Esta clásica y cremosa salsa de mantequilla y estragón es elegante, pero sin esfuerzo gracias a esta preparación de licuadora simplificada. Asegúrese de que la mantequilla esté caliente cuando la agregue a la licuadora; el calor adecuado permite que la mantequilla cocine los huevos mientras se mezclan.
Lista de ingredientes
- 1/4 vaso Champán o vinagre de vino blanco
- 1/4 vaso vino blanco seco, como sauvignon blanc o pinot grigio
- 1 chalota picada
- 2 Cucharada estragón fresco picado, además de un poco más para decorar
- sal marina y pimienta recién molida
- 4 yemas de huevo grande
- 2 barras (8 oz) de mantequilla, derretidas y calientes
Elaboración paso a paso
- En una cacerola pequeña, combine el vinagre, el vino blanco, la chalota, 1 cucharada de estragón, 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Lleve a ebullición y baje a fuego lento a fuego medio hasta que la mezcla se reduzca a unas cucharadas, unos 5 minutos. Enfriar un poco.
- Transfiera la mezcla enfriada a una licuadora y agregue las yemas de huevo y 1 cucharadita de sal. Licúa por 30 segundos. Con la licuadora encendida, vierta lentamente la mantequilla derretida caliente a través de la abertura en la tapa. Agregue las hojas de estragón restantes y pulse varias veces.
- Si la salsa es demasiado espesa, agregue una cucharada de agua para adelgazar. Decorar con un poco de estragón picado y servir de inmediato.
Créditos
RecetaEric Lundy
FotografíaErin Ng
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