Jeff Volek, PhD, RD
El profesor Volek es dietista registrado y profesor del Departamento de Ciencias Humanas de la Universidad Estatal de Ohio. Durante las últimas dos décadas, ha realizado investigaciones de vanguardia para dilucidar cómo los humanos se adaptan a dietas restringidas en carbohidratos con un doble enfoque en aplicaciones clínicas y de rendimiento. Su trabajo ha contribuido a la sólida ciencia existente sobre las cetonas y las dietas cetogénicas, su uso como herramienta terapéutica para controlar la resistencia a la insulina, además de su potencial emergente para aumentar el rendimiento y la resiliencia humanos. Esta investigación indica que las dietas cetogénicas bien formuladas dan como resultado mejoras sustanciales en la resistencia a la insulina y en una gran cantidad de biomarcadores cardiometabólicos asociados con el síndrome metabólico, incluidos cambios favorables en la composición de ácidos grasos y el metabolismo de las grasas saturadas, el colesterol y los perfiles de lipoproteínas.
El profesor Volek también ha realizado investigaciones fundamentales sobre una amplia gama de suplementos dietéticos (p. ej., creatina, cromo, proteína de suero, cafeína, carnitina y HMB) que pueden aumentar el rendimiento y la recuperación. Ha acumulado una enorme cantidad de datos clínicos y de laboratorio relacionados con el descubrimiento de biomarcadores y la formulación de dietas bajas en carbohidratos personalizadas, efectivas y sostenibles. Su equipo ha explorado el papel de la cetosis nutricional inducida por la dieta y/o suplementos para: 1) revertir la diabetes tipo 2, 2) alterar la microbiota intestinal, 3) impactar favorablemente el metabolismo tumoral y los resultados de salud en mujeres con cáncer de mama avanzado, y 4 ) ampliar las capacidades físicas y cognitivas humanas en deportistas de élite y personal militar.
El profesor Volek ha obtenido varios millones de dólares en fondos de investigación de fuentes federales, industrias y fundaciones. Ha sido invitado a dar conferencias sobre su investigación más de 200 veces en conferencias científicas y industriales en una docena de países. Su trabajo académico incluye más de 300 manuscritos científicos revisados por pares y cinco libros, incluido un best seller del New York Times.
Para encontrar al Dr. Volek en línea, vaya a: Sitio web, YouTube.
