Esta salsa clásica y cremosa de mantequilla y estragón es elegante, pero no requiere esfuerzo gracias a esta preparación simplificada en la licuadora. Asegúrate de que la mantequilla esté caliente cuando la agregues a la licuadora; El calor adecuado permite que la mantequilla cocine los huevos mientras se mezclan.
Lista de ingredientes
- 1/4 taza de Vinagre de champán o vino blanco
- 1/4 taza de vino blanco seco, como sauvignon blanc o pinot grigio
- 1 chalota picada
- 2 Cucharada estragón fresco picado y un poco más para decorar
- sal marina y pimienta recién molida
- 4 yemas de huevo grande
- 2 barras (8 oz) de mantequilla, derretida y caliente
Instrucciones
- En una cacerola pequeña, combine el vinagre, el vino blanco, la chalota, 1 cucharada de estragón, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Llevar a ebullición y bajar a fuego medio hasta que la mezcla se reduzca a unas cuantas cucharadas, aproximadamente 5 minutos. Dejar enfriar un poco.
- Transfiera la mezcla enfriada a una licuadora y agregue las yemas de huevo y 1 cucharadita de sal. Licue durante 30 segundos. Con la licuadora encendida, vierte lentamente la mantequilla derretida caliente a través de la abertura de la tapa. Agregue las hojas de estragón restantes y presione unas cuantas veces.
- Si la salsa queda demasiado espesa, agregue una cucharada de agua para diluir. Adorna con un poco de estragón picado y sirve inmediatamente.
¡Las recetas Keto-Mojo siempre son deliciosas!
Gracias por permitirme acceder a ellos.
He preparado salsa bernaise y holandesa muchas veces a la manera de Julia Child, pero no en esa cantidad. Sería útil saber cuánto tiempo se conserva y cómo recalentarlo.
Hola Bob: Es mejor servir la salsa Bearnesa inmediatamente, pero si te sobra puedes guardarla en el refrigerador y recalentarla a baño maría y batir antes de servir.
Guardar la Bernaise o la holandesa en un termo es una excelente manera de prepararla muchas horas antes de necesitarla y se mantiene calentita y perfecta.
Me abstengo del alcohol y ni siquiera voy a una licorería. ¿Hay algo más que pueda usar para el vino?
Hola Lisa, te sugerimos que prepares la salsa holandesa que no tiene alcohol y le agregues estragón.
Gracias por hacer esta pregunta. Soy alérgico a los sulfatos del vino y me preguntaba lo mismo.