Ilaria Bertini, RDSobre Mí
Soy dietista colegiada y resido en Italia. Me gradué en la Universidad de Padua, en el norte del país. Tuve la suerte de estudiar con profesores y dietistas excepcionales que me enseñaron a gestionar situaciones clínicas, enfermedades agudas y diversas patologías, así como a trabajar eficazmente con pacientes ambulatorios.
Durante mis años universitarios, realicé unas prácticas extensas y exhaustivas, seguidas de un año y medio trabajando en hospitales. Tras esta experiencia, decidí continuar mi trayectoria profesional de forma independiente. Si bien estaba bien preparado para gestionar patologías clínicas, pronto me di cuenta de que fuera del ámbito hospitalario, la salud es mucho más compleja y que muchas personas creen estar sanas cuando, en realidad, no lo están.
Para profundizar mi comprensión, seguí formándome mediante programas de maestría y cursos especializados, centrándome en los mecanismos de la carga de enfermedad. Empecé a seguir a médicos e investigadores internacionales para explorar la salud metabólica con mayor profundidad. Fue entonces cuando decidí ir más allá del enfoque convencional de la enfermedad y centrarme en los factores subyacentes de la disfunción: el metabolismo y la gestión energética.
De la nutrición clínica a la tecnología y la salud metabólica
Después de descubrir la innovadora Estudio de Virta HealthMe apasioné por la tecnología y su papel en el cuidado metabólico. El Monitoreo Continuo de Glucosa (MCG) se convirtió rápidamente en uno de mis principales intereses. Adoptar un estilo de vida bajo en carbohidratos y cetogénico me abrió los ojos, primero a mí y luego a muchos de mis pacientes, con resultados extraordinarios.
Desde entonces, mi enfoque profesional se ha ampliado para incluir la psiquiatría metabólica, con especial atención a las conexiones entre la salud metabólica, mental y cerebral, así como los ritmos circadianos y la biología cuántica.
Con un historial personal de problemas psiquiátricos y consecuencias físicas derivadas de un trastorno alimentario temprano, conozco de primera mano la importancia que la dieta y el estilo de vida pueden tener para la curación. Mi recuperación continúa y sigue inspirando mi trabajo con otras personas. Hoy en día, me dedico a desarrollar soluciones basadas en datos utilizando tecnologías como monitores continuos de glucosa (MCG) y dispositivos portátiles. Mi objetivo es ayudar a las personas a comprender cómo funcionan sus cuerpos e identificar las señales de alerta tempranas, tomando medidas antes de que las disfunciones se agraven o se vuelvan irreversibles. En definitiva, mi misión es mejorar la calidad de vida, tanto de quienes padecen enfermedades crónicas como de quienes buscan prevención y una salud óptima.
Grupo de estudio en individuos no diabéticos
Realicé un estudio grupal de dos semanas con 21 participantes (14 mujeres y 7 hombres) de entre 31 y 72 años. Solo un participante masculino tenía diagnóstico de diabetes tipo 2; dos mujeres tenían hipotiroidismo de Hashimoto; una mujer tenía una enfermedad articular autoinmune; y otra tenía SOP.
Los participantes eran mayoritariamente omnívoros, excepto una mujer vegetariana. La ingesta promedio de carbohidratos al inicio del estudio era de aproximadamente 140 gramos al día, provenientes principalmente de verduras, frutas, pan, cereales y productos horneados. Solo cinco participantes hacían ejercicio regularmente, mientras que los dieciséis restantes eran mayoritariamente sedentarios.
Durante el período de seguimiento, guié a los participantes para reducir progresivamente su consumo de carbohidratos: primero por debajo de 100 gramos por día durante los primeros cinco días y luego a alrededor de 70 gramos por día, principalmente de verduras, frutas y legumbres adecuadamente preparadas, si lo toleraban.
Los pacientes registraron numerosos datos mediante el monitor continuo de glucosa (MCG), el monitor de glucosa y cetonas, un diario de alimentación y un registro de sus sensaciones, y algunos tuvieron la posibilidad de realizarse análisis de sangre. Todos los pacientes registraron sus niveles de glucosa e insulina en ayunas, colesterol total, colesterol HDL, colesterol LDL, triglicéridos, GGT, AST y ALT.
