La dieta cetogénica Es una dieta muy baja en carbohidratos, moderada en proteínas y alta en grasas. Pone al cuerpo en estado de cetosis, lo que significa que en lugar de glucosa, el cuerpo quema grasa para obtener energía. La calidad de los alimentos no suele estar definida en la dieta cetogénica clásica. Puede estar basado en alimentos integrales, pero también puede contener una gran cantidad de alimentos procesados, aceites y grasas poco saludables y, por lo general, está cargado de edulcorantes artificiales.
Los beneficios de la dieta cetogénica provienen del estado de cetosis. Estos beneficios están bien documentados en el caso de diferentes enfermedades como la epilepsia y otras afecciones neurológicas, hipertensión arterial, diabetes y obesidad, por mencionar algunas.
La Dieta Paleolítica (Paleo) incluye solo alimentos que se creía que estaban disponibles en los tiempos paleolíticos antes del advenimiento de la agricultura. Son frutas, ciertas verduras, tubérculos, pescados y mariscos, carnes magras de cebo, aves y huevos de pastoreo, frutos secos, semillas y sus aceites. Él excluye todos los granos y cereales, lácteos, solanáceas, legumbres, azúcar y alimentos procesados. La dieta paleo es generalmente baja en grasas, moderada en proteínas y alta en alimentos vegetales.
La dieta paleolítica fue iniciada por el profesor Loren Cordain de la Universidad Estatal de Colorado. Sugirió que era la única dieta óptima para todos los Homo Sapiens.
La dieta paleolítica-cetogénica (PKD) combina estas dos dietas para obtener los beneficios de ambas y, al mismo tiempo, excluir sus aspectos negativos.
Los beneficios de la poliquistosis renal
La PKD tiene todas las ventajas que se derivan del estado de cetosis, pero va más allá al excluir los alimentos inflamatorios y de esta forma ayuda a curar una permeabilidad intestinal elevada. Una barrera intestinal saludable es selectivamente permeable, lo que permite la absorción de nutrientes esenciales y agua mientras mantiene la protección contra microorganismos y toxinas. Se sabe que una función de barrera intestinal interrumpida conduce a la inflamación y la enfermedad.
Cuando se restaura la integridad intestinal en PKD, seguirá la mejora de muchas afecciones crónicas, como diferentes enfermedades autoinmunes y cáncer.
La Dieta Cetogénica Paleolítica es una dieta adaptada evolutivamente. Fue desarrollado en Hungría por la Dra. Zsófia Clemens Ph.D. y la Dra. Csaba Tóth, en 2010-2013. La dieta se deriva de la evidencia clínica y se basa en datos de más de 10 000 pacientes durante los últimos 10 años.
La Dieta Cetogénica Paleolítica ha sido utilizada por los Centro Internacional de Intervención Médica Nutricional (ICMNI), anteriormente conocida como Paleomedicina, Hungría, para tratar muchas enfermedades crónicas, como diferentes tipos de enfermedades autoinmunes y cánceres desde 2012.
Los beneficios de la PKD provienen de diferentes aspectos:
- Su capacidad para inducir cetosis, el estado fisiológico natural del cuerpo humano.
- Proporciona todos los nutrientes esenciales sin suplementos.
- Cura el síndrome del intestino permeable al excluir todas las posibles toxinas y aditivos naturales en los alimentos.
Si bien seguir la dieta cetogénica clásica tiene enormes beneficios debido a la cetosis, aún puede inhibir la curación debido al consumo de ciertos alimentos inflamatorios que conducen a una permeabilidad intestinal elevada e inflamación crónica. Estos alimentos incluyen lácteos en exceso, aceites vegetales (como maíz, canola y soya), nueces, semillas y solanáceas.
¿Qué puedo comer en una dieta PKD?
Hay dos versiones de PKD, según el estado de salud y el objetivo de la persona.
Para las personas con una enfermedad grave, solo se recomienda carne, grasa animal y vísceras de animales de cuatro patas, preferiblemente alimentados con pasto, criados en pastos y orgánicos. También se especifica la cantidad de alimento y una proporción de grasa a proteína de 2:1.
Para personas recuperadas y/o sanas, existen algunas asignaciones de alimentos. Esto significa que se puede agregar a la dieta pescado, pollo u otras aves y huevos, así como ciertas verduras, frutas y miel. Sin nueces y semillas. Las plantas no deben exceder 30% de la ingesta diaria de alimentos.
