Hay mucho por tu dinero cetogénico con Libro de cocina de dieta cetogénica de Carb Manager: la forma más fácil de perder peso rápidamente con 101 recetas que puede rastrear con códigos QR por Mandy Davis (Page Street Publishing Co., 2020). Presentado por el equipo detrás de la popular aplicación de seguimiento de la dieta cetogénica Gerente de carbohidratos, este es su "libro de cocina complementario" a la aplicación. Pero también es beneficioso para los cocineros cetogénicos que no usan la aplicación porque cubre la gama de alimentos cetogénicos. Dentro de sus páginas hay información sobre la dieta cetogénica, la planificación de comidas y recetas para cada comida y todo lo demás. ¿Quieres saber si este libro de cocina cetogénica es para ti? ¡Sigue leyendo! 

Sobre el Autor

La autora Mandy Davis cofundó la aplicación de seguimiento de dieta cetogénica Carb Manager con su esposo Kevin en 2010 mientras vivían de manera saludable en Hawai y querían una manera de rastrear su alimentación saludable. Desde su fundación, han desarrollado la aplicación para ayudar con todo, desde el seguimiento de sus macros hasta el seguimiento del ayuno intermitente, el ejercicio y más. Si está familiarizado con la aplicación, también sabe que comenzaron a agregar recetas en 2017 y nunca miraron hacia atrás. 

Qué hay adentro

Libro de cocina de dieta cetogénica de Carb Manager exuda instantáneamente más sustancia que la mayoría de los libros de cocina cetogénicos. Las páginas son densas, la escritura es pequeña y la introducción va directamente a lo que necesita saber sobre la dieta cetogénica. 

También señala que, ocasionalmente, las recetas incluyen un toque de un ingrediente que no está permitido en una dieta cetogénica súper estricta, como la miel, la cebolla o las zanahorias. Si bien estos ingredientes son limitados, es parte de la filosofía neutral de Carb Manager sobre si come ceto estricto, ceto sucio o ceto limpio. Dicho esto, las recetas se basan en gran medida en ingredientes completos y saludables para obtener resultados deliciosos y compatibles con ceto. 

También en la introducción hay consejos sobre ingredientes (de alta calidad, densos en nutrientes) y definiciones para los iconos incluidos en cada receta; indican si las recetas son de 30 minutos o menos para preparar, sin lácteos, paleo, vegetariana o “6+” gramos de carbohidratos netos. 

El siguiente es un breve manual sobre la planificación de comidas y el registro de alimentos, completo con ejemplos de planes de comidas de 3 días y respuestas a preguntas frecuentes. 

Luego, salta directamente a las recetas. 

La mayoría, pero no todos, incluyen una bonita foto de página completa del plato en cuestión. Pero todos incluyen los siguientes elementos adicionales que realmente ayudan para la cocción y el seguimiento cetogénicos:

    • Cantidad de carbohidratos netos grande y en negrita, justo debajo del título de la receta 
    • Cualquiera de los íconos mencionados anteriormente que se apliquen al plato en cuestión 
    • Tiempo de preparación
    • hora de cocinar
    • Cantidad que hace la receta o sirve o ambas
    • El peso de una ración
    • Macros por porción que incluyen: calorías, carbohidratos totales, carbohidratos netos, fibra, proteína, grasa 
    • Un código QR que puede escanear, que lo llevará a la receta en su aplicación; incluye reseñas y preguntas, más fotos y más información sobre nutrientes 
    • Un consejo o un poco de información útil sobre la receta o un ingrediente de la receta.

La información está cuidadosamente colocada principalmente en una tira al costado de cada página, lo que facilita concentrarse en la cocción, si lo desea, o en los datos, si lo desea. 

Las recetas se agrupan de formas únicas, no siempre siguiendo las convenciones. Los capítulos incluyen:

    • Comida de la mañana (piense en panqueques, quiche, batidos, magdalenas)
    • Rápido y fácil (algo aleatorio, ya que incluye de todo, desde una tortilla tailandesa hasta espaguetis de nueces y queso azul)
    • Splendid Suppers (filete de pollo frito, tazón de tofu crujiente, sartén Philly cheesesteak)
    • Batch Cooking & Make Aheads (brochetas de pollo con cilantro y lima, pizza de pepperoni, filetes de atún con champiñones de soja agria) 
    • Ensaladas y sopas abundantes (ensalada de tacos de lujo, fideos de camarones con caldo de coco, vinagreta de semillas de amapola de frutos rojos)
    • Guarniciones satisfactorias (fideos shirataki de sésamo tostados, edamame de naranja y jengibre, rábano gratinado)
    • Bocadillos salados (palitos de pan con queso, tazas de bocadillos de pollo BLT, bocaditos de pepino, huevo y salmón ahumado)
    • Dulces y bombas de grasa (bombas de grasa de coco, lima y frambuesa; biscotti de piñones, panna cotta de almendras)

Después de las recetas, encontrará una lista concisa de los elementos esenciales de la dieta cetogénica. Pero para el cocinero casero que necesita tiempo o talento, quizás la mejor parte de este libro es que las recetas son muy fáciles de preparar, están hechas con ingredientes comunes, son sabrosas y fáciles de modificar a su gusto, si lo desea. De hecho, como recetas de base, incluso pueden darle un punto de partida para aventurarse más en su propia cocina creativa. 

¿Quieres probar algunas recetas? Mira estos:

Ollas de desayuno de tarta de queso y frambuesa

Raspberry Cheesecake Pots Recipe


Mini tartas de queso con especias chai

Mini Chai Cheesecake


Crema de Coliflor

Cream of Cauliflower Soup Recipe

Lo que aprenderás

Junto con varios platos nuevos que querrá poner en rotación, obtendrá muchos consejos para cocinar ceto. 

Lo que nos gusta

La facilidad y accesibilidad de las recetas son increíbles. Toman poco tiempo y utilizan ingredientes fácilmente disponibles. También nos gusta que las recetas se centren en alimentos sanos y de buena calidad que sean lo suficientemente sabrosos como para que no tenga que ensuciarse para encontrar satisfacción. Las fotos claras y brillantes le dan una buena idea de lo que está buscando. 

Margen de mejora

De vez en cuando, una receta podría beneficiarse de más condimentos. Pero en el lado positivo, eso se remedia fácilmente; solo sazona a tu gusto! 

Además, de vez en cuando nos topamos con una receta que no ofrecía un tamaño de porción (mantequillas compuestas o panqueques de arándanos y limón, por ejemplo); pero puedes averiguarlo si lees el peso. 

La palabra final

Libro de cocina de dieta cetogénica de Carb Manager tiene toneladas de recetas cetogénicas simples, totalmente factibles y sabrosas, todas las cuales incluyen datos para ayudarlo a rastrear mejor sus macros y dieta cetogénica. La amplia variedad de platos le brinda ideas más que suficientes sobre qué cocinar a continuación para mantenerse satisfecho y ceto. 

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