El colesterol alto es una preocupación común para quienes comienzan una dieta cetogénica, por lo que no es de extrañar que despertara la curiosidad de Dave Feldman cuando sus niveles de lípidos aumentaron después de comenzar una dieta cetogénica para evitar la progresión de la diabetes tipo 2. En el camino, realizó innumerables experimentos sobre sí mismo (llamados experimentos N1) para tratar de comprender verdaderamente el colesterol y su papel en nuestra salud y se enganchó en su búsqueda de conocimiento en el campo de la lipidología. (el tratamiento del colesterol). Él comparte todo eso con nosotros en su sitio web Cholesterol Code, desglosando su investigación y desafiando parte de la sabiduría convencional actual sobre el colesterol y la lipidología.
¿Cuánto tiempo llevas en ceto y qué te influyó para comenzar el estilo de vida ceto?
Estoy a punto de cumplir cuatro años este mes. Inicialmente me hice cetogénico para evitar la progresión hacia la diabetes tipo 2, ya que vi que mi hemoglobina A1C estaba aumentando lentamente. Desde entonces, aprendí todo lo que pude al respecto, con especial énfasis en el colesterol, dado que mis niveles de lípidos aumentaron sustancialmente después de hacer la dieta. Como ingeniero, descubrí un patrón en el sistema de lípidos que es muy similar a los objetos distribuidos en redes. Desde entonces, he aprendido bastante sobre el tema a través de la investigación y la experimentación, lo que ha revelado algunos datos muy poderosos. Con esta nueva teoría general, he cambiado mi colesterol más que nadie en el mundo sin medicamentos ni suplementos especiales de ningún tipo.
Aquí están algunos ejemplos:
- En la primera presentación pública de mis datos, organicé un experimento donde Bajé mi LDL-C en 73 mg/dL y mi LDL-P en 1115 nm/L. en solo tres días.
- En un experimento reciente, Bajé mi LDL-C en 104 mg/dL en siete díass de 207 103 a.
- He tenido mi LDL-C hasta 368 mg/dL.
- He tenido mi LDL-C tan bajo como 98 mg/dL.
Como ingeniero, necesitas saber cómo funcionan las cosas y por qué. ¿Cuál fue la fuerza impulsora detrás de su experimento “Extreme Drop”?
Mi experimento de caída extrema es donde induje una caída de 73 puntos en mi LDL-C y una caída de 1115 puntos en mi LDL-P. Muy rápidamente, comencé a notar que cuanto menos grasa comía, más subía mi colesterol y, por lo tanto, cuanto más grasa comía, más bajaba. Quería entender por qué, que es lo que me llevó al llamado hoy "modelo de energía lipídica", que sugiere que nuestro metabolismo energético influye mucho más en el colesterol de lo que normalmente se cree hoy en día. Puedes leer más sobre el experimento. aquí.
Al hablar con otras personas sobre ceto y colesterol, ¿cuáles son los conceptos erróneos más comunes? ¿Cómo educas a otros sobre estos malentendidos?
Para muchos, es difícil empezar a pensar que los marcadores de colesterol son dinámicos. Esto por sí solo es un gran desafío, incluso para aquellos con conocimientos muy avanzados sobre los lípidos, y es sólo el primer paso. Es por eso que trato de trabajar mucho en la comunicación de estos conceptos con animación y analogías, de cualquier forma que pueda ayudar a abrir esta puerta al nuevo proceso de pensamiento.
Hay muchos nombres inapropiados en la comprensión del colesterol que tomará mucho tiempo resolver; todo lo que puede hacer es mencionarlos a medida que surjan.
¿Qué consejo le darías a las personas con colesterol alto que desean comenzar una dieta cetogénica?
Como siempre, animo a todos a investigar todos los aspectos importantes. Me preocupan menos aquellos que todavía no están seguros pero aprenden a diario que aquellos que han tomado una decisión y sienten que no hay nada más de qué molestarse en aprender.
