¿Sabías que una taza de harina para todo uso contiene casi 100 gramos de carbohidratos? ¡Demasiado para sumergirse en una dona cuando se te antoja algo dulce con una dieta cetogénica! Un solo bocado podría sacarte de la cetosis.
Pero esto no significa que nunca podrás disfrutar de un postre frito u horneado o incluso un sándwich mientras sigues una dieta súper baja en carbohidratos. Hay todo un mundo de deliciosos productos horneados cetogénicos esperándote, si conoces los mejores sustitutos bajos en carbohidratos de la harina tradicional para todo uso rica en carbohidratos (pista: todas son harinas sin cereales ni gluten).
Harinas cetogénicas
Sí, es verdad. Puedes tener tu postre cetogénico y comértelo también, si te abasteces y usas estas harinas cetogénicas al hornear o empanizar alimentos en casa. Las siguientes harinas bajas en carbohidratos son las más utilizadas y versátiles en las recetas cetogénicas. Sólo asegúrese de vigilar su ingesta de carbohidratos; Si bien las harinas cetogénicas le abren muchas puertas para hornear y cocinar, ¡sus carbohidratos pueden acumularse rápidamente!
Harina de almendras: la alternativa de harina para todo uso de Keto
La harina de almendras es simplemente almendras blanqueadas finamente molidas (es decir, harina de almendras blanqueadas; por el contrario, la harina de almendras proporciona resultados muy diferentes cuando se usa para hornear; consulte más sobre la harina de almendras a continuación).
La conexión ceto-harina de almendras es fuerte; La harina de almendras es imprescindible en la cocina cetogénica por numerosas razones: tiene grandes beneficios para la salud, es una buena fuente de vitamina E y también es rica en magnesio, hierro, manganeso, calcio y potasio. También aporta un sabor a nuez y un carácter húmedo y ligeramente denso a los productos horneados.
Incluso si no has horneado con harina de almendras en el pasado, probablemente lo hayas disfrutado: ¿conoces esas coloridas y elegantes galletas francesas tipo sándwich, macarons? ¡Están hechos con harina de almendras!
Si sigue una dieta cetogénica, la harina de almendras será su mejor opción para hornear porque es baja en carbohidratos, alta en grasas, moderada en proteínas y tiene un gran sabor y textura. Importante tener en cuenta: La cantidad de macros en la harina de almendras varía según la marca, así que busque marcas que contengan 10 o menos carbohidratos netos por taza.
Consejos de cocina: La harina de almendras es excelente para pasteles, galletas y galletas de mantequilla. Pruebe estas recetas bajas en carbohidratos para familiarizarse con las favoritas de harina cetogénica de almendras: receta de pan cetogénico, Barras de limón, gofres cetogénicos, Panqueques Keto Asesinos, Muffins cetogénicos de calabacín con chispas de chocolate, Brownies Keto de Doble Chocolate con Nuecesy Más recetas cetogénicas de harina de almendras.
- Información nutricional de la harina de almendras*
Marcas óptimas (nos gustan las secciones a granel de Trader Joe's y Whole Foods): 1/4 taza (28 g): 162 calorías, 14 g de grasa, 2.5 g de carbohidratos netos, 6 g de proteína
*Nota: las macros varían de una marca a otra, así que asegúrese de verificar la etiqueta de la marca que está utilizando para obtener los totales más precisos.
Harina de almendra
Al igual que la harina de almendras, la harina de almendras se elabora a partir de almendras molidas. Sin embargo, en el caso de la harina de almendras, no se quita la piel antes de molerla, por lo que la textura es más gruesa y granulada que la harina de almendras. Al igual que la harina de almendras, las macros de la harina de almendras varían según la marca, así que busque marcas que tengan alrededor de 10 o menos carbohidratos netos por taza.
Consejos de cocina: la harina de almendras se usa comúnmente en productos horneados como galletas y panes rápidos (con resultados más densos que si usa harina de almendras) y, debido a su textura, también se puede usar en lugar de pan rallado para cubrir carnes, pollo o verduras. y guisos para crear una corteza crujiente. ¿Quieres explorar una receta deliciosa con harina de almendras? Prueba estos Galletas De Almendras Con Ralladura De Limón–¡mmm!
- Información nutricional de la harina de almendras*
Marcas óptimas (nos gustan las secciones a granel de Trader Joe's y Whole Foods): 1/4 taza (28 g): 162 calorías, 14 g de grasa, 2.5 g de carbohidratos netos, 6 g de proteína
*Nota: las macros varían de una marca a otra, así que asegúrese de verificar la etiqueta de la marca que está utilizando para obtener los totales más precisos.
Harina de coco
Ligera y extrafina, con un apenas visible sabor a coco y una puntuación baja en el índice glucémico (una taza entera de harina de coco tiene solo 24 carbohidratos netos), la harina de coco está hecha de carne de coco seca molida súper fina. Es excelente para hornear con bajo contenido de carbohidratos, tiene menos calorías y carbohidratos y más fibra que la harina de almendras. También es rico en proteínas y grasas, lo que lo hace excepcionalmente saciante. La harina de coco también es versátil, así que úsala en recetas dulces y saladas.
Consejos de cocina: Esta harina versátil se puede utilizar para productos horneados, coberturas y para espesar sopas. La harina de coco es absorbente, así que espere usar más líquido de lo normal al hornear con ella. Y las masas hechas con harina de coco tardan un poco más en espesarse. Pruébalo con esta increíble receta de Magdalenas De Harina De Coco–¡Y no te olvides del glaseado!
- Información nutricional de la harina de coco*
1/4 taza/(24 g): 120 calorías, 4 g de grasa, 6 carbohidratos netos, 4 g de proteína
*Nota: Las macros de harina de coco varían (aunque no tan dramáticamente como las de la harina de almendras); asegúrese de revisar la etiqueta de la marca que está utilizando para obtener los totales más precisos.
Semillas de lino molidas o harina de lino
La linaza, también conocida como linaza o lino, se consume mejor molida o molida porque la linaza entera es difícil de digerir y absorber para el cuerpo. Nutricionalmente, la linaza es rica en grasas, fibra y ácidos grasos Omega-3 que reducen el colesterol. También es bajo en carbohidratos digeribles.
Consejos para cocinar: Espere que los productos horneados se doren más rápidamente cuando contienen harina de linaza, así que considere bajar un poco la temperatura del horno o disminuir el tiempo de cocción. El alto contenido de aceite del lino lo convierte en un buen sustituto de los huevos en recetas para hornear; Por cada huevo que quieras reemplazar, mezcla 1 cucharada de harina de linaza molida con 3 cucharadas de agua y deja que la mezcla gelifique durante 10 minutos. ¿Quieres probar la harina de lino? Comience con una dieta cetogénica rebanar pan or Más galletas con chispas de chocolate y mojo !
Información nutricional de la linaza: 1 cucharada: 37 calorías, 3 g de grasa, 0 g de carbohidratos netos, 1.3 g de proteína
Otras harinas para explorar
Una vez que domines estas harinas cetogénicas clave, es posible que desees explorar las siguientes harinas.
- Harina de semilla de chía
- Harinas de nueces: harina de nueces, harina de avellanas, harina de nueces (lo más probable es que necesites hacer esta última tú mismo, pero puedes encontrar recetas en línea)
Agentes aglutinantes
Los agentes aglutinantes ayudan a que su harina alternativa imite la estructura deseable de la harina de trigo al unirse con otros ingredientes; también añaden estructura y textura al producto final.
Goma Xantham
La goma xantana, un aditivo alimentario sin gluten elaborado a partir de azúcar fermentado por bacterias, es un agente aglutinante en polvo que da estructura a los productos horneados y espesor a las sopas y guisos. A menudo se usa como sustituto de la maicena y contiene una cantidad mínima de carbohidratos, lo que la convierte en una fuente favorita entre los cocineros cetogénicos. Encontrará posibilidades de utilizar goma xantana en nuestro rebanar pan y Barras de limón recetas.
Consejos para cocinar: use goma xantana para espesar sopas y salsas o para darle estructura a los productos horneados. No necesitas mucho: ¡una cucharadita o menos normalmente será suficiente!
Información nutricional de goma xantana 1 cucharada: 30 calorías, 0 g de grasa, 7 g, 0 g de carbohidratos netos, 0 g de proteína
Cáscaras de psyllium
El psyllium es una semilla que se produce comercialmente principalmente para su uso como fibra dietética, y su pequeña cáscara es conocida por ser un excelente agente aglutinante rico en fibra, especialmente cuando se muele hasta obtener un polvo fino de cáscara de psyllium. Cuando se combinan con líquido, las cáscaras de psyllium se vuelven espesas y pegajosas y se expanden hasta 10 veces su tamaño original. Puede encontrarlos en tiendas de comestibles y tiendas naturistas bien surtidas o puede hacer los suyos propios triturando cáscaras de psyllium hasta convertirlas en polvo en un procesador de alimentos.
Consejos para cocinar: La cáscara de psyllium también es un agente aglutinante económico. Media cucharadita de cáscara de psyllium por porción es suficiente para espesar tus recetas favoritas.
- Información nutricional de cáscara de psyllium 1 cucharada (9 g): 30 calorías, 0 g de grasa, 0 g de carbohidratos netos, 0 g de proteína
¡Mojo encendido!
¿Listo para empezar a cocinar? Encuentre estos ingredientes cetogénicos en tiendas de comestibles bien surtidas o en AmazonLuego, diviértete usando harinas cetogénicas cuando planifiques tus comidas, hornee y sumérgete en recetas diarias bajas en carbohidratos y aptas para ceto, por tu cuenta o de libros de cocina. Lo descubrirás cuando combinas estas harinas y agentes para hornear con harinas sin azúcar. edulcorantes alternativos cetogénicos, podrás disfrutar de una variedad de productos horneados que quizás creías imposibles con una dieta cetogénica. Donuts Keto de vainilla con glaseado de chocolate¿Alguien?
