En Defendiendo la carne de res: el caso para la producción sostenible de carne, Nicolette Hawn Niman, un vegetariano de mucho tiempo convertido en ranchero alimentado con pasto, disipa el mito de que comer carne es malo para nuestros cuerpos y la tierra y, en cambio, presenta una visión opuesta: que la carne de res alimentada con pasto de pequeñas granjas debería ser el centro de nuestra producción de alimentos y salud del planeta.
Lo hace presentando información exhaustiva sobre las consecuencias de las prácticas agrícolas modernas frente a las prácticas agrícolas sostenibles y su efecto sobre el agua y la nutrición del mundo.
Sobre el Autor
La autora y ganadera Nicolette Hahn Niman fue anteriormente abogada de Waterkeeper Alliance, un grupo sin fines de lucro que se enfoca únicamente en agua limpia. Hahn Niman también es un defensor conocido a nivel nacional y orador público para la producción de alimentos sostenibles y el mejoramiento del bienestar de los animales de granja. Ella es también la autora oF Porkchop justo (HarperCollins, 2009), un libro sobre ir más allá de la agricultura industrial. Ha escrito sobre cambio climático y ambientalismo para numerosas publicaciones, incluyendo San Francisco Chronicle, New York Times, Los Angeles Times, Huffington Post, CHOW, y The Atlantic en línea. Hoy, pasa mucho tiempo hablando y escribiendo sobre la producción ganadera industrializada. Ella vive en un rancho en el norte de California, con su esposo y sus dos hijos.
Qué hay adentro
Hahn Niman comienza el libro con una introducción a las prácticas y políticas agrícolas americanas modernas y una breve descripción de por qué este método de producción de alimentos nos está sobrealimentando, enfermando y subempleando. Hahn Niman disipa las críticas sobre el pastoreo excesivo y el pisoteo. Ella detalla los cultivos mal manejados que conducen al agotamiento del suelo y la erosión, y cómo se culpó erróneamente al ganado por el mal estado de nuestras tierras. Ella discute cómo los animales que pastan pueden tomar el lugar del arado y cómo nuestras tierras de cultivo pueden manejarse mejor para una mayor sostenibilidad.
Continúa disipando metódicamente lo que considera un mito grande y desafortunado de hoy: que el ganado es la causa del cambio climático. Ella discute por qué el pasto es la planta más importante para la salud de nuestra tierra, sus habitantes, las tasas de erosión y la rotación de cultivos.
Luego, Hahn Niman se sumerge en el tema del agua, detallando los problemas con los productos químicos agrícolas y cómo afectan nuestro sistema de agua y cómo un sistema alimentario verdaderamente sostenible puede mantener el agua prístina y abundante.
También se aborda la biodiversidad, o el grado de variación entre las plantas y los animales de un ecosistema, desde los organismos microscópicos hasta los elefantes y sus relaciones con el suelo fértil. Hahn Niman analiza el concepto de "reconstrucción", basado en gran medida en la premisa de que los ecosistemas no pueden funcionar sin grandes herbívoros.
Al cerrar el libro, Hahn Niman aborda la nutrición, compartiendo algunas estadísticas claras e impactantes sobre la salud de los estadounidenses y los procesos de enfermedades crónicas relacionadas con la dieta contemporánea. También comparte las acciones que necesitamos para trabajar individualmente, como agricultores y como comunidad, dejando al lector con una comprensión de lo que significa ser "sostenible".
¿Cuál es la comida para llevar?
Junto con la comprensión de los efectos adversos de las prácticas agrícolas modernas, los lectores aprenden lo esencial para un sistema alimentario viable que sea relevante para todos, no solo para los agricultores de hoy. El libro está cargado de información útil sobre nutrición humana, preocupaciones medioambientales globales en relación con el consumo de animales criados con pastos y pastos, y cómo puede utilizar esta información como consumidor y cuidador de su propia salud.
Lo que nos gusta
En Keto-Mojo, todo se trata de comer alimentos integrales reales de fuentes locales y orgánicas. Después de leer este libro, aprendimos cuán imperativo es el movimiento de agricultura sostenible para nuestra salud y la salud de nuestros hijos. Nos encanta que este libro nos devuelva a las primeras prácticas agrícolas, eso tiene sentido. Nos encantó el mensaje general de que necesitamos alimentos producidos humanamente de fuentes orgánicas locales. Necesitamos más granjas familiares pequeñas y alejarnos del paradigma de la agricultura industrializada.
La palabra final
Es hora de que todos comencemos realmente a preocuparnos más por nuestra salud y la salud de nuestra tierra. Recomendamos encarecidamente este libro a cualquiera que cuestione el consumo de animales alimentados con pasto y a aquellos que buscan mejorar la salud de su familia y la salud general de nuestro medio ambiente.
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