No solo por Hanukkah. Los panqueques crujientes y ceto-amigables son un acompañamiento delicioso y sencillo en cualquier época del año. Pruébelos con crema agria y salmón ahumado para una súper cena, o con huevos escalfados o fritos en el desayuno. Bonificación: puede prepararlos con hasta 2 días de anticipación, envolverlos y refrigerarlos, luego recalentarlos en una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear en un horno a 350 ° F (175 ° C) hasta que estén crujientes y calientes, de 10 a 12 minutos.
Latkes de ceto de coliflor y calabacín
Lista de ingredientes
- 1/2 cabeza grande de coliflor
- 2 calabacín mediano
- sal marina y pimienta recién molida
- 4 cebolletas, en rodajas finas
- 1/4 vaso harina de almendra
- 2 huevos grandes, ligeramente batidos
- 1/2 cucharadita cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita polvo de ajo
- 6 Cucharada (3 oz) manteca / mantequilla clarificada, dividida
- 1 vaso crema agria, para servir
Elaboración paso a paso
- Rallar la coliflor y el calabacín en el lado grueso de un rallador de caja. Coloque la coliflor y el calabacín en un tazón grande, agregue 1 1/2 cucharaditas de sal y mezcle bien. Ponga a un lado por 20 minutos.
- Coloca la coliflor y el calabacín en un colador forrado con papel de cocina. Cubra con unas pocas capas más de toallas de papel y exprima la mayor cantidad de líquido que pueda. Coloque las verduras exprimidas en un tazón limpio y agregue las cebolletas, harina de almendras, huevos, cebolla en polvo, ajo en polvo, 1 1/2 cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta y mezcle bien.
- En una sartén antiadherente grande, caliente 4 cucharadas de mantequilla clarificada a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agregue la mezcla de latke en porciones de 1 onza (2 cucharadas) y aplánelas en panqueques pequeños y planos, de aproximadamente 1/2 pulgada de espesor. Freír por cada lado durante 2 a 3 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Transfiera a una rejilla de alambre sobre una bandeja para hornear. Espolvorea con un poco de sal marina adicional mientras se colocan en la rejilla. Repita con la masa restante agregando mantequilla clarificada adicional mientras lo hace.
- Sirva de inmediato o manténgalo caliente en un horno bajo por hasta 2 horas. Servir con la crema agria a un lado.
Créditos
RecetaEric Lundy
FotografíaErin Ng
Recetas destacadas
¿No está en nuestra lista de distribución de correo?
¡Regístrese y obtenga 3 recetas de cena Keto-Mojo gourmet fáciles y gourmet!
En Keto-Mojo, creemos en compartir: compartir noticias importantes de la comunidad keto, ciencia y estudios, excelentes recetas keto, productos que amamos y perfiles de personas que nos inspiran.
Únase a nuestra comunidad ahora y obtenga 3 recetas exclusivas que no se encuentran en nuestro sitio web.
Deja un comentario