La sopa de coliflor es increíble por muchas razones: es fácil de preparar, saludable, deliciosa y muy baja en carbohidratos. Éste, de Libro de cocina de la dieta cetogénica de Carb Manager Es una base excelente con un sabor sutil que puedes personalizar fácilmente para adoptar otros sabores si lo deseas. Puedes agregar especias, como curry en polvo, comino y cúrcuma, para darle un toque indio, o pesto para darle un toque italiano. Esto es lo que Libro de cocina de la dieta cetogénica de Carb Manager tiene que decir al respecto:“La deliciosa y dulce coliflor se saltea con cebollas picadas y apio, se cuece a fuego lento con crema espesa y se hace puré hasta obtener una consistencia suave y perfecta. La clave para permitir que el sabor de la sopa se desarrolle adecuadamente es asegurarse de no dorar las cebollas y el apio, sino sudarlos. Esto significa cocinarlos a fuego lento hasta que estén traslúcidos. Usar arroz de coliflor congelado es muy conveniente y recomendable. Si su licuadora tiene una configuración para sopa, úsela para obtener una textura sedosa”.[Reimpreso con permiso de Libro de cocina de la dieta cetogénica de Carb Manager por Carb Manager, Page Street Publishing Co. 2020. Crédito de la foto: Becky Winkler.]Para leer nuestra reseña completa del libro de cocina, haga clic aquí.
Lista de ingredientes
SOPA
- 1 Cucharada aceite de oliva extra virgen
- 1/2 taza de cebolla blanca picada
- 1/4 taza de apio cortado en cubitos
- 1/4 cucharaditas sal kosher
- 3½ tazas de arroz de coliflor fresco o congelado
- 1 taza de (240 ml) de crema espesa
- 1 taza de (240ml)agua
TOPPING
- 2 cucharaditas piñones
- 1 cucharaditas semillas de girasol
- 1/8 cucharaditas semillas de chía
- 1 cucharaditas perejil fresco, finamente picado
Instrucciones
- Calienta una olla mediana a fuego medio-alto. Cuando la olla esté caliente, agrega el aceite y deja que se caliente hasta que brille. Agrega la cebolla y el apio y baja el fuego a medio. Revuelva y cocine hasta que las verduras estén traslúcidas, de 3 a 4 minutos. Agrega la sal kosher y revuelve bien.
- Agregue el arroz de coliflor y cocine hasta que esté completamente descongelado si lo usa congelado y ligeramente translúcido si lo usa fresco. Luego agregue la crema espesa y el agua. Lleva la mezcla a ebullición suave.
- Tan pronto como hierva, coloca la mezcla caliente en una licuadora y licúa a velocidad alta hasta que quede muy suave (también puedes usar una licuadora de inmersión). Si su licuadora tiene una función de sopa, úsela para hacer puré. Pruebe la sopa y agregue más sal al gusto.
- Coloque los piñones y las semillas de girasol en una sartén pequeña, seca y antiadherente. Calienta a fuego medio y tuesta las nueces hasta que se doren, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Agrega las semillas de chía y el perejil.
- Divida la sopa en cuatro tazones y cubra con la cobertura de nueces tostadas.
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Esta sopa es cremosa, deliciosa y muy satisfactoria. No tenía cebolla blanca, así que usé cebolletas y quedó perfecto. No lo adorné porque no me gustan los piñones. ¡Todavía no faltaba!
Lo bueno de esta sopa es que funciona con una variedad de guarniciones, ¡así que siéntete libre de explorar!
Buenas cosas
Agregué pequeñas flores de coliflor, las cocí al vapor y le hice una sopa con un poco de masticación. También usé caldo de pollo en lugar de agua, y la segunda vez que lo hice le agregué curry en polvo. ¡Mmm!
Ésta es una buena base. También recomiendo usar caldo de pollo en lugar de agua para agregar sabor. También puse un diente de ajo grande con la cebolla y el apio. Tengo pensado servirlo con el topping recomendado y con unas virutas de parmesano y pesto.
Fue un poco difícil de calificar porque estoy de acuerdo con Keto-Mojo en que la receta es buena como base pero no excelente por sí sola. Dicho esto, agregué pesto y un poco de nuez moscada (lo sé, suena raro), ¡y luego quedó fantástico! También reemplacé el agua con caldo de pollo para darle más sabor. Y me encantaron las semillas como guarnición. Parecía realmente elegante. También le puse un poco de aceite de oliva por encima 🙂