Salmón en costra de anacardos con salsa ponzu

Esta receta del Cocina cetogénica para la curación y la pérdida de peso libro de cocina es uno que realmente debe conocer. No importa que se tarden menos de cinco minutos en preparar y otros cinco en cocinar (¡en serio!). Es el sabor. Es fantástico. Además, es súper personalizable, lo cual es genial ya que los anacardos son una de las nueces más altas en carbohidratos y puedes sustituir fácilmente las nueces de nuez, macadamia, brasil o nueces con resultados igualmente fantásticos. Hágalo una vez y querrá hacerlo con regularidad.
Esto es lo que la autora Vivica Menegaz tiene que decir al respecto, y no podríamos estar más de acuerdo: “¡Esta receta impresionará a tu familia! Este plato es fácil, súper rápido de hacer y está lleno de sabor y cualidades curativas. Te encantará la dulzura de los aminoácidos de coco, combinados con el jugo de lima ácido, para iluminar los suaves sabores redondos del pescado y las nueces. Esta versión cetogénica de la salsa ponzu no tiene soja ni azúcar ".
[Reproducido con permiso de Cocina cetogénica para la curación y la pérdida de peso por Vivica Menegaz, Page Street Publishing Co. 2021. Crédito de la foto: Yasmin Alishav]

Lista de ingredientes

  • 1 vaso (55 g) trozos de anacardo
  • 1/2 vaso cilantro fresco, picado grueso
  • 2 cucharada (28 g) aceite de coco, dividido
  • 1/4 cucharadita sal marina sin refinar
  • 1 lb filetes de salmón, con piel
  • 3 Cucharada (45 ml) de aminoácidos de coco
  • 1 jugo de lima
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Elaboración paso a paso

  • En un procesador de alimentos, licúa los anacardos, el cilantro, 1 cucharada (14 g) de aceite de coco y sal, hasta que se formen migas verdes y uniformes.
  • En una sartén antiadherente mediana, caliente la 1 cucharada restante (14 g) de aceite de coco a fuego alto, luego coloque los filetes de salmón en la sartén, con la piel hacia abajo. Extienda inmediatamente las migas de anacardo encima de los filetes, presionándolos hacia abajo sobre el pescado y creando una costra de aproximadamente 1⁄2 a 3⁄4 de pulgada (1 a 2 cm) de espesor. Cubra inmediatamente con una tapa hermética y baje el fuego a medio. Cocine hasta que el salmón se vuelva opaco por completo, aproximadamente 5 minutos, luego apague el fuego y deje reposar por otro minuto.
  • Mientras se cocina el salmón, prepare la salsa ponzu mezclando los aminoácidos de coco con el jugo de lima.
  • Sirva caliente con un par de cucharadas (30 ml) de salsa ponzu sobre el salmón.

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1 reseña

Una respuesta a “Cashew Crusted Salmon with “Ponzu” Sauce”

  1. 4 estrellas
    Esto fue absolutamente delicioso, sin embargo, usé almendras tostadas tamari en lugar de anacardos, ya que eso es lo que tenía en el armario.
    Sin duda lo volveré a hacer.

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