Lista de ingredientes
- 1 taza de (55 g) trozos de anacardos
- 1/2 taza de cilantro fresco, picado en trozos grandes
- 2 Cucharadas grandes (28 g) de aceite de coco, cantidad dividida
- 1/4 cucharaditas sal marina sin refinar
- 1 lb filetes de salmón, con piel
- 3 Cucharada (45 ml) aminoácidos de coco
- 1 lima (el jugo)
Instrucciones
- En un procesador de alimentos, mezcle los anacardos, el cilantro, 1 cucharada (14 g) de aceite de coco y la sal, hasta que se formen migajas verdes y uniformes.
- En una sartén antiadherente mediana, calienta la 1 cucharada (14 g) restante de aceite de coco a fuego alto, luego coloca los filetes de salmón en la sartén, con la piel hacia abajo. Extienda inmediatamente los anacardos desmenuzados sobre los filetes, presionándolos sobre el pescado y creando una corteza de aproximadamente 1⁄2 a 3⁄4 de pulgada (1 a 2 cm) de espesor. Cubra inmediatamente con una tapa hermética y baje el fuego a medio. Cocine hasta que el salmón se vuelva opaco por completo, aproximadamente 5 minutos, luego apague el fuego y déjelo reposar por un minuto más.
- Mientras se cocina el salmón, prepara la salsa ponzu mezclando los aminoácidos de coco con el jugo de lima.
- Servir caliente con un par de cucharadas (30 ml) de salsa ponzu encima del salmón.
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Esto estuvo absolutamente delicioso, sin embargo, usé almendras tostadas con tamari en lugar de anacardos, ya que eso es lo que tenía en el armario.
Sin duda lo haré de nuevo.