Si bien mucha gente comenzó a hornear durante la pandemia, para Irum Mahmood, residente de West Knoxville Tennessee, se convirtió en un negocio en toda regla.
Mahmood abrió Inny's Bake Shop, una panadería cetogénica, en julio de 2020. En septiembre, tenía tantos pedidos que tuvo que mudarse de su casa a una cocina comercial.
La idea se le ocurrió porque notó una falta de opciones en Knoxville para personas con restricciones dietéticas, particularmente diabetes. Ella ya había estado horneando alimentos bajos en carbohidratos, bajos en azúcar y sin gluten para su madre diabética, incluso ajustando viejas recetas familiares para hacerlas seguras para su madre.
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