La dieta cetogénica es una dieta baja en carbohidratos, moderada en proteínas y alta en grasas con base científica y cuya historia se remonta al siglo XX o principios del siglo XX. Mucha gente elige la dieta cetogénica para perder peso. Pero la dieta cetogénica se descubrió por primera vez para controlar las convulsiones y la terapia dietética también ofrece muchos otros beneficios, como un mejor funcionamiento neurológico, mayor claridad mental y energía sostenida durante todo el día. ¿Cuál es la historia de la dieta cetogénica y por qué su popularidad está creciendo dramáticamente entre las personas que hacen dieta y más allá? Repasamos la historia, crecimiento y relevancia de la dieta ceto.
Primeros comienzos: el ayuno
Si ayuna o hace ayuno intermitente (no come nada durante un período de tiempo), su cuerpo comenzará a producir cuerpos cetónicos (cetonas) a partir de la grasa almacenada para compensar la falta de energía de azúcar/carbohidratos. Nuestros antepasados reconocieron los beneficios del ayuno para la salud metabólica ya alrededor del año 500 a.C., instigando involuntariamente un estado de cetosis (cuando limitas la ingesta de carbohidratos y tu cuerpo usa cetonas como su principal fuente de combustible) y aprovechándolo para una variedad de condiciones. A continuación se presentan sólo algunos casos históricos conocidos de ayuno como tratamiento médico.
- Los médicos griegos antiguos utilizaban el ayuno para tratar enfermedades.
- Hipócrates registró el ayuno como el único tratamiento para la epilepsia y el control de las crisis epilépticas.
- Benjamín Franklin dijo: "La mejor de todas las medicinas es el descanso y el ayuno".
- Mark Twain escribió: “Un poco de hambre realmente puede hacer más por el enfermo promedio que las mejores medicinas y los mejores médicos. No me refiero a una dieta restringida; Me refiero a la abstención total de comer durante uno o dos días”.
- En 1914, el ayuno se utilizaba para tratar la diabetes tipo 1 y 2.
- En 1922, un osteópata llamado Hugh Conklin ayunó a varios niños con epilepsia durante hasta 25 días, proporcionándoles sólo una cantidad limitada de líquidos.
El nacimiento de Keto: un tratamiento menos restrictivo para la epilepsia
A principios de la década de 1920, un médico llamado Russell Wilder de The Wilder Clinic reconoció los peligros del ayuno para los niños y exploró diferentes dietas para ver si algo más podía provocar una respuesta similar al ayuno. Descubrió que se pueden imitar los efectos del ayuno evitando el azúcar y llevando una dieta rica en grasas y baja en carbohidratos. Probó esta dieta en niños con epilepsia (con un resultado muy positivo) y su dieta se convirtió en el principal tratamiento de la epilepsia pediátrica durante muchos años. El descubrimiento de Wilder supuso el nacimiento de la dieta cetogénica.
En la década de 1930, se desarrollaron nuevos fármacos anticonvulsivos. Los pacientes y los médicos descubrieron que tomar medicamentos era más fácil que hacer cambios en la dieta, por lo que estos nuevos medicamentos se convirtieron en el tratamiento principal de la epilepsia.
La segunda venida de la dieta cetogénica
No fue hasta la década de 1970, cuando los consumidores expresaron interés en perder peso y hacer dieta, que renació la dieta cetogénica. Pero su regreso no fue inmediato. La siguiente cronología muestra el crecimiento lento pero constante de la popularidad y los usos de la dieta cetogénica.
- 1972: Un cardiólogo llamado Dr. Atkins publica el libro. La revolución dietética del Dr. Atkins exponiendo sus años de investigación médica sobre dietas bajas en carbohidratos para bajar de peso y la salud del corazón. Esto pone en el mapa la forma de comer alta en grasas y baja en carbohidratos.
- 1977: Dr. Phinney, médico y científico que dedicó su vida a estudiar nutrición, fue autor La dieta de la última oportunidad- un libro que él mismo desarrolló y que promueve una dieta de bebidas grasas y proteicas. Sin embargo, esta bebida que creó carecía de los minerales necesarios y la gente enfermaba y algunos incluso morían.