Muchos paneles y pruebas de lípidos se centran únicamente en el colesterol total. Pero el colesterol implica mucho más que un número. ¿Qué consejo le daría a las personas que buscan interpretar los resultados de su panel de lípidos?
Ciertamente me he dado cuenta de cuán poderosos son el colesterol HDL y los triglicéridos al evaluar el riesgo. En todos los estudios que he encontrado hasta la fecha que incluyen una estratificación de HDL alto y triglicéridos bajos, el LDL es casi irrelevante para el riesgo de enfermedad cardíaca, incluso cuando es extremadamente alto. Como siempre, mi opinión cambiará con los datos, pero los datos parecen bastante sorprendentes en este momento.
¿Cuál ha sido el mayor aprendizaje de sus experimentos N1? ¿Tiene algún plan para futuras investigaciones?
Es demasiado difícil aislar una sola conclusión. Pero si me obligaran a elegir sólo uno, sería la evidencia abrumadora de cuán dinámicos son estos sistemas. De hecho, en uno de mis experimentos más recientes, moví mi LDL de 296 a 83 en sólo siete días. Por lo tanto, teniendo esto en cuenta, me resulta difícil imaginar prescribir una terapia de por vida a partir de un único resultado de colesterol.
¿Realizas un seguimiento de tus macros para tu dieta cetogénica?
Tomo fotografías de todo lo que ingiero desde noviembre de 2015. Esto proporciona un rastro auditable que se puede verificar de forma independiente. Las macros se rastrean principalmente dentro de los experimentos, pero las fotografías siempre se pueden rastrear hasta obtener una contabilidad precisa.
¿Realiza un seguimiento de sus cetonas? De ser así, ¿con qué frecuencia?
Sí, me miden las cetonas al menos todas las mañanas y, a veces, varias veces durante el día, según el experimento.
¿Cuáles son sus cinco consejos más importantes para quienes buscan vivir un estilo de vida cetogénico?
- Si está enfermo, está estancado en su pérdida de peso o tiene algún problema que no puede resolver, su primer paso debe ser realizar un seguimiento de su alimentación. Se lo exijo a todas las personas con las que trabajo y el 80% de las veces, este paso los lleva a resolver el problema sin más ayuda de mi parte.
- ¡Nunca dejes de aprender! Siga leyendo activamente sobre su salud para estar atento a mantenerla.
- No subestimes las malas influencias sociales en tus hábitos alimentarios. Pueden ser amigos y/o familiares que quieren lo mejor para ti, pero tampoco están en el mismo viaje saludable que tú. Cree una red de apoyo de amigos con ideas afines que compartan su interés en hacer que esto funcione.
- Recuerda siempre tu medidor más importante: ¡cómo te sientes! Ningún dispositivo puede reemplazar ese detector, pero muchos se sentirán fatal pensando que los números siempre importan más.
- Siempre devuelva. Recuerda a las personas que te ayudaron a llegar al lugar donde necesitabas estar; ahora conviértete en uno de ellos.
¿Cuál es tu receta cetogénica favorita?
Es mi propia pizza cetogénica.
- 3 cucharadas de cáscara de psyllium
- 2 oz de queso crema
- 9 huevos
Mezcle los ingredientes y viértalos en un molde (9x13 pulgadas) para formar la base. Déjelo reposar durante 10 minutos, luego hornee en un horno a 425 °F hasta que esté tan dorado como una bolsa de papel, aproximadamente de 30 a 40 minutos. Luego, cubra como de costumbre y ase brevemente para derretir el queso (yo uso salsa Rao, ya que es baja en carbohidratos)
¿Cómo maneja los artículos y entrevistas que retratan negativamente la dieta cetogénica y afirman que no es segura o no es saludable?
Escucho. Quizás tengan algo nuevo que decir que no había pensado. Como siempre, trato de ser un buen científico y mantener los oídos abiertos.
Si está interesado en más teorías y experimentos de Dave, mire su presentación de Low Carb Breckenridge. aquí.
