Cetoadaptación: Implicaciones en el desempeño humano – SF 2018

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Jeff Volek, PhD, RD

El profesor Volek es dietista registrado y profesor del Departamento de Ciencias Humanas de la Universidad Estatal de Ohio. Durante las últimas dos décadas, ha realizado investigaciones de vanguardia para dilucidar cómo los humanos se adaptan a dietas restringidas en carbohidratos con un doble enfoque en aplicaciones clínicas y de rendimiento. Su trabajo ha contribuido a la sólida ciencia existente sobre las cetonas y las dietas cetogénicas, su uso como herramienta terapéutica para controlar la resistencia a la insulina, además de su potencial emergente para aumentar el rendimiento y la resiliencia humanos. Esta investigación indica que las dietas cetogénicas bien formuladas dan como resultado mejoras sustanciales en la resistencia a la insulina y en una gran cantidad de biomarcadores cardiometabólicos asociados con el síndrome metabólico, incluidos cambios favorables en la composición de ácidos grasos y el metabolismo de las grasas saturadas, el colesterol y los perfiles de lipoproteínas.

El profesor Volek también ha realizado investigaciones fundamentales sobre una amplia gama de suplementos dietéticos (p. ej., creatina, cromo, proteína de suero, cafeína, carnitina y HMB) que pueden aumentar el rendimiento y la recuperación. Ha acumulado una enorme cantidad de datos clínicos y de laboratorio relacionados con el descubrimiento de biomarcadores y la formulación de dietas bajas en carbohidratos personalizadas, efectivas y sostenibles. Su equipo ha explorado el papel de la cetosis nutricional inducida por la dieta y/o suplementos para: 1) revertir la diabetes tipo 2, 2) alterar la microbiota intestinal, 3) impactar favorablemente el metabolismo tumoral y los resultados de salud en mujeres con cáncer de mama avanzado, y 4 ) ampliar las capacidades físicas y cognitivas humanas en deportistas de élite y personal militar.

El profesor Volek ha obtenido varios millones de dólares en fondos de investigación de fuentes federales, industrias y fundaciones. Ha sido invitado a dar conferencias sobre su investigación más de 200 veces en conferencias científicas y industriales en una docena de países. Su trabajo académico incluye más de 300 manuscritos científicos revisados ​​por pares y cinco libros, incluido un best seller del New York Times.

Para encontrar al Dr. Volek en línea, vaya a: Sitio web, YouTube.

Libros y otro material de este orador

El arte y la ciencia de una vida baja en carbohidratos Una guía de expertos para hacer que los beneficios de la restricción de carbohidratos que salvan vidas sean sostenibles y agradables

Las dietas restringidas en carbohidratos se practican comúnmente, pero rara vez se enseñan. Como resultado, los médicos, dietistas, nutricionistas y enfermeras pueden tener opiniones firmes sobre las dietas bajas en carbohidratos, pero en muchos, si no en la mayoría de los casos, estas opiniones no están basadas en la ciencia. Ahora, ya sea usted un profesional de la salud curioso o simplemente un conocedor de la información sobre dietas, dos de los autores más vendidos del New York Times le brindan el recurso definitivo para una vida baja en carbohidratos. Los doctores Volek y Phinney comparten más de 50 años de experiencia clínica utilizando dietas bajas en carbohidratos y juntos han publicado más de 200 artículos de investigación y capítulos sobre el tema.

El arte y la ciencia del rendimiento bajo en carbohidratos

Un programa revolucionario para ampliar su ámbito de rendimiento físico y mental. Nuestro libro reciente 'El arte y la ciencia de una vida baja en carbohidratos' fue escrito para profesionales de la salud y defiende los beneficios de la restricción de carbohidratos para controlar la resistencia a la insulina, el síndrome metabólico y la diabetes tipo 2. En respuesta, nuestros amigos atletas preguntaron "¿Y nosotros?" Este libro complementario es nuestra respuesta y podría titularse: 'El arte y la ciencia de evitar el BONK'. Pero en realidad es mucho más que eso. El atleta cetoadaptado se beneficia de un flujo superior de combustible no solo cuando se acerca al agotamiento del glucógeno, sino también durante el entrenamiento, la recuperación y también en respuesta al ejercicio de resistencia.

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