección suave. La clave para permitir que el sabor de la sopa se desarrolle correctamente es asegurarse de no dorar las cebollas y el apio, sino sudarlos. Esto significa cocinarlos a fuego más bajo hasta que estén transparentes. Usar arroz de coliflor congelado es muy conveniente y recomendable. Si su licuadora tiene una configuración de sopa, úsela para obtener una textura sedosa ".[Reproducido con permiso de Carb Manager & #039; s Keto Diet Cookbook por Carb Manager, Page Street Publishing Co. 2020. Crédito de la foto: Becky Winkler.]Para leer nuestra revisión completa del libro de cocina, haga clic en aquí.
Lista de ingredientes
SOPA
- 1 Cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1/2 vaso cebolla blanca picada
- 1/4 vaso Apio en cubitos
- 1/4 cucharadita sal kosher
- 3½ tazas arroz de coliflor fresco o congelado
- 1 vaso (240 ml) crema espesa
- 1 vaso (240 ml) de agua
ADICIÓN
- 2 cucharadita piñones
- 1 cucharadita semillas de girasol
- 1/8 cucharadita semillas de chia
- 1 cucharadita perejil fresco, finamente picado
Elaboración paso a paso
- Calienta una olla mediana a fuego medio-alto. Cuando la olla esté caliente, agrega el aceite y deja que se caliente hasta que brille. Agregue la cebolla y el apio y baje el fuego a medio. Revuelva y cocine hasta que las verduras estén transparentes, de 3 a 4 minutos. Agrega la sal kosher y revuelve bien.
- Agregue el arroz de coliflor y cocine hasta que esté completamente descongelado si se usa congelado y ligeramente translúcido si se usa fresco. Luego agregue la crema espesa y el agua. Lleve la mezcla a ebullición suave.
- Tan pronto como empiece a hervir, coloca la mezcla caliente en una licuadora y licúa a fuego alto hasta que esté muy suave (también puedes usar una licuadora de inmersión). Si su licuadora tiene una configuración de sopa, úsela para hacer puré. Pruebe la sopa, agregando más sal al gusto.
- Coloque los piñones y las semillas de girasol en una sartén pequeña, seca y antiadherente. Caliente a fuego medio y tueste las nueces hasta que se doren, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Incorpora las semillas de chía y el perejil.
- Divida la sopa en cuatro tazones y cubra con la cobertura de nueces tostadas.
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Esto fue un poco difícil de calificar porque estoy de acuerdo con Keto-Mojo en que la receta es buena como base pero no excelente por sí sola. Dicho esto, agregué pesto y un poco de nuez moscada (lo sé, suena raro), ¡y luego fue fantástico! También reemplacé el agua con caldo de pollo para darle más sabor. Y me encantaron las semillas como guarnición. Parecía realmente elegante. También rocié un poco de aceite de oliva encima 🙂
Esta es una buena base. También recomiendo usar caldo de pollo en lugar del agua para agregar sabor. También puse un diente de ajo grande con la cebolla y el apio. Planeo servirlo con la cobertura recomendada y con unas virutas de parmesano y pesto.