Cocina cetogénica en una olla: 75 deliciosas comidas bajas en carbohidratos para el cocinero ocupado (Page Street Publishing Co, 2020) es uno de los mejores libros de cocina cetogénica que hemos encontrado por una simple razón: cada una de las 75 recetas requiere un puñado de ingredientes extremadamente comunes, es súper rápida y fácil de preparar (en ¡una olla!), y es absolutamente delicioso.
Si desea preparar comidas interesantes todos los días con la preparación y limpieza más sencillas, este libro puede ayudarle a hacerlo con facilidad. ¿Qué acompaña a la casi perfección en un libro de cocina cetogénica? Sigue leyendo para descubrirlo.
Sobre la autora
La autora Charlotte Smythe está detrás del blog de comida Clean Foodie Cravings. Aunque no es específicamente un blog cetogénico, muestra por qué Charlotte estaba calificada para elaborar un libro de cocina cetogénico; ella sabe cómo escribir una receta excelente, utilizar ingredientes “limpios” y seguir pautas dietéticas específicas. Ella también tiene un mundo de experiencia; Después de pasar los primeros 10 años de su vida en Liberia (y cocinar con frecuencia con su hermana), se mudó a los EE. UU. y creció hasta establecerse como una respetada bloguera gastronómica en Minneapolis, Minnesota. Después de comenzar con Whole30 y Paleo, hizo la transición a una dieta cetogénica y este libro es parte del resultado. Su personalidad vivaz y su pasión por la salud y el sabor se reflejan en sus escritos y recetas cetogénicas.
Que hay dentro
Este es un libro de cocina directo. Sin largas historias sobre un viaje cetogénico, pérdida de peso u otros (aunque Charlotte tiene un historial de luchas con el peso, que analiza en su blog), este libro salta directamente a las recetas cetogénicas, que se dividen en las siguientes secciones:
- Comidas en sartén de 30 minutos
- Cenas en sartén sin ensuciar
- Del Horno a la Mesa
- Sopas y guisos reconfortantes
- Sunny-Side Up (es decir, desayuno)
- Regreso a lo básico (alimentos básicos cetogénicos como arroz de coliflor, zoodles de calabacín y otras opciones cetogénicas)
Como promete el título, todas las recetas se preparan fácilmente con una olla (o una sartén o una bandeja). Incluyen macros, incluidos gramos totales de grasa, carbohidratos, carbohidratos netos, proteínas y fibra. Pero no incluyen ninguna mención de calorías, lo que significa que tendrás que calcularlas tú mismo si estás contando calorías.
Los ingredientes son familiares y están fácilmente disponibles. Piense en ghee o aceite cetogénico para cocinar, algún tipo de proteína, algunas verduras aquí y allá y especias. La mayoría de las recetas requieren menos de 12 ingredientes (muchos de los cuales son especias comunes), y hay varias que tienen cerca de seis ingredientes pero aún así producen resultados emocionantes y tremendamente sabrosos.
Además, cada receta va acompañada de una preciosa fotografía a página completa, tomada por la propia autora.
No esperes recetas de postres aquí. No los encontrarás. Este libro trata sobre recetas de cenas cetogénicas y recetas de desayuno reconfortantes que son tan fáciles de preparar y tan accesibles para la cena entre semana y el entretenimiento del fin de semana.
Sin embargo, ofrecen una gran diversidad para su dieta cetogénica (y, en consecuencia, también para una dieta sin gluten). Espere recetas deliciosas para todo, desde salteados hasta comidas en sartén y comidas cetogénicas en una sola olla que son para morirse. Piense en salsas cremosas, pollo picante, jugosas chuletas de cerdo con mantequilla de ajo, hueveras bañadas en parmesano (ver más abajo), albóndigas de carne molida, recetas de enchiladas mexicanas en una sartén y mucho más.
Pruebe estas recetas de Cocina cetogénica en una olla ahora:
Hueveras de desayuno bajas en carbohidratos
Costillas De Champiñones Estofadas
Pollo cajún y judías verdes
Lo que aprenderás
Como mínimo, obtendrás muchas recetas nuevas que querrás preparar una y otra vez. Pero preste atención y también aprenderá algunas habilidades excelentes que puede aplicar a sus propias recetas, como cómo hacer que la piel del muslo de pollo quede perfectamente crujiente (consulte la receta de pollo cajún más arriba) o cómo cocinar acompañamientos junto con cualquier cosa que esté asando (también en la receta de pollo cajún).
Qué es lo mejor
Las recetas son maravillosas pero simples. Las fotos te dan una idea clara de lo que buscas y son preciosas y muy apetecibles.
Margen de mejora
Nos gustaría que se incluyeran calorías en las macros para poder saber fácilmente cuántas calorías hay por porción.
También nos gustaría que se incluyeran medidas de peso en la lista de ingredientes de las verduras. Dado que una “calabaza espagueti mediana” o una “cebolla mediana” no son específicas (y ambas deben comerse con moderación para mantener las macros de carbohidratos bajo control), existe la oportunidad de calcular mal las macros de carbohidratos si no las vuelve a calcular usando la cantidad real. peso de su ingrediente. Sin embargo, las mediciones de vegetales vagas y riesgosas son poco comunes en el libro y se pueden navegar fácilmente si sabes cómo calcular macros o no eres muy estricto.
La palabra final
Hay muchas razones para tomar este libro de cocina ceto. Es magnífico, sus recetas son deliciosas y es tan accesible que garantiza una sabrosa diversidad a su planificación de comidas cetogénicas. Somos grandes fans.
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