- 1988: El Dr. Phinney crea The Optifast Diet, un programa nutricional centrado en bebidas grasas y proteicas que él mismo creó, pero esta vez con minerales. Oprah lo respalda y la investigación cetogénica se aceleró.
- 1990: La cadena de televisión estadounidense NBC transmite un programa sobre los resultados positivos de la dieta cetogénica en un niño de dos años que sufre convulsiones graves. El programa provoca un gran aumento en las publicaciones de PubMed relacionadas con la dieta cetogénica.
- 1992: Se publica una actualización del libro del Dr. Atkins de 1972. Llamado Dr. Atkins Nueva Revolución Dietética, inspira a otros médicos a publicar libros sobre dietas basadas en principios bajos en carbohidratos similares y marca el comienzo de la “moda por los alimentos bajos en carbohidratos”.
- 1996: La historia del niño del especial de televisión de 1990 de NBC se convierte en una película protagonizada por la actriz Meryl Streep y despierta un renovado interés científico en la dieta cetogénica.
- Los 2000s (temprano): Se redescubre la dieta Atkins y el movimiento bajo en carbohidratos cobra impulso.
- 2013: Un estudio publicado en Ciencias: La revista muestra los beneficios antienvejecimiento y para la salud de una dieta cetogénica. Esto crea una gran curiosidad hacia la dieta cetogénica en las comunidades paleo y biohacking.
- 2015: El famoso podcaster Tim Ferriss entrevista al Dr. D'Agostino, PhD, un científico investigador de ceto, sobre "Ayuno, cetosis y el fin del cáncer", llevando la dieta cetogénica a la cima de las búsquedas de dietas en Google, donde ha permanecido desde entonces. .
La dieta cetogénica hoy
Ha habido una explosión en la dieta cetogénica baja en carbohidratos en los últimos años, tanto para uso personal como en investigaciones científicas. los seis años tendencia de términos de búsqueda de google ha subido constantemente y sigue subiendo.
¿Por qué la dieta cetogénica es mucho más que una dieta de moda? Porque los beneficios para la salud están aumentando mucho más allá de sus inicios como antiepiléptico sin convulsiones. Hay tres grandes razones por las que las personas se vuelven cetogénicas:
Pérdida de peso:
Una de las principales razones por las que muchas personas cambian a ceto es el beneficio de pérdida de peso. En ausencia de carbohidratos con almidón que se convierten en azúcar en la sangre (glucosa), el cuerpo quema grasa como combustible (tanto la grasa de la dieta como la grasa corporal). La grasa como principal fuente de energía te mantiene estable y saciado durante todo el día, y con menos antojos de comida. En consecuencia, se ha convertido en una dieta popular para combatir todo, desde el bulto hasta la obesidad. Si planifica sus comidas y come dentro de su macros diarias recomendadas (también conocido como macronutrientes o ingesta diaria de calorías desglosada en una proporción de grasas, proteínas y carbohidratos), también quema el exceso de grasa y te ayuda a perder peso rápidamente.
Salud cerebral:
Al cerebro le encantan las cetonas. Además de la epilepsia, una dieta cetogénica favorece otros trastornos y afecciones neurológicas, como el Alzheimer y el Parkinson. Keto también ayuda con la concentración, la memoria, la concentración, la cognición y la disminución de la confusión mental.
Cáncer:
Los investigadores están estudiando la dieta cetogénica como tratamiento dietético complementario para el cáncer. Hasta ahora, los resultados son prometedores. En investigaciones recientes, la dieta cetogénica aumentó significativamente el tiempo de supervivencia y ralentizó el crecimiento del tumor. Los tipos de tumores fueron cánceres de páncreas, próstata, gástrico, colon, cerebro, neuroblastoma y pulmón.
La palabra final
Aunque originalmente se usaba como tratamiento para las convulsiones y exploraba la neurología, nuestros predecesores conocían los beneficios para la salud de una dieta cetogénica. Hoy en día, la investigación cetogénica va en aumento y continuamente descubrimos nuevos efectos secundarios positivos y formas en que la dieta cetogénica puede beneficiar la salud y el bienestar.
Independientemente de su motivo de interés en la dieta cetogénica clásica, consulte siempre con su médico, dietista o nutricionista antes de comenzar un nuevo régimen dietético.
