Christi TerjesenCuando empecé con la dieta cetogénica, pensé que se trataba principalmente de dejar de comer pan, pasta y azúcar. Estaba equivocada.
Cuanto más tiempo llevo siguiendo este estilo de vida, más me he dado cuenta de que la dieta cetogénica no es solo una forma de perder peso. Me ha ayudado a comprender cómo reacciona mi cuerpo a los alimentos, a prestar más atención a las etiquetas nutricionales y a sentir que tengo más control sobre mi energía y mi apetito.
He cometido muchos errores a lo largo del camino, y hay varias cosas que me hubiera gustado que alguien me dijera cuando empecé. Estas son las más importantes.
1. Los electrolitos son realmente importantes.
Solía saltarme los electrolitos, pensando que eran solo otra cosa que la gente intentaba venderme.
Cuando la gente habla de la " gripe cetogénica ", a menudo actúa como si fuera algo que simplemente hay que soportar. Los dolores de cabeza, la confusión mental, la fatiga, los calambres musculares y la sensación general de malestar se mencionan casi como una falsa modestia.
Para mí, los primeros días pueden ser difíciles. A menudo me mareo, e incluso una vez vomité.
Lo que no entendía es que muchos de esos síntomas están relacionados con los electrolitos. Cuando reduces los carbohidratos, tu cuerpo pierde agua. Junto con esa agua, se pierden sodio, potasio y magnesio. Si no los repones, probablemente lo notarás.
Ahora siempre tengo a mano sobres de electrolitos sin azúcar , sobre todo cuando estoy volviendo a la cetosis. Hacen una gran diferencia. Para mí, valen la pena.
2. Las cetonas exógenas no inducen la cetosis en el organismo.
Esto me confundió al principio. De hecho, me gusta usar cetonas exógenas cuando estoy volviendo a la dieta cetogénica porque pueden ayudarme con la energía mientras mi cuerpo se adapta.
Pero a menudo se malinterpretan.
Las cetonas exógenas son simplemente cetonas que se consumen a través de un suplemento . Pueden elevar los niveles de cetonas en la sangre, lo cual es beneficioso, pero esto no significa necesariamente que el cuerpo esté produciendo sus propias cetonas. La cetosis nutricional se produce cuando el hígado comienza a producir cetonas debido a la baja ingesta de carbohidratos y a que el cuerpo quema grasa como fuente de energía.
Los suplementos pueden ayudar a facilitar la transición, pero no sustituyen el proceso por el que debe pasar el cuerpo para adaptarse a la quema de grasas.
3. La dieta cetogénica funciona mejor como estilo de vida que como dieta.
Esto supuso un cambio de mentalidad importante para mí. La dieta cetogénica se volvió más fácil cuando dejé de pensar: «No puedo comer eso», y empecé a pensar: «No quiero comer eso». Ese simple cambio es crucial.
Decir "No puedo tener eso" resulta restrictivo. Te hace sentir que te estás perdiendo algo. Decir "No quiero eso" te da poder. Es una elección basada en cómo quieres sentirte, cómo quieres nutrir tu cuerpo y tus objetivos finales.
La otra parte del cambio consistió en centrarme en la abundancia en lugar de la restricción. Mi cocina está llena de todos los alimentos que realmente disfruto: bistec, huevos, tocino, aguacates, queso, frutos secos, mantequilla y vino. No me estaba privando de nada; simplemente elegía alimentos que me mantenían satisfecha, motivada y feliz.
La dieta cetogénica es sostenible cuando la sientes como una elección, no como un sufrimiento. Y cuando te enfocas en lo que puedes tener en lugar de en lo que no puedes, resulta mucho más fácil mantenerla a largo plazo.
4. Existe una curva de aprendizaje.
Cuando comencé la dieta cetogénica, rápidamente me di cuenta de que los carbohidratos se escondían en más alimentos de lo que pensaba.
La mayoría de la gente sabe que debe evitar el pan, la pasta y el azúcar. Pero algunas verduras e ingredientes pueden acumular carbohidratos rápidamente. El ajo, las cebollas, las legumbres, la leche entera y las verduras que crecen bajo tierra, como las zanahorias, las patatas y las remolachas, contienen más carbohidratos de los que pensaba.
Estos alimentos no son "malos". Pero sí significa que debes comprender el tamaño de las porciones y cómo se ajustan a tus macronutrientes diarios.
También requiere práctica comprender la diferencia entre carbohidratos totales y carbohidratos netos . Muchos alimentos cetogénicos se comercializan según los carbohidratos netos, que restan la fibra y, a veces, los alcoholes de azúcar del total. Aprender a leer las etiquetas nutricionales y calcular los carbohidratos netos te ayuda a evitar exceder tu objetivo de carbohidratos. Lo bueno es que con el tiempo se convierte en algo natural.
5. Internet complica demasiado la dieta cetogénica.
Cuando investigué por primera vez sobre la dieta cetogénica, me pareció abrumadora.
