La freidora de aire hace un gran trabajo al mezclar nuestra versión ceto de pescado y papas fritas clásicas, ¡con mucho menos desorden que las frituras tradicionales! Las papas fritas, hechas de rodajas de calabacín, salen crujientes y masticables, pero si las quieres crujientes, déjalas en la freidora por aire de 10 a 15 minutos más. Si elige servir su pescado y papas fritas con salsa tártara comprada en la tienda o casera (receta a continuación), asegúrese de agregarla a sus macros. Nota: se necesita una freidora para hacer esta receta.
Equipo:
- Freidora
Lista de ingredientes
- 3 calabacín mediano, cortado en diagonal en un disco de 1/8 de pulgada de grosor
- sal marina y pimienta recién molida
- 2½ tazas (6 oz) de corteza de cerdo molida o panko de corteza de cerdo (como Pork King Good o polvo de cerdo)
- 1 Cucharada Condimento Old Bay
- 2 huevos grandes
- 1¼ libras (20 oz) de filete de bacalao, cortado en 12 tiras de tamaño similar, de aproximadamente 2 a 3 pulgadas de largo y 1 pulgada de ancho
- 4 Cucharada mayonesa
- 2 Cucharada mostaza de Dijon
Elaboración paso a paso
- Precaliente el horno a 250 ° F (120 ° C).
- Coloque una rejilla sobre una bandeja para hornear con borde.
- En un tazón mediano, mezcle las rodajas de calabacín con 2 cucharaditas de sal. Transfiéralos a unas pocas capas de papel de cocina y déjelos escurrir su humedad durante 15 minutos, luego acaricie la parte superior con una toalla de papel.
- En un plato poco profundo, combine el panko con corteza de cerdo y el condimento Old Bay. Dejar de lado.
- En un tazón mediano, bata los huevos.
- Trabajando en lotes, si es necesario, para acomodar el tamaño de su cesta de la freidora, sumerja las rodajas de calabacín en la mezcla de huevo, permitiendo que el exceso gotee, luego sumérjalas en el panko sazonado para cubrirlas, luego colóquelas en una sola coloque la capa en la cesta de la freidora de aire y fríalo a 375 ° F (190 ° C) durante 12 minutos. Retire las papas fritas a la sartén con la rejilla y manténgalas calientes en el horno. Reserve el panko sazonado restante.
- En un tazón pequeño y poco profundo, combine la mayonesa y la mostaza y luego mezcle con 3 cucharadas de agua. Trabajando con una pieza a la vez, sumerja el pescado en la mezcla para cubrir, luego retire cualquier exceso. Luego sumerja el pescado en el panko sazonado restante y revuelva para cubrir. Trabajando en lotes, para colocar la freidora, coloque el pescado empanizado en la rejilla de la freidora, luego fríalo al aire a 400 ° F (200 ° C), hasta que esté crujiente y dorado, unos 12 minutos.
- Para servir, divida las papas fritas de pescado y calabacín en 6 platos.
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Créditos
RecetaEric Lundy
FotografíaErin Ng
