Sobre los autores
El arte y la ciencia de la vida baja en carbohidratos es una de las guías más completas y basadas en la ciencia sobre