El colesterol alto es una preocupación común para aquellos que comienzan una dieta cetogénica, por lo que no es de extrañar que haya despertado la curiosidad de Dave Feldman cuando su número de lípidos aumentó después de comenzar una dieta cetogénica para evitar la progresión de la diabetes tipo 2. En el camino, realizó innumerables experimentos en sí mismo (llamados experimentos N1) para tratar de comprender realmente el colesterol y su papel en nuestra salud y se enganchó en su búsqueda de conocimiento en el campo de la lipidología. (El tratamiento del colesterol). Comparte todo eso con nosotros en su sitio web Cholesterol Code, desglosando su investigación y desafiando algunos de los conocimientos convencionales actuales sobre el colesterol y la lipidología.
¿Cuánto tiempo llevas ceto y qué te influyó para comenzar el estilo de vida ceto?
Estoy a punto de cumplir cuatro años este mes. Inicialmente me convertí en ceto para evitar la progresión hacia la diabetes tipo 2, ya que vi que mi hemoglobina A1C estaba subiendo lentamente. Desde entonces, aprendí todo lo que pude al respecto, con especial énfasis en el colesterol, dado que mi cantidad de lípidos aumentó considerablemente después de seguir la dieta. Como ingeniero, vi un patrón en el sistema de lípidos que es muy similar a los objetos distribuidos en las redes. Desde entonces, he aprendido bastante sobre el tema a través de la investigación y la experimentación, que han revelado algunos datos muy poderosos. Con esta nueva teoría general, he cambiado mi colesterol más que nadie en el mundo sin ningún medicamento o suplemento especial de ningún tipo.
Aquí hay algunos puntos destacados:
- En la primera presentación pública de mis datos, organicé un experimento donde Dejé caer mi LDL-C en 73 mg / dL y LDL-P en 1115 nm / L En solo tres días.
- En un experimento reciente, Bajé mi LDL-C en 104 mg / dL en siete díass de 207 a 103.
- He tenido mi LDL-C tan alto como 368 mg / dL.
- He tenido mi LDL-C tan bajo como 98 mg / dL.
Como ingeniero, necesita saber cómo funcionan las cosas y por qué. ¿Cuál fue la fuerza impulsora detrás de su experimento "Extreme Drop"?
Mi experimento de caída extrema es donde induje una caída de 73 puntos en mi LDL-C y una caída de 1115 puntos en mi LDL-P. Bastante rápido, comencé a notar que cuanto menos grasa comía, más alto subía mi colesterol y, por lo tanto, cuanto más grasa comía, más bajaba. Quería entender por qué, que es lo que me llevó al llamado "Modelo de Energía Lípida" hoy, que sugiere que el colesterol está mucho más influenciado por nuestro metabolismo energético de lo que normalmente se cree hoy. Puedes leer más sobre el experimento. aquí.
Al hablar con otros sobre ceto y colesterol, ¿cuáles son los conceptos erróneos más comunes? ¿Cómo educas a otros sobre estos malentendidos?
Para muchos, es una lucha comenzar a pensar que los marcadores de colesterol son dinámicos en primer lugar. Esto solo es un gran desafío, incluso para aquellos con conocimientos muy avanzados de lípidos y #8211; y es solo el primer paso. Es por eso que trato de poner mucho trabajo en la comunicación de estos conceptos con animación y analogías, de cualquier manera que pueda ayudar a abrir esta puerta al nuevo proceso de pensamiento.
Hay muchos nombres erróneos en la comprensión del colesterol que tomarán mucho tiempo para relajarse, todo lo que puede hacer es tocarlos a medida que surjan.
¿Qué consejo le darías a las personas con colesterol alto para comenzar una dieta cetogénica?
Como siempre, animo a todos a investigar todos los aspectos principales. Estoy menos preocupado por aquellos que aún están inseguros pero que aprenden a diario que aquellos que han tomado una decisión y sienten que no hay nada más de lo que preocuparse.