Los resultados fueron sorprendentes: todos los pacientes mejoraron su sensación y tenían menos hambre, mareos, cansancio y sueño, algunos empezaron a perder peso y a moverse un poco más durante el día.
Aunque se trató de un grupo piloto pequeño con datos limitados y sin análisis de sangre exhaustivos debido a la escasez de recursos, los hallazgos son alentadores. En tan solo dos semanas, observamos mejoras significativas en la glucemia media, la variabilidad glucémica, los datos de seguimiento de cetonas y el bienestar general. Estos resultados sugieren que la educación y las intervenciones a corto plazo en el estilo de vida pueden marcar una diferencia significativa, incluso en personas sin diabetes.
Casos de éxito: Mujer con sobrepeso, insomnio, depresión, ataques de pánico y atracones.
Una paciente en particular reportó mejoras notables tanto en su salud cerebral como mental. Era psicóloga y una mujer con sobrepeso que sufría de insomnio, depresión, ataques de pánico y atracones. Se unió al programa, adoptando un plan de alimentación bajo en carbohidratos, y comenzó a practicar la alimentación con restricción de tiempo de tres a cuatro veces por semana a partir de la segunda semana de la fase de seguimiento.
Después de tan solo una semana, describió sentirse como una persona diferente. Su calidad de sueño mejoró, sus ganas de comer sin control disminuyeron y comenzó a despertarse con menos ansiedad. Al final del período de dos semanas, no había experimentado ataques de pánico ni atracones y había perdido casi 3 kg. En su seguimiento de un mes, su peso había bajado de 76.6 kg (168.5 libras) a 70.8 kg (155.8 libras), y sus niveles de glucosa basal, insulina, colesterol total, triglicéridos, GGT y ALT mostraron una mejoría.
Habló de su progreso con su terapeuta y solicitó ajustes en la medicación debido a sus mejoras significativas. Dormía mejor, gestionaba el trabajo sin crisis y se sentía más estable en general. Su estilo de vida estaba cambiando visiblemente. Empezó a apreciar la alimentación consciente, ya no sentía vergüenza por la comida y no volvió a tener atracones. Solo sufrió un ataque de pánico tras un incidente familiar estresante, cuando su hijo se cayó por las escaleras.
Este caso coincide con la evidencia emergente en el campo de la psiquiatría metabólica, que demuestra cómo las intervenciones en el estilo de vida —como las dietas bajas en carbohidratos o cetogénicas, la alimentación con restricción horaria y la elección de alimentos integrales— pueden influir positivamente en la salud metabólica y mental. Estas intervenciones parecen favorecer no solo la función cerebral y corporal directamente, sino también indirectamente a través de la modulación del microbioma intestinal.
La psiquiatría metabólica es un enfoque integral y en constante evolución que empodera a los pacientes para lograr un mejor bienestar mental y metabólico. Este pequeño proyecto me recordó lo poderoso que puede ser observar nuestra propia biología y fisiología en tiempo real. Cuando las personas ven sus datos y son conscientes de sus acciones, comienzan a comprender su metabolismo, y esa consciencia lo cambia todo.
Mi objetivo es brindar educación nutricional y metabólica basada en datos a todos, acortando la distancia entre el conocimiento clínico y la salud diaria. Creo que la integración de datos continuos, nutrición personalizada, coaching de estilo de vida y una mayor concienciación es la próxima frontera en medicina preventiva y salud metabólica.
Referencias
- Mattson y otros. Impacto del ayuno intermitente en los procesos de salud y enfermedad.. Envejecimiento Res Rev. Octubre de 2017:39:46-58
Esta entrada de blog refleja la opinión y/o experiencia del autor. Se proporciona únicamente con fines informativos y no debe considerarse un sustituto del consejo, diagnóstico o tratamiento médico profesional. Si tiene alguna pregunta sobre una condición de salud o inquietudes relacionadas con su bienestar, consulte siempre con su médico u otro profesional de la salud calificado.
