Salmón con costra de anacardos y salsa “Ponzu”

Esta receta de la Cocina cetogénica para curar y perder peso El libro de cocina es uno que realmente debes conocer. No importa que se necesiten menos de cinco minutos para prepararlo y otros cinco para cocinarlo (¡en serio!). Es el sabor. Es fantástico. Además, es súper personalizable, lo cual es fantástico, ya que los anacardos son uno de los frutos secos con mayor contenido de carbohidratos y puedes sustituirlos fácilmente por nueces pecanas, macadamia, brasil o nueces con resultados igualmente fantásticos. Hazlo una vez y querrás hacerlo con regularidad.
Esto es lo que la autora Vivica Menegaz tiene que decir al respecto, y no podríamos estar más de acuerdo: “¡Esta receta impresionará a tu familia! Este plato es fácil, súper rápido de hacer y está lleno de sabor y cualidades curativas. Te encantará la dulzura de los aminoácidos de coco, combinados con el ácido jugo de lima, para realzar los sabores suaves y redondos del pescado y las nueces. Esta versión cetogénica de salsa ponzu no contiene soja ni azúcar”.
[Reimpreso con permiso de Cocina cetogénica para curar y perder peso por Vivica Menegaz, Page Street Publishing Co. 2021. Crédito de la foto: Yasmin Alishav]
Sirve 4 Una porción: 1/4 de una receta de 4 porciones

Lista de ingredientes

  • 1 taza de (55 g) trozos de anacardos
  • 1/2 taza de cilantro fresco, picado en trozos grandes
  • 2 Cucharadas grandes (28 g) de aceite de coco, cantidad dividida
  • 1/4 cucharaditas sal marina sin refinar
  • 1 lb filetes de salmón, con piel
  • 3 Cucharada (45 ml) aminoácidos de coco
  • 1 lima (el jugo)
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Instrucciones

  • En un procesador de alimentos, mezcle los anacardos, el cilantro, 1 cucharada (14 g) de aceite de coco y la sal, hasta que se formen migajas verdes y uniformes.
  • En una sartén antiadherente mediana, calienta la 1 cucharada (14 g) restante de aceite de coco a fuego alto, luego coloca los filetes de salmón en la sartén, con la piel hacia abajo. Extienda inmediatamente los anacardos desmenuzados sobre los filetes, presionándolos sobre el pescado y creando una corteza de aproximadamente 1⁄2 a 3⁄4 de pulgada (1 a 2 cm) de espesor. Cubra inmediatamente con una tapa hermética y baje el fuego a medio. Cocine hasta que el salmón se vuelva opaco por completo, aproximadamente 5 minutos, luego apague el fuego y déjelo reposar por un minuto más.
  • Mientras se cocina el salmón, prepara la salsa ponzu mezclando los aminoácidos de coco con el jugo de lima.
  • Servir caliente con un par de cucharadas (30 ml) de salsa ponzu encima del salmón.

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opinión 1

  1. 4 estrellas
    Esto estuvo absolutamente delicioso, sin embargo, usé almendras tostadas con tamari en lugar de anacardos, ya que eso es lo que tenía en el armario.
    Sin duda lo haré de nuevo.

4 de 1 voto

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