Nina Teicholz
Nina Teicholz es periodista de investigación y autora del bestseller internacional (y del New York Times), La gran sorpresa (Simon & Schuster). The Economist lo nombró el libro de ciencia número uno de 1, y también fue nombrado *Mejor Libro* de 2014 por el Wall Street Journal, Forbes, Mother Jones y Library Journal. La Gran Sorpresa ha trastornado la sabiduría convencional sobre las grasas dietéticas y ha desafiado el núcleo mismo de nuestra política nutricional. Una reseña del libro en el American Journal of Clinical Nutrition decía: "Todo profesional de las ciencias de la nutrición debería leer este libro". Un ex editor del British Medical Journal dijo: “Teicholz ha hecho un trabajo notable al analizar [la] ciencia débil, las personalidades fuertes, los intereses creados y la conveniencia política” de la ciencia de la nutrición.
Antes de sumergirse profundamente en la investigación de la ciencia de la nutrición durante casi una década, Teicholz fue reportero de la Radio Pública Nacional y también contribuyó a muchas publicaciones, incluidas Wall Street Journal, New York Times, Washington Post, The New Yorker y The Economist. Asistió a Yale y Stanford, donde estudió biología y se especializó en Estudios Americanos. Tiene una maestría de la Universidad de Oxford y se desempeñó como directora asociada del Centro para la Globalización y el Desarrollo Sostenible de la Universidad de Columbia. Vive en la ciudad de Nueva York.
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Hassina Kajee, MD
La Dra. Hassina Kajee, MD, es miembro de la junta directiva de la Fundación Noakes y directora médica y cofundadora de la plataforma de Nutrition Network. También es directora médica y cofundadora del programa 'Eat Better South Africa' de la Fundación Noakes, que se esfuerza por educar a los sudafricanos de todos los ámbitos de la vida sobre cómo mejorar su nutrición. El Dr. Kajee es médico especialista y dirigió la unidad de cuidados intensivos del Hospital Groote Schuur durante varios años y dirigió una clínica de obesidad. También ha sido coordinadora de cursos de pregrado y profesora en la facultad de medicina de la Universidad de Ciudad del Cabo, así como fundadora del curso de actualización de posgrado para médicos.
El Dr. Kajee tiene un gran interés en la medicina preventiva y en educar y capacitar a los pacientes con respecto a los estilos de vida específicos de cada enfermedad. Tiene un gran conocimiento sobre la dieta baja en carbohidratos y alta en grasas y emplea activamente sus principios tanto en casa como en su consulta.
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Jacqueline Eberstein, enfermera registrada
Jacqueline Eberstein comenzó a trabajar con el Dr. Robert Atkins como enfermera de planta en 1974. En el momento de su muerte en 2003, ella era Directora de Educación Médica en el Centro Atkins de Medicina Complementaria. Sus experiencias fueron amplias e incluyeron la educación de médicos, asistentes médicos, enfermeras practicantes y nutricionistas sobre los principios y protocolos del estilo de vida y la medicina complementaria de Atkins. Contribuyó a varios libros, boletines informativos y a la revista Atkins: A Passion for Healthy Living del Dr. Atkins. Dio conferencias en ferias comerciales, diseñó y presentó el programa de cruceros bajos en carbohidratos Atkins At Sea y otros eventos comunitarios. Fue invitada y presentadora frecuente de “Your Health Choices”, el programa de radio sindicado del Dr. Atkins.
Tras la muerte del Dr. Atkins en 2003, se desempeñó como Directora de Información Nutricional en Atkins Health and Medical Information Services, una división de Atkins Nutritionals. Mientras estuvo allí, fue coautora de Atkins Diabetes Revolution. Comenzó a realizar consultas en 2005 sobre todos los aspectos del estilo de vida y la medicina complementaria de Atkins. Hoy es Directora de Protocolo de Atención de las Clínicas HEAL, donde ella y el Dr. Eric Westman crearon HEALcare®, un programa cetogénico guiado bajo en carbohidratos para la pérdida de peso segura y la remisión de la diabetes tipo 2 sin medicación. Continúa dando conferencias, escribiendo y consultando a nivel nacional e internacional sobre la filosofía baja en carbohidratos. Es asistente habitual y conferenciante en The Low Carb Cruise. Para obtener más información sobre HEALcare, visite: www.HEALclinics.com.
