Lista de ingredientes
- 1 vaso (55 g) trozos de anacardo
- 1/2 vaso cilantro fresco, picado grueso
- 2 cucharada (28 g) aceite de coco, dividido
- 1/4 cucharadita sal marina sin refinar
- 1 lb filetes de salmón, con piel
- 3 Cucharada (45 ml) de aminoácidos de coco
- 1 jugo de lima
Elaboración paso a paso
- En un procesador de alimentos, licúa los anacardos, el cilantro, 1 cucharada (14 g) de aceite de coco y sal, hasta que se formen migas verdes y uniformes.
- En una sartén antiadherente mediana, caliente la 1 cucharada restante (14 g) de aceite de coco a fuego alto, luego coloque los filetes de salmón en la sartén, con la piel hacia abajo. Extienda inmediatamente las migas de anacardo encima de los filetes, presionándolos hacia abajo sobre el pescado y creando una costra de aproximadamente 1⁄2 a 3⁄4 de pulgada (1 a 2 cm) de espesor. Cubra inmediatamente con una tapa hermética y baje el fuego a medio. Cocine hasta que el salmón se vuelva opaco por completo, aproximadamente 5 minutos, luego apague el fuego y deje reposar por otro minuto.
- Mientras se cocina el salmón, prepare la salsa ponzu mezclando los aminoácidos de coco con el jugo de lima.
- Sirva caliente con un par de cucharadas (30 ml) de salsa ponzu sobre el salmón.
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Esto fue absolutamente delicioso, sin embargo, usé almendras tostadas tamari en lugar de anacardos, ya que eso es lo que tenía en el armario.
Sin duda lo volveré a hacer.