Por un lado, para curar una enfermedad, es muy importante evitar todos los alimentos inflamatorios. Por otro lado, se requieren alimentos que aseguren una ingesta adecuada de macro y micronutrientes. Al seguir PKD, la proporción adecuada de alimentos asegura la ingesta de todos los ácidos grasos esenciales, aminoácidos, vitaminas, minerales y oligoelementos necesarios.
La regla básica es comer cuando tengas hambre y beber cuando tengas sed. Por lo general, comemos una o dos veces al día porque el estado de cetosis suprime nuestra hambre mientras disfrutamos de altos niveles de energía durante todo el día.
Se les pide a los pacientes que controlen diariamente sus niveles de glucosa y cetonas en la sangre. El objetivo es lograr una cetosis estable, en PKD significa tener un nivel de glucosa en sangre de 80 mg/dL (4,5 mmol/L) o menos y cetonas entre 2 y 3,5 mmol/L.
Esta dieta es adecuada para niños, adultos y personas mayores y no tiene efectos secundarios cuando se sigue correctamente. No hay necesidad de tomar ningún suplemento dietético.
La poliquistosis renal no se recomienda solo en el caso de unas pocas afecciones raras debido a las cuales un paciente no puede metabolizar grasas y/o proteínas.
¿Es segura la PKD?
Mientras sigamos nuestra dieta adaptada a la evolución (PKD), no necesitamos complementar nuestra dieta con nada. Todos los nutrientes necesarios están incluidos en los alimentos que comemos. La mayoría de los suplementos nutricionales también tienen efectos secundarios debido a sus principios activos y a los aditivos que contienen.
Las personas en PKD tienen niveles normales de vitaminas y minerales.
Veamos algunos nutrientes importantes en PKD:
Vitamina C
La cantidad de vitamina C que necesitamos depende en gran medida de nuestra dieta. Una dieta alta en carbohidratos y niveles elevados de glucosa en sangre dificultan la absorción de vitamina C. Además, en una dieta basada en grasa de carne, se producen muchas menos especies reactivas de oxígeno que en una dieta alta en carbohidratos, por lo que se necesitan muchos menos antioxidantes.
Las mejores fuentes de vitamina C en PKD son los órganos internos como el cerebro y el hígado.
Vitamina D
Los niveles de vitamina D están influenciados por muchas cosas, como medicamentos, cirugía, trauma y salud metabólica. Al comer vísceras y grasa animal de manera regular, los niveles de vitamina D son normales en la PKD.
Se puede recomendar la administración de suplementos de vitamina D durante un período corto de tiempo en pacientes con PKD en casos avanzados para aumentar rápidamente los niveles en sangre.
Magnesio
La deficiencia de Mg es un problema común hoy en día. Sin embargo, los pacientes que siguen PKD y no toman medicamentos ni suplementos tienen niveles normales de Mg.
La ingesta diaria estimada de Mg en PKD es mucho menor que la ingesta diaria recomendada. Todavía es suficiente porque, por un lado, una dieta muy baja en carbohidratos requiere mucho menos Mg que una dieta alta en carbohidratos. Por otro lado, al evitar las fibras, los fitatos y los oxalatos que dificultan la absorción de Mg, habrá más disponible y absorbido.
Consejos de compra en PKD
La calidad de los alimentos que comemos es extremadamente importante. Siempre que sea posible, debemos consumir carne y huevos ecológicos, locales y de corral, pescado salvaje y verduras y frutas ecológicas, locales y de temporada.
Los estudios han demostrado los efectos negativos de la carne procesada, pero esto se debe a los nitritos, el azúcar y otros aditivos. Los productos tradicionalmente ahumados y salados están perfectamente bien y se pueden consumir sin preocupaciones. El único desafío es que estos productos son muy difíciles de encontrar.
Le recomiendo que busque en línea y visite los mercados de agricultores para obtener productos locales de la mejor calidad.
Si compra cualquier carne procesada (salchichas, tocino) en su carnicería, solicite siempre la lista de todos los ingredientes. Compre solo productos que no contengan productos químicos nocivos. Recuerda siempre leer las etiquetas de los alimentos y comprar solo alimentos de la mejor calidad para optimizar tu salud.
Estudios de casos de PKD
ICMNI ha tratado a más de 10,000 pacientes en más de 10 años con PKD. Estos son solo algunos ejemplos de estudios de casos documentados en los que se usó PDK para tratar diferentes estados de enfermedad.
- Cese completo de la neoplasia intraepitelial cervical (NIC) recurrente – un caso en el que la neoplasia intraepitelial cervical (NIC) recurrente, una afección premaligna del cáncer de cuello uterino, se trató con éxito con la dieta cetogénica paleolítica. La paciente tenía antecedentes de NIC de alto grado en 2011, que se trató con éxito con conización cervical y fraccionada. En octubre de 2015 se encontró que tenía una recurrencia de NIC de alto grado (HSIL: High-Grade Squamous Intraepithelial Lesion).
Luego, la paciente comenzó una dieta cetogénica paleolítica y su prueba de Papanicolaou (Papanicolaou) repetida tres meses después se encontró que había vuelto a la normalidad. La paciente ha permanecido en PKD durante 26 meses, sus frotis repetidos se han mantenido normales y no presenta síntomas ni efectos secundarios.
- Enfermedad de Crohn tratada con éxito – a un niño de 14 años se le diagnosticó la enfermedad de Crohn grave. La terapia dietética cetogénica paleolítica dio como resultado la resolución de los síntomas, los parámetros de laboratorio normalizados, así como una normalización gradual de la inflamación intestinal, como lo demuestran los datos de imágenes, y una normalización de la permeabilidad intestinal, como lo muestra la prueba de provocación con polietilenglicol (PEG 400).
El paciente pudo suspender la medicación en dos semanas. En el momento de la documentación del caso, había estado en la dieta durante 15 meses y no presenta síntomas ni efectos secundarios.
- Síndrome de Gilbert (GS) tratado con éxito con la dieta cetogénica paleolítica – GS se descubrió accidentalmente en la paciente de 30 años debido a una prueba de laboratorio de rutina. Es una condición crónica de por vida de alteración del metabolismo de la bilirrubina. Los pacientes con síndrome de Gilbert tienen niveles de bilirrubina en la sangre más altos de lo normal, lo que provoca ictericia y posiblemente otros síntomas. Este paciente tenía un historial de 10 años de migrañas regulares, así como fatiga, estreñimiento y dermatitis. No tenía medicamentos ni suplementos dietéticos. Su IMC era de 17,9.
Empezó un plan de dieta PKD que incluía carne, grasa, órganos, huevos y una pequeña cantidad de verduras y frutas. Evitó todos los aditivos alimentarios y edulcorantes, excepto una pequeña cantidad de miel. Su condición se normalizó y todos sus síntomas se resolvieron con la dieta.
Nota: los pacientes con enfermedad o con medicación no deben hacer PKD solos. Comuníquese con un proveedor de atención médica calificado.
Receta adicional de PKD: Estofado De Carne Al Horno
(4-5 porciones)
Ingredientes:
- 1 kg (2,2 lb) de carne de res, ternera, cordero o cerdo grasosa, o la combinación de ambas, cortada en trozos grandes; use carne grasosa, como la pechuga. Debe haber un poco menos de 1/3 de grasa visible en la carne.
- 2 cucharadas de manteca de cerdo, sebo o grasa de pato
- 100 g (3 ½ oz) de tocino sin nitritos, cortado en cubos pequeños o rebanadas
- 2 zanahorias pequeñas
- 2 raíces pequeñas de perejil
- una pequeña rodaja de raíz de apio
- 1 cebolla (opcional)
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
- 1 taza de caldo de huesos o agua (prefiere caldo si lo tienes)
- 1 hoja de laurel (opcional)
Instrucciones:
- Caliente el horno a 150 °C (300 °F).
- Freír primero el tocino, los trozos de carne y las verduras en la grasa, luego poner en una olla grande para horno.
- Agregue caldo o agua, mezcle los ingredientes, cubra y coloque la olla a prueba de horno en el horno para asar durante 3-4 horas.
Sobre el Autor
Después de formarse como profesora de idiomas, Orsolya Szathmári se interesó por el cuidado natural, la alimentación equilibrada y la vida sana como medio para tratar distintas condiciones de salud y practicar la prevención de enfermedades.
Sus estudios incluyeron atención médica holística, medicina alternativa y terapias nutricionales. Se convirtió en naturópata y terapeuta nutricional certificada en 2015, y luego se certificó como practicante de GAPS y nutrición deportiva.
Más recientemente, Orsolya descubrió la Dieta Cetogénica Paleolítica (PKD) que ella sigue personalmente y también entrena a otros para que la sigan.
Para obtener más información, consulte el ICMNI (El Centro Internacional de Intervención Médica Nutricional) o su sitio web.