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Joan Ifland, PhD, MBA
La Dra. Ifland ha estado creando avances en la recuperación de la adicción a la comida desde 1999 con la publicación de su primer libro popular, hasta 2018 con la publicación de su libro de texto, Processed Food Addiction: Foundations, Assessment, and Recovery (CRC Press). El libro de texto es la primera publicación académica que describe cómo diagnosticar y tratar la adicción a los alimentos procesados, además de establecer la base científica de la enfermedad.
Su proyecto actual es un gran avance en la recuperación: la Addiction Reset Community (ARC) en línea fundada en 2018 (patente pendiente). Se basa en hallazgos de que la adicción a los alimentos procesados puede ser grave. Este hallazgo cambió el campo hacia protocolos de apoyo y abstinencia más integrales que también resuelven problemas de aislamiento y movilidad.
La Dra. Ifland ha creado numerosos recursos innovadores en línea para personas con adicción a la comida, incluyendo los grupos de Facebook "Food Addiction Education" y "Food Addiction Education – The Food" (2014). El sitio web "Food Addiction Resources", www.foodaddictionresources.com , ofrece folletos gratuitos basados en evidencia (2104). El sitio web "Food Addiction Books", www.foodaddictionbooks.com, guía a las personas con adicción a la comida, alejándolas de la literatura engañosa y errónea y ofreciéndoles libros con sólidos fundamentos científicos (2015). Fundó el primer programa de capacitación en línea sobre adicción a la comida para facilitar la recuperación en grupos pequeños en línea, "Food Addiction Reset", www.foodaddictionreset.com (2016). El programa "Home Addiction Reset Program" (HARP) es el primer programa de video en vivo en línea desde casa para apoyar a las personas durante la fase aguda de abstinencia de alimentos procesados (2018). Escribió el popular libro "Dr. Ifland's Meal Prep Manual", un sistema revolucionario para gestionar fácilmente las comidas y recuperarse de la adicción a la comida (2018).
La Dra. Ifland es la autora principal de la primera descripción académica de la adicción a los alimentos procesados según los criterios diagnósticos clásicos de adicción y la primera definición académica de alimentos adictivos frente a no adictivos, Refined Food Addiction: A Classic Substance Use Disorder (2007) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19223127 . La Dra. Ifland obtuvo su doctorado en nutrición adictiva en Union Institute and University (2010). Su MBA fue otorgado por la Stanford Business School (1978) y su licenciatura en Economía y Ciencias Políticas por el Oberlin College (1974). Su trayectoria profesional inicial se centró en comprender el comportamiento corporativo y gubernamental, trabajando dos años como asesora fiscal para el Comité Conjunto de Finanzas de la Legislatura de Wisconsin (1974-76) y cinco años como asesora financiera corporativa para una empresa holding Fortune 200, el Continental Group (1978-1983). Actualmente reside en el área de Seattle, donde disfruta del senderismo, la natación, los grupos empresariales de mujeres y las artes.
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María Emmerich
Maria Emmerich es nutricionista especializada en dieta cetogénica y fisiología del ejercicio. Luchó con su salud y su peso durante su infancia, lo que la llevó a convertirse en una apasionada experta en nutrición. "¡Mi objetivo es ayudar a transformar la vida de las personas y empezar a vivir de nuevo!" María se especializa en neurotransmisores cerebrales y en cómo los alimentos pueden aumentar el bienestar mental. Su experiencia la ha enviado por todo el mundo hablando sobre dietas cetogénicas. Pasa la mayor parte de su tiempo con clientes de todo el mundo a través de Skype con resultados sorprendentes. Se especializa en ayudar con trastornos autoinmunes, diabetes (tipo 1 y tipo 2), enfermedades cardíacas, problemas de colesterol, alopecia, enfermedad de Hashimoto, cáncer, epilepsia, convulsiones, depresión y ansiedad.
Te sorprendería la cantidad de personas que logran dejar la medicación con su ayuda. Además, es autora de varios libros superventas internacionales, entre ellos « Cocina cetogénica rápida y sencilla » y « La desintoxicación cetogénica de 30 días ». También es autora de otros ocho libros, incluyendo varios recetarios y tres guías nutricionales, entre ellos el superventas « Keto ». Asimismo, administra un sitio web de apoyo donde puedes encontrar respuestas a todas tus preguntas: keto-adapted.com.
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