Doug Reynolds y Pam Devine son fundadores de Low Carb USA, una plataforma para científicos, emprendedores y la comunidad médica para compartir su investigación sobre los estilos de vida bajos en carbohidratos y cetogénicos. Desde conferencias a las que cualquiera puede asistir para continuar su educación, hasta una organización que busca cambiar la forma en que los proveedores de atención médica discuten las dietas bajas en carbohidratos y las implementan de manera segura con sus pacientes, Low Carb USA está haciendo olas para mejorar y estamos listos para montar. ¡ellos!
¿Cómo se enteró de la dieta cetogénica?
Doug & #8211; Recibí un correo electrónico en julio de 2015 promoviendo cetonas exógenas, curiosamente. Era / soy un ávido corredor de fondo, pero a medida que me acercaba a los cuarenta años, aumentaba un poco de peso cada año, me dolían mucho las rodillas todo el tiempo y tenía muchas dificultades para correr. Recientemente había subido a la báscula y me horroricé al ver que tenía 35 libras de sobrepeso. Me sentí como una babosa, pero pensé que era mi culpa porque me estaba volviendo flojo y no corría lo suficiente. El asunto del correo electrónico era 'Cetonas: una fuente alternativa de combustible a la glucosa'. Ni siquiera sabía qué era una cetona, así que comencé a investigarla y encontré toda esta información sobre una dieta cetogénica y, a medida que estudié más, me explicó todos los problemas que tenía e incluso algunos de los problemas que tenía. cuando estaba en forma y corriendo carreras de ultra maratón de 55 millas. Entonces, después de 3 semanas de investigación, apreté el gatillo y comencé una dieta cetogénica. En 5 meses, perdí el peso extra, la inflamación en mis rodillas desapareció, mis problemas respiratorios desaparecieron y ahora salía de la cama por las mañanas y me encantaba correr nuevamente. Un inesperado 'efecto secundario' fue que noté mejoras en mi función cognitiva y los síntomas del TBI severo que sufrí cuando tenía treinta años.
Pam - Como explica Doug, pasó algunas semanas investigando la dieta cetogénica y sus beneficios leyendo algunos excelentes artículos y libros que se enumeran a continuación. Pero cuando me estaba explicando los nuevos cambios en el estilo de vida, dijo: correcto, vamos a la tienda de comestibles y aquí está la lista. En primer lugar, pensé, ¡espera un minuto, has hecho una lista Y vas a ir al supermercado conmigo! Jajaja !! pero luego leí la lista. Crema, mantequilla, carne, yogur griego con mucha grasa, algunos verdes (¡nunca su favorito! Jaja) aceitunas y nueces para comenzar, ¡y tocino! Mi reacción intestinal inicial fue: “¿De dónde vendrán todos nuestros nutrientes? ¿Tendremos suficientes vitaminas y minerales? ”Pero rápidamente aprendí el valor nutricional de estos alimentos y cómo funciona metabólicamente este estilo de vida.
Has convertido tu pasión y conocimiento en una forma de ayudar a otros en forma de Low Carb USA. ¿Cómo surgió la idea?
Doug - Estaba sentado en la cena con Pam en mi cumpleaños en enero de 2016 y estábamos hablando sobre las maravillosas mejoras que ambos estábamos experimentando y sobre el hecho de que tan pocas personas lo saben. Ni siquiera sabía lo que era una cetona hasta seis meses antes y comencé a hablar sobre organizar una conferencia en San Diego para ayudar a enseñar a cualquiera que escuchara, pero especialmente a los médicos, que la conversación sobre la reducción de carbohidratos era tan importante. Me levanté a la mañana siguiente y comencé a escribir a posibles oradores sobre la idea. Establecimos un sitio web y presencia en las redes sociales, aseguramos los oradores, patrocinadores y un lugar y organizamos la primera conferencia en seis meses.
Pam - Entonces, después de haber cambiado la forma en que habíamos comido durante unos 2 o 3 meses, comenzamos a querer aprender más y más, y compartir más y más. Doug estaba hablando por teléfono con sus padres en Sudáfrica, diciéndole a su mamá los cambios que habíamos hecho, y ella dijo: "¡Oye, eso suena como la dieta Tim Noakes!" ¡No podíamos creer lo que oíamos! ¿El mentor de Doug de sus días de carrera estaba haciendo esto? Pronto encontramos mucha información sobre el movimiento banting. Doug encontró presentaciones que el profesor Noakes había dado en Sudáfrica a través de una conferencia que ayudó a organizar, y en Australia en Low Carb Down Under. También encontró una plataforma que utilizó el profesor Noakes que ofrecía entrenamiento y recetas. Lo siguiente que supe fue que estaba solicitando ser entrenador a través del programa. Pero aún no estaban listos para los entrenadores internacionales. Así que nos encontramos hablando de crear nuestra propia plataforma de entrenamiento para poder ayudar a las personas a aprender sobre la dieta cetogénica sin las dificultades que habíamos atravesado. Nos inspiró algo que dijo el profesor Noakes: "Estamos cambiando la forma en que el mundo come, una comida a la vez" y nos preguntamos cómo podríamos ayudar en ese esfuerzo. Entonces, en enero de 2016, estábamos contactando a oradores, planificando la construcción de un nuevo sitio web y renunciando a nuestro trabajo para hacerlo a tiempo completo.
Desde Low Carb USA, ha surgido una nueva iniciativa emocionante con el potencial de ayudar a impactar a un gran número de personas. Cuéntenos acerca de la iniciativa de Standard of Care (SoC).
Doug & #8211; Estamos encantados de anunciar el reciente lanzamiento de la primera Pautas clínicas para & #8216; La prescripción de restricción de carbohidratos como intervención terapéutica & #8217 ;. Hemos formado una junta de asesores formada por profesionales clínicos experimentados y expertos en el campo para ayudarnos a realizar este trabajo. Actualmente, la junta asesora de este esfuerzo está compuesta por el Prof. Tim Noakes, el Dr. Gary Fettke, el Dr. Stephen Phinney, el Dr. Georgia Ede, el Dr. Bret Scher, el Dr. Robert Cywes, el Dr. Eric Westman, el Dr. Will Yancy, Franziska Spritzler, Dr. Laura Saslow, Dr. David Cavin y Dr. Brian Lenzkes. Este primer documento es para intervención general y lo desarrollaremos con pautas específicas para cada condición. Publicar estas pautas es el primer paso para crear un Estándar de cuidado para la restricción de carbohidratos.
El segundo paso es la creación de una comunidad de médicos que practiquen este enfoque. Es esta comunidad y su capacitación, experiencias y preocupaciones compartidas las que, con el tiempo, establecerán el estándar de atención que, por definición, es "brindar atención médica de acuerdo con los estándares de práctica entre los miembros de la misma profesión de atención médica con similares capacitación y experiencia situadas en las mismas comunidades o en comunidades similares en el momento en que se brinda la atención médica ”. Las pautas pueden ayudar a definir el SoC, pero proviene de lo que una comunidad de médicos realmente“ hace ”en la práctica y se basa en el consenso.
Pam - Nos asociamos con Adele Hite, PhD, RD en esta iniciativa. Trabajó con el Dr. Eric Westman durante muchos años y estaba haciendo su tesis en la escuela de posgrado mientras nos ayudaba a relacionarnos con profesionales de la salud y reunir a nuestra junta de asesores.
¿Cómo han respondido otros proveedores de atención médica a la iniciativa SoC?
Doug - Con gran entusiasmo, pero hablar es barato. Hacer que adopten esta nueva plataforma y realmente participen y contribuyan será nuestra montaña más grande para escalar.
¿Dónde ve la dieta cetogénica / baja en carbohidratos en los próximos 5 años en cuanto a aceptación tanto en la comunidad médica como en la corriente principal?
Doug - En nuestra conferencia de San Francisco, noté que las pautas dietéticas, que dictan la sabiduría convencional, están bajo tal presión para no cambiar, financiera y políticamente y de la industria farmacéutica. No tenemos idea de cuánto tiempo llevará eso y no podemos darnos el lujo de esperar a que eso cambie antes de comenzar a ver cambios en la comunidad médica. Con el SoC en su lugar, espero ver grandes cambios en la comunidad médica en 5 años.
