Si te gustan las burbujas y buscas algo un poco diferente, prueba el primo de moda del champán, "Pét Nat". Abreviatura de Pétillant Naturel (que se traduce aproximadamente como "espumoso natural"), Pét Nat se refiere al vino elaborado con el método ancestral, que en realidad es la forma más antigua y rudimentaria de elaborar vino espumoso.
El vino se embotella antes de finalizar la fermentación primaria, sin el dosificación (una mezcla de vino y azúcar), a diferencia del champán, que sufre una fermentación secundaria. Pét Nat no se limita a una región o variedad específica, y esta botella es una mezcla animada de Sauvignon Blanc y Chenin Blanc de la región de Bergerac en el suroeste de Francia.
Inmediatamente notarás una efervescencia fina y delicada, similar a la de la cerveza, así como una ligera turbidez, debido a la mínima filtración. Los sutiles aromas de pera y almendra se combinan con una vitalidad crujiente de pera y manzana verde al probar el vino, equilibrado con un final cremoso. Este es el vino de entrada perfecto, una opción accesible que combina bien con una variedad de platos, ¡desde sushi hasta embutidos!
De cultivo ecológico, admiramos este vino por sus raíces rústicas y su mínima intervención, pero lo más importante es que no lleva azúcar añadido (dosis), algo típico de la mayoría de los vinos espumosos. El azúcar y el alcohol residuales tienden a ser bajos, con un alcohol de alrededor del 11%.
Como ocurre con muchos "vinos naturales", puede haber un poco de novedad y variación en la botella, ya que no se agregan sulfitos ni conservantes, y la fermentación se deja hacer su trabajo, naturalmente en la botella. Sin embargo, beber Pét-Nat es una aventura moderna y puedes encontrar muchas variaciones diferentes que se adaptan a tu gusto particular.
Se puede encontrar en muchas tiendas online, como por ejemplo Vinos de trastienda (donde puede encontrar otros vinos cetogénicos con bajo contenido de alcohol) y tiene una buena relación calidad-precio para un espumoso, alrededor de $ 22 la botella.
Dato curioso: Pét Nat a menudo se embotella con una tapa de corona, como una botella de cerveza, en lugar de un corcho y un muselet (jaula de alambre).
