Espárragos cetogénicos con salsa de queso azul y huevos escalfados

El queso azul agrega un toque delicioso a los espárragos asados y los huevos escalfados aterciopelados. Haga esto para el desayuno, el brunch o incluso la cena. O omita los huevos y hágalo un lado listo para el bistec. De cualquier manera, este plato es elegante, satisfactorio y está cargado de macros de grasas saludables para una comida cetogénica perfecta.

Lista de ingredientes

  • 1 lb espárragos, puntas ásperas recortadas
  • sal marina y pimienta recién molida
  • 4 huevos grandes
  • 2 Cucharada aceite de oliva
  • 2 Cucharada chalote picado
  • 1/2 cucharadita salvia seca
  • 1/2 vaso crema espesa
  • 1/2 vaso (2 oz) de gorgonzola desmenuzado
  • 1/4 vaso panko de cerdo
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Elaboración paso a paso

  • Forre 2 platos con toallas de papel.
  • Llene una sartén grande y profunda con dos tercios de agua. Llevar a ebullición a fuego alto. Agregue 1 cucharada de sal y los espárragos y cocine hasta que estén tiernos pero crujientes, 3 minutos. Transfiera los espárragos a uno de los platos preparados, reservando el agua en la sartén. Seca los espárragos.
  • Reduzca el fuego debajo de la sartén a medio para que el agua apenas hierva a fuego lento. Rompe 1 huevo en un tazón pequeño o una taza de té. Deslice suavemente el huevo en el agua inclinando el tazón sobre la superficie del agua. Repita con los huevos restantes. Cocine hasta que las claras estén firmes pero las yemas estén suaves, de 2 a 3 minutos. Transfiera los huevos a toallas de papel para escurrir.
  • Calentar el aceite en una cacerola mediana. Agregue la chalota y saltee hasta que esté tierna, 2 minutos.
  • Agregue la salvia, la crema espesa y el gorgonzola, y cocine, revolviendo hasta que la salsa comience a espesarse, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
  • Vierta la salsa en una fuente con borde o divídala en 4 platos. Cubra con los espárragos, los huevos escalfados y el panko de cerdo. Servir.

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Créditos

RecetaEric Lundy

FotografíaErin Ng

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