Si te gustan las burbujas y buscas algo un poco diferente, prueba el primo de moda del champán, “Pét Nat”. Abreviatura de Pétillant Naturel (que se traduce aproximadamente como "espumoso natural"), Pét Nat se refiere al vino elaborado con el méthode ancestrale, que es en realidad la forma más antigua y rudimentaria de elaborar vino espumoso.
El vino se embotella antes de finalizar la fermentación primaria, sin la Dosis (una mezcla de vino y azúcar), a diferencia del Champagne, que sufre una fermentación secundaria. Pét Nat no se limita a una región o variedad específica, y esta botella es una mezcla viva de Sauvignon Blanc y Chenin Blanc de la región de Bergerac en el suroeste de Francia.
Inmediatamente notará una efervescencia fina y delicada, similar a la de la cerveza, así como una ligera turbidez, debido a una filtración mínima. Los sutiles aromas de pera y almendra se combinan con una pera crujiente y una vitalidad de manzana verde cuando se prueba el vino, equilibrado por un final cremoso. Este es el vino de entrada perfecto, una opción accesible que combina bien con una variedad de platos, ¡desde sushi hasta embutidos!
De cultivo ecológico, admiramos este vino por sus raíces rústicas y su mínima intervención, pero lo que es más importante, no tiene azúcar añadido (dosis), que es típico de la mayoría de los vinos espumosos. El azúcar y el alcohol residuales tienden a ser bajos, con un alcohol alrededor de 11%.
Al igual que con muchos "vinos naturales", puede haber un poco de mal humor y variación en la botella, ya que no se agregan sulfitos ni conservantes, y la fermentación se deja hacer su trabajo, naturalmente en la botella. Sin embargo, beber Pét-Nat es una aventura de moda, y puede encontrar muchas variaciones diferentes para adaptarse a su gusto particular.
Se puede encontrar en muchas tiendas en línea, como Vinos de trastienda (donde puede encontrar otros vinos ceto-amigables con bajo contenido de alcohol), y tiene una buena relación calidad-precio para un espumoso, alrededor de $22 por botella.
Dato curioso: Pét Nat a menudo se embotella con una tapa corona, como una botella de cerveza, en lugar de un corcho y un muselet (jaula de alambre).