Macronutrientes. Keto limpio. Keto sucio. Ventanas de ayuno. Ciclo de carbohidratos. Niveles de LDL. Suplementos. Aplicaciones de seguimiento. Consejos de expertos contradictorios por todas partes.
Aprender y mantener la dieta cetogénica puede parecer un trabajo a tiempo completo. Pero en esencia, es simple: reducir los carbohidratos, priorizar las proteínas, consumir grasas saludables y optar por alimentos naturales.
No hace falta complicarse para obtener resultados. Incluso un simple ayuno de 24 horas o eliminar los alimentos procesados puede ser un excelente punto de partida.
Lo importante es empezar. Para mí, seguir un plan de alimentación o un libro de cocina cetogénica de confianza simplifica la toma de decisiones.
6. La dieta cetogénica es comida real.
Algo que he notado últimamente es que hay un énfasis creciente en consumir alimentos reales y mínimamente procesados , y la dieta cetogénica encaja perfectamente en ese enfoque.
La dieta cetogénica no se limita al tocino y los aguacates, ni consiste en recrear todos los alimentos ricos en carbohidratos con una versión baja en carbohidratos.
La dieta cetogénica puede ser increíblemente variada y deliciosa: huevos, carne, pescado, pollo, verduras de hoja verde, brócoli, calabacín, coliflor, aceite de aguacate, mantequilla, frutos secos, queso y bayas con moderación. Generalmente se encuentra en la periferia del supermercado, no en los pasillos interiores.
Comida de verdad. Platos sencillos. Menos ingredientes. Cuanto más me centro en la comida de verdad, mejor me siento. Y cuando como fuera, opto por carne y verduras.
7. Los antojos cambian con el tiempo.
A veces, parece que los carbohidratos están por todas partes.
Papas fritas, postres, patatas fritas de bolsa, cafés azucarados, aperitivos para niños, cervezas para fiestas al aire libre... puede parecer que estás luchando constantemente contra lo que tienes delante. Pero con el tiempo, tus antojos pueden cambiar.
Los alimentos que antes parecían irresistibles pueden empezar a perder su atractivo. Es posible que empieces a notar que ciertos alimentos te provocan cansancio, hinchazón, hambre o confusión mental.
Con el tiempo, la elección deja de ser una cuestión de fuerza de voluntad y se convierte en una cuestión de preferencia. El jugo sabe demasiado dulce. Un bocado de tarta de queso es suficiente. Y la buena noticia es que, una vez que te adaptas a la dieta cetogénica , los antojos disminuyen considerablemente.
8. Las pruebas cambian las reglas del juego.
Analizar la glucosa y las cetonas puede cambiar por completo tu experiencia con la dieta cetogénica, pasando de las conjeturas a la certeza.
En lugar de preguntarte si estás en cetosis, las pruebas te brindan información en tiempo real . Puedes ver cómo responde tu cuerpo a diferentes alimentos, bebidas, edulcorantes, comidas, estrés, sueño y ejercicio.
Una de las cosas que aprendí al experimentar es que no todos los alimentos "aptos para la dieta cetogénica" me sientan bien. Descubrí que los productos sin azúcar, como la Coca-Cola Zero y el jarabe de vainilla sin azúcar de Starbucks, aún afectan mis niveles de glucosa y cetonas. Esto no significa que todos deban evitarlos, pero sí subraya la importancia de prestar atención a cómo reacciona nuestro propio cuerpo.
Ese ciclo de retroalimentación puede facilitar el cumplimiento de la dieta cetogénica, ya que no dependes únicamente de la báscula o de cómo te sientes ese día. Tienes datos objetivos que muestran qué funciona y qué puede estar frenándote.
También puede hacer que el proceso sea más divertido. Me motiva ver cómo mejoran mis resultados y el reto de mantener la constancia. Para mí, ese pequeño componente competitivo me ayuda a mantenerme concentrada; no quiero decepcionar a mi marido.
Reflexiones finales
Si estás pensando en probar la dieta cetogénica, no te preocupes por hacerlo todo a la perfección el primer día.
La mayor parte de lo que he aprendido ha sido a base de prueba y error. Lo importante es que empecé.
Come alimentos naturales. Mantén un equilibrio adecuado de electrolitos. Presta atención a cómo reacciona tu cuerpo. Y date tiempo para adaptarte.
Cuanto más tiempo llevo en este camino, menos me parece la dieta cetogénica y más una herramienta poderosa para comprender mi cuerpo y sentirme lo mejor posible.
Christi Terjesen es la Directora de Marketing de Keto-Mojo y habla desde su experiencia personal en sus 10 años siguiendo una dieta cetogénica y baja en carbohidratos.
Descargo de responsabilidad: Este artículo tiene fines informativos y educativos únicamente. No constituye asesoramiento médico y no debe utilizarse como sustituto de la consulta médica profesional. El organismo de cada persona reacciona de manera diferente a los cambios en la dieta, los alimentos, los edulcorantes y el ejercicio. Consulte a su médico o a un profesional de la salud cualificado antes de realizar cambios significativos en su dieta, especialmente si padece alguna afección médica, está embarazada o toma medicamentos recetados.
