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Es un error común pensar que no puedes comer muchas verduras mientras estás en una dieta ceto. De hecho, ¡puedes y debes comer muchas verduras! Pero no solo cualquier verdura. Algunos son altos en carbohidratos / altos en azúcar (Sugerencia: la mayoría de los tubérculos, como zanahorias, remolachas, ñames, pastinacas y nabos son ricos en carbohidratos). Evite esas verduras y concéntrese en las selecciones ceto amigables que se enumeran a continuación. Solo recuerde, los carbohidratos se acumulan rápidamente y desea mantener unos 20 gramos de carbohidratos netos por día (más si es atlético regularmente o puede permanecer en cetosis con más carbohidratos; puede probar para descubrirlo), así que tenga en cuenta su macros mientras disfruta de vegetales.

keto-mojo what veggies can i eat on a keto diet

Verduras bajas en carbohidratos (3 o menos carbohidratos netos por 1/2 taza, crudos)

    • Rúcula
    • Espárragos
    • Aguacate (técnicamente una fruta .. :-)
    • Pimiento
    • Bok Choy
    • Brócoli
    • Brócoli rabe
    • Repollo
    • Coliflor 
    • Apio
    • Pepino
    • Berenjena
    • Judías verdes
    • col rizada
    • Colinabo
    • Hongos
    • Hojas de mostaza
    • Rábano
    • Espinacas 
    • Acelgas
    • Guisantes
    • Calabaza de verano
    • Tomate
    • Berro
    • Calabacín

Verduras con alto contenido de carbohidratos (6 o menos carbohidratos netos por 1/2 taza, crudos)

    • Zanahorias 
    • Cebollas

Las verduras con mayor cantidad de carbohidratos (más de 7 carbohidratos netos por ½ taza, crudos)

    • Remolacha
    • Maíz
    • Chirivías
    • Chícharos
    • Papas
    • Patatas dulces
    • Batatas
    • Yuca

Mojo On!

¿No sabes demasiado sobre cómo cocinar verduras? ¡Ahora es un buen momento para aprender! Puede cocinarlos al vapor, luego terminarlos con mantequilla y especias, o agregar aceite de coco y especias y asarlos, o incluso cortarlos y servirlos como ensalada con su aderezo ceto-favorito o una simple mezcla de aceite de oliva, vinagre, mostaza Dijon y sal y pimienta. Puede comenzar a disfrutar de las verduras recién descubiertas en cualquier momento rociando un poco de sal o un poco de vinagreta ceto amigable en rodajas de aguacate maduras. Es puro, simple placer! 

Si desea soluciones sin esfuerzo, diríjase a la sección de alimentos congelados de la tienda de comestibles para obtener dos salvavidas ceto: arroz de coliflor y “zoodles” de calabacín. El arroz de coliflor no es más que pequeños trozos de coliflor, empaquetados y listos para usar en lugar de arroz. (puedes hacer la tuya cortando finos floretes de coliflor). Se cocina rápidamente, tiene un sabor suave y muy bajo en carbohidratos. Mientras tanto, los zoodles, o calabacín en espiral, son el reemplazo perfecto para la pasta. Cómprelo listo para usar en las tiendas o invierta en un espiralizador (de $15 a $30 en Amazon.com) para hacer el suyo. Microondas durante unos 30 segundos para calentar, luego cubra con salsa de crema o salsa de carne, es increíble y satisfactorio. ¡Te sorprenderá cómo estas dos verduras estilizadas por sí solas pueden aportar diversidad a tus comidas cetogénicas!

 

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