ACTUALIZADO POR FRANZISKA SPRITZLER, RD, CDE, el 6 de mayo de 2024
Hay muchísimas recetas cetogénicas deliciosas que contienen lácteos. Esto se debe a que los lácteos enteros son ricos en grasas y deliciosos, y a que las recetas cetogénicas suelen recurrir a ellos para obtener las calorías diarias provenientes de las grasas. Por lo tanto, si estás evitando los lácteos e intentando empezar una dieta cetogénica, puede resultar frustrante; al encontrarte con un mar de recetas cetogénicas ricas en lácteos, puede que te sientas desanimado y pienses: "La dieta cetogénica no es para mí". ¡Pero es totalmente posible seguir un estilo de vida cetogénico sin consumir lácteos! Puede que requiera un poco de esfuerzo aprender qué ingredientes alternativos usar al cocinar o encontrar recetas cetogénicas sin lácteos que se adapten a tu gusto, pero la dieta cetogénica sin lácteos es perfectamente factible. Sigue leyendo y te lo contaremos todo.
Por qué algunas personas evitan los lácteos
Hay una variedad de razones por las que las personas eliminan los lácteos de su dieta, incluidas alergias, intolerancia, inflamación, problemas con la digestión de los lácteos, afecciones autoinmunes y afecciones de la piel. Curiosamente, muchos de estos problemas surgen de unos pocos problemas de raíz.
Reacciones de caseína
La mayoría de los problemas con los lácteos son el resultado de que el sistema inmunológico tiene una reacción adversa a un solo elemento que se encuentra en los lácteos llamado caseína (la principal proteína que se encuentra en los lácteos). De hecho, la caseína es uno de los alimentos más reactivos para las personas que luchan con su salud inmunológica, porque cuando no se puede digerir la caseína, el cuerpo puede identificar la proteína como un invasor extraño y el sistema inmunológico se activa. para defenderse. Esta es también la razón por la que la intolerancia a la caseína puede contribuir a la permeabilidad intestinal o al "intestino permeable".
Ahora sabemos que no se trata solo de la caseína, sino del tipo de caseína que importa . Existen dos tipos de caseína: la beta-caseína A1 y la beta-caseína A2. El ganado europeo (la mayoría del ganado en EE. UU.) contiene beta-caseína A1, que es el tipo de caseína que causa problemas a muchas personas. La evidencia sugiere que la beta-caseína A1 aumenta significativamente el tiempo de tránsito intestinal (tiempo entre deposiciones) e incrementa la inflamación y el dolor abdominal. Algunas tiendas de alimentos naturales ya venden productos con beta-caseína A2 (proveniente de ganado de raza pura asiática y africana). La forma de caseína que se encuentra en este tipo de lácteos no produce las mismas reacciones adversas en el organismo, lo cual es prometedor para quienes evitan los lácteos; ofrece cierta esperanza de que existan algunos productos lácteos tolerables.
Intolerancia a la lactosa
El otro causante común de intolerancia a los lácteos es la lactosa, el principal azúcar de la leche. Personas con intolerancia a la lactosa no producen la enzima lactasa, que descompone la lactosa para que pueda ser digerida y absorbida. Cuando las personas intolerantes a la lactosa consumen lácteos, la lactosa de esos lácteos fermenta en el intestino, generando malestar digestivo en forma de gases, hinchazón y diarrea. .
Por qué algunas personas tolerantes a los lácteos evitan los lácteos durante la dieta cetogénica
Algunas personas eliminan los lácteos de su dieta cetogénica simplemente porque tienen dificultades para perder peso mientras continúan consumiendo lácteos.
Regulación de proteínas
Algunos productos lácteos contienen una cantidad importante de proteínas, incluido el queso. En una dieta cetogénica, la ingesta de proteínas debe ser moderada y comer demasiadas puede sacarlo de la cetosis. Por eso, algunas personas evitan los lácteos para regular mejor su ingesta de proteínas.
Intolerancias sorpresa
Algunas personas que siguen una dieta cetogénica experimentan un aumento significativo de glucosa o una disminución de cetonas cuando consumen lácteos, incluso si nunca se ha sabido que hayan tenido problemas con los lácteos. Para alguien que usa ceto para bajar de peso, esta puede ser razón suficiente para eliminar los lácteos de su dieta.
Cómo saber si debes evitar los lácteos en una dieta cetogénica
Si ya experimentas reacciones alérgicas a los lácteos antes de comenzar una dieta cetogénica, es recomendable continuar sin consumirlos. Si no estás seguro de cómo toleras los lácteos, la única manera de averiguarlo es midiendo tu glucosa y cetonas en sangre para detectar sensibilidad alimentaria . Si tus niveles de glucosa aumentan o tus cetonas disminuyen significativamente después de consumir lácteos, es una buena señal de que no te sientan bien.
Lo que puedes comer con una dieta cetogénica sin lácteos
Si has decidido seguir una dieta cetogénica sin lácteos, seguramente te preguntas qué puedes comer . Muchas recetas cetogénicas contienen lácteos. Por suerte, existen muchas opciones y alternativas.
Sustituciones a base de plantas
Hoy en día, hay en el mercado muchos productos maravillosos similares a los lácteos y aptos para ceto. Vaya a una tienda de comestibles bien surtida y es posible que encuentre queso crema de anacardos para reemplazar el queso crema lácteo o el yogur de almendras, que es una buena alternativa al yogur lácteo.
Sucedáneos de la leche
A menudo, los lácteos en las recetas se pueden sustituir por alternativas sin lácteos. La leche de almendras o de coco pueden reemplazar la leche de vaca en batidos y repostería, y ahora también existe la leche de nuez de macadamia. Recuerda controlar los macronutrientes al sustituir ingredientes en las recetas y considera invertir en algunos buenos libros de cocina cetogénica sin lácteos.
Sustitutos de mantequilla
Incluso si tienes alergia a los lácteos, el ghee o mantequilla clarificada puede ser una alternativa viable a la mantequilla común, ya que su procesamiento elimina la lactosa. Sin embargo, no es una buena alternativa si tienes alergia a la caseína.
Ideas de refrigerios cetogénicos no lácteos
Los refrigerios lácteos fáciles, como el queso y el yogur alto en grasa, están fuera de la mesa si no consume lácteos. Una vez que esté completamente adaptado a las grasas y esté en cetosis, no tendrá ganas de comer bocadillos con tanta frecuencia. Pero mientras tanto, las siguientes son algunas de nuestras ideas favoritas de refrigerios cetogénicos sin lácteos:
- Aceitunas: Todos los tipos de aceitunas están cargados de grasas buenas. Pero si el sabor de las aceitunas cotidianas es demasiado fuerte para usted, pruebe las aceitunas Castelvetrano. Son verdes, suaves, con sabor a nuez y realmente deliciosas.
- Bayas con crema de coco batida (asegúrate de calcula tus macros para determinar cuánto debe comer): Tome una lata (13.5 oz) de leche de coco bien refrigerada, saque la parte superior sólida de la lata y colóquela en un tazón para mezclar (no agregue ninguna parte líquida; guárdela para otra uso), agregue ½ cucharadita de vainilla y bata con una batidora eléctrica hasta que se formen picos rígidos. Sirva con arándanos, frambuesas o fresas.
- Una cucharada de maná de coco, también conocida como mantequilla de coco: tenga un frasco a mano; cuando sientas ganas de comer algo, una cucharada es suficiente.
- mantequillas de nueces: Mantequilla de almendras y otras mantequillas de nueces saludables San Pancho Mantequilla de nuez pili Son perfectos para servir directamente del frasco o sobre pan cetogénico.
- Palitos de carne: Un excelente refrigerio para llevar que incluso puedes guardar en tu bolso o en tu auto. Nos gustan estos Palitos de carne de res 100% alimentada con pasto.
Recetas sin lácteos
Sabemos que adoptar la dieta cetogénica y eliminar los lácteos puede ser un reto al principio, pero aquí encontrarás todo tipo de recetas en nuestra página web para inspirarte: ¡ echa un vistazo a todas nuestras recetas sin lácteos!