Muchos paneles y pruebas de lípidos se centran únicamente en el colesterol total. Pero hay mucho más en colesterol que un número. ¿Qué consejo le das a las personas que buscan interpretar los resultados de su panel de lípidos?
Ciertamente, me he dado cuenta de cuán poderosos son el colesterol HDL y los triglicéridos al evaluar el riesgo. En cada estudio que he encontrado hasta la fecha que incluye una estratificación de HDL alto y triglicéridos bajos, el LDL es casi irrelevante para el riesgo de enfermedad cardíaca, incluso cuando es extremadamente alto. Como siempre, mi opinión cambiará con los datos, pero los datos parecen bastante sorprendentes en este momento.
¿Cuál ha sido la mayor conclusión de tus experimentos con N1? ¿Tienes algún plan para futuras investigaciones?
Es demasiado difícil aislar una comida para llevar. Pero si giró mi brazo para elegir solo uno, es la evidencia abrumadora de cuán dinámicos son estos sistemas. De hecho, en uno de mis experimentos más recientes, cambié mi LDL de 296 a 83 en solo siete días. Por lo tanto, con esto en mente, me resulta difícil imaginar prescribir una terapia de por vida a partir de un solo resultado de colesterol.
¿Rastrea sus macros para su dieta ceto?
Tomo fotos de todo lo que ingiero desde noviembre de 2015. Esto proporciona una pista auditable que se puede verificar de forma independiente. Las macros se rastrean principalmente dentro de los experimentos, pero las fotos siempre se pueden remontar a una contabilidad precisa.
¿Rastrea sus cetonas, si es así, con qué frecuencia?
Sí, obtengo mediciones de cetonas al menos todas las mañanas y, a veces, varias veces durante el día, según el experimento.
¿Cuáles son sus cinco consejos más importantes para aquellos que buscan vivir un estilo de vida cetogénico?
- Si estás enfermo, te estás perdiendo peso o tienes algún problema que no puedes resolver, tu primer paso debe ser rastrear tu comida. Lo requiero de todas las personas con las que trabajo, y 80% de las veces, este paso los lleva a resolver el problema sin más ayuda de mi parte.
- ¡Nunca dejes de aprender! Sigue leyendo activamente sobre tu salud para que puedas mantenerte alerta al mantenerla.
- No subestimes las malas influencias sociales en tus hábitos alimenticios. Pueden ser amigos y / o familiares que quieren decir lo mejor para ti, pero tampoco están en el mismo viaje saludable que tú. Construya una red de apoyo de amigos con ideas afines que compartan su interés en hacer que esto funcione.
- Recuerda siempre tu medidor más importante: ¡cómo te sientes! Ningún dispositivo puede reemplazar ese detector, sin embargo, muchos soportarán sentirse terriblemente asumiendo que los números siempre importan más.
- Siempre devuelva. Recuerde a las personas que lo ayudaron a llegar al lugar donde necesitaba estar, ahora conviértase en uno de ellos.
¿Cuál es tu receta keto favorita?
Es mi propia pizza keto.
- 3 cucharadas de cáscara de psyllium
- 2 onzas de queso crema
- 9 huevos
Mezcle los ingredientes y viértalos en una sartén (9x13 pulgadas) para obtener la corteza. Déjelo reposar durante 10 minutos, luego hornee en un horno de 425 ° F hasta que esté tan marrón como una bolsa de papel, aproximadamente 30 a 40 minutos. Luego, cubra como de costumbre y ase brevemente para derretir el queso (uso salsa Rao, ya que es baja en carbohidratos)
¿Cómo manejas los artículos y las entrevistas que retratan negativamente el ceto y afirman que es inseguro o insalubre?
Escucho. Tal vez tienen algo nuevo que decir que no había pensado. Como siempre, trato de ser un buen científico y mantener mis oídos abiertos.
Si está interesado en más de las teorías y experimentos de Dave, vea su presentación de Low Carb Breckenridge aquí.