Pam - Sí, este es un movimiento desde cero, por así decirlo, un movimiento impulsado por el paciente y uno impulsado por profesionales de la salud que se toman el tiempo para aprender algo nuevo, algo que no se les enseñó en la escuela de medicina. Ya hemos visto un gran progreso en los casi 3 años que hemos estado inmersos en la ciencia. A principios de este año, la ADA (Asociación Americana de Diabetes) agregó una dieta baja en carbohidratos como terapia de nutrición médica. Gran paso, pero no lo transmiten y dejan que todos sepan que han realizado cambios.
Para aquellos que buscan comenzar un estilo de vida cetogénico, ¿qué consejos y recursos les darían?
Doug - Tenemos una programa de entrenamiento en nuestro sitio para ayudar a las personas a comenzar y hay algunos libros muy buenos para comenzar en nuestro 'Grandes libros' página.
Pam - Aquí hay algunas cosas que desearíamos saber antes. Los cacahuetes y anacardos son en realidad legumbres (frijoles) y tienen un alto contenido de carbohidratos para la mayoría de las personas que siguen ceto. Pensamos que la sandía era una fruta baja en carbohidratos para el primer verano, ¡vaya! 😉 Entonces las listas de alimentos son importantes y saben cuáles son los ingredientes en todo lo que come. Asegúrese de saber qué evitar, cosas que aumentarán el azúcar en la sangre y la insulina. Su medidor Keto-Mojo puede ayudarlo a detectar esas cosas.
Doug, como alguien que era muy activo (maratón y ultra corredor), ¿cómo se adaptó tu cuerpo a la dieta cetogénica en cuanto al rendimiento?
Doug - Siento que puedo seguir corriendo ahora sin la necesidad constante de repostar con carbohidratos, por lo que no colapso. Es muy liberador, pero son los beneficios antiinflamatorios los que considero más profundos. El nivel de rigidez y dolor muscular después de un gran esfuerzo es mucho menor y el tiempo de recuperación es infinitamente más rápido.
¿Cuáles son tus 5 mejores consejos para vivir un estilo de vida cetogénico?
Doug -
- Asegúrate de comer suficiente grasa
- Asegúrese de leer la etiqueta nutricional de todo lo que se pone en la boca
- Tome un 'puente' de cero calorías como el café negro o el té helado sin azúcar para tomar cuando su cabeza le dice que coma entre comidas. Lleve algunas raciones de emergencia cuando salga en caso de que no haya opciones bajas en carbohidratos.
- No sucumbas a la presión de tus compañeros o familiares cuando salgas a comer. Adopta el estilo de vida y siéntete orgulloso de los beneficios metabólicos que estás experimentando.
- Siente pena por aquellos que te rodean y que no están experimentando los mismos beneficios.
Pam -
- ¡Obtenga suficiente sodio! Y potasio y magnesio.
- ¡No temas a la grasa!
- Coma algo bajo en carbohidratos antes de ir a una reunión social, y / o traiga su propia comida.
- Mire sus salsas y aderezos para ensaladas, hay azúcares ocultos y todos los aderezos para ensaladas comerciales tienen aceites procesados no deseados para evitar.
- Pero mi mayor consejo es & #8211; ¡no esperes para comenzar basado en la curva de aprendizaje! Los cambios comenzarán a ocurrir si uno simplemente comienza a hacer lo obvio & #8211; cortando el azúcar y los alimentos ricos en almidón, incluso los llamados "carbohidratos saludables" como las batatas, la quinua, los frijoles y los plátanos.
¿Cuál es el concepto erróneo más común sobre la dieta cetogénica que encuentra? ¿Y cómo educas a otros sobre esto?
Doug & #8211; Lo primero que viene a la mente es que comer toda esta grasa causará una gran acumulación de colesterol y, posteriormente, un ataque al corazón. Trato de explicar que no hay ciencia para respaldar esa noción y una gran cantidad de investigación que demuestra que no es el caso. Les señalo las increíbles charlas del Dr. David Diamond y el Dr. Bret Scher.
Pam - ¡No solo comemos tocino! En serio, hay muchos detractores que no entienden completamente un estilo de vida cetogénico bajo en carbohidratos y hay mucha información errónea. Publicamos mucha investigación en nuestro sitio web y alentamos a las personas a leer la ciencia para que entiendan los hechos de la ficción.
Para aquellos interesados en asistir a una conferencia cetogénica llena de asombrosos oradores invitados tanto en la comunidad médica como científica, revise el futuro evento Low Carb USA aquí.
