Si hay algo que la mayoría de los cetonianos extrañan en sus días ricos en carbohidratos, son los refrigerios crujientes, grasosos y salados. Los chicharrones, también conocidos como chicharrones, satisfacen ese antojo. Hechos con trozos de piel de cerdo fritos y generosamente salados, son aireados, crujientes y deliciosos que se derriten en la boca, con una satisfacción de sal y grasa que recuerda a las papas fritas y absolutamente sin carbohidratos. Los chicharrones se originaron en España hace más de 200 años. Con su evolución ha surgido una variedad de condimentos y ofertas de piel de cerdo frita, algunos de los cuales son mejores que otros. Pero a la cabeza de los chicharrones deliciosos y de alta calidad está la empresa 4505 Meats, con sede en San Francisco.
4505 Carnes obtiene su piel de cerdo exclusivamente de pequeños ganaderos familiares que practican técnicas de cría sostenibles y humanas. No utilizan conservantes ni ingredientes extraños; fríen sus chicharrones en grasa de cerdo extraída y sazonan sus chicharrones con nada más que condimentos de calidad (y un poquito de azúcar de palma de coco, que aparentemente es tan pequeño que no se registra en la información nutricional del paquete). Lo más importante es que son sabrosos.
Estas almohadas crujientes de sal, grasa y proteínas vienen en tres sabores: Chili clásico con sal, queso cheddar y jalapeño y barbacoa ahumada. Cada uno está disponible en bolsas de 1 onza o 2.5 onzas. (Al igual que las papas fritas, una porción de 1 onza probablemente lo dejará con ganas de más).
Los seguidores serios de Keto deben tener en cuenta que, junto con trazas de azúcar de palma de coco, estos deliciosos bocadillos contienen casi el doble de proteínas que de grasa. (9 g de proteína y 5 g de grasa por ración), por lo que es importante realizar un seguimiento de tus macros si las masticas.
4505 Los chicharrones se pueden comer solos o bañados en guacamole, Dip de queso loco cetogénico o cualquier otra pasta para untar en la que normalmente mojarías un chip. Lo que es igualmente emocionante es que puedes molerlos o aplastarlos y luego usarlos como pan sin cereales, como lo hemos hecho con estas deliciosas recetas: Pollo frito cetogénico crujiente y bueno, Croquetas Keto Crujientes De Coliflor Y Jamón Con Crema De Pimentón Ahumadoo ¡Chuletas de cerdo con costra de polvo y ensalada de guisantes!
Acerca de la Compañía
4505 Carnes está ubicado en San Francisco, California. Su fundador, Ryan Farr, es un carnicero y chef que cree en ingredientes totalmente naturales y de calidad obtenidos con cuidado. De ahí el cuidadoso abastecimiento de un colectivo de pequeños ganaderos familiares que utilizan métodos de cultivo sostenibles y humanos y especias de primera calidad.
Cómo saben
Los chicharrones 4505 son un poco más densos y suaves que muchos otros chicharrones del mercado, por lo que no son tan ligeros y crujientes como estamos acostumbrados. Y, como mencionamos, hay un poquito de azúcar agregada, que a algunas personas les puede gustar y parece innecesario dada la delicia de los tres sabores:
- Jalapeño Cheddar tiene un agradable toque de pimienta y un robusto sabor a queso.
- Smokehouse BBQ tiene un ligero dulzor junto con el humo.
- Classic Chili & Salt tiene un sabor dulce inesperado junto con el picante de chile.
Ingredientes
Además de la pequeña cantidad de azúcar de palma de coco, la variedad Classic Chili & Salt y los sabores Smokehouse BBQ de los 4505 Chicharrones tienen ingredientes cetogénicos. El jalapeño cheddar no se ajusta a la prueba de ingredientes cetogénicos porque incluye maltodextrina, proteína de suero y azúcar orgánica.
Lista completa de ingredientes por sabor:
Chile clásico y sal
Ingredientes: chicharrón, azúcar de palma de coco, sal, especias, grasa de cerdo extraída
Tamaño de la porción: 1 oz (14 g)
Calorías: 80
Proteína: 9g
Fat: 5g
Carbohidratos: 0g
Fibra: 0g
Carbohidratos netos: 0g
BBQ en el ahumadero
Ingredientes: chicharrón, azúcar de palma de coco, sal, especias, tomate en polvo, pimentón, ácido cítrico, sabor a nogal americano, grasa de cerdo extraída.
Tamaño de la porción: 1 g (14 oz) Al igual que las papas fritas, 1 porción probablemente te dejará con ganas de más.
Calorías: 80
Proteína: 9g
Fat: 5g
Carbohidratos: 0g
Fibra: 0g
Carbohidratos netos: 0g
Cheddar jalapeño
Ingredientes: cortezas de cerdo, jqueso cheddar alapeño Condimento [queso cheddar sabor (queso cheddar [leche pasteurizada, queso cultivos, sal, enzima], maltodextrina, suero en polvo, sal, fosfato disódico), sal, Jalapeño polvo, azúcar orgánico], grasa de cerdo extraída.
Tamaño de la porción: 1 oz (14 g)
Calorías: 80
Proteína: 9g
Fat: 5g
Carbohidratos: 0g
Fibra: 0g
Carbohidratos netos: 0g
Cómo los chicharrones 4505 afectan el azúcar en sangre y las cetonas
Siempre verificamos dos veces la compatibilidad cetogénica de los alimentos que revisamos analizando nuestras cetonas y glucosa en sangre antes y después de comer el alimento en cuestión. Para esta revisión, probamos el sabor clásico de chile y sal.
El siguiente cuadro muestra que comer chicharrones Chili & Salt 4505 resultó en una elevación aceptable/menor de la glucosa y se mantuvo ligeramente elevada. Es probable que la lenta disminución de la glucosa se deba a la lenta absorción por parte del cuerpo del azúcar de palma de coco, que tarda más en digerirse que el azúcar de caña normal. Pero en general, las elevaciones todavía están dentro de nuestros límites de niveles aceptables. Sin embargo, no afectó nuestras lecturas de cetonas.
Aunque los tres sabores contienen azúcar, pero no la suficiente para registrarse como un solo carbohidrato, los ingredientes de Smokehouse BBQ están más en línea con el Chili & Salt y, por lo tanto, es más probable que produzcan resultados similares. Recomendamos probar la bolsa pequeña de Jalapeño Cheddar antes de comprometerse con la bolsa más grande.
La palabra final
Aprobado por los 4505 Chicharrones de 4505 Meats. Están elaborados con ingredientes de calidad, los sabores son variados y sabrosos, y aunque no todos los ingredientes son óptimos y las cantidades de proteínas son altas, si se comen con moderación o se usan como ingrediente (como empanizado) para otros platos, estas delicias crujientes son una excelente opción cetogénica. Además, ¡son cero carbohidratos!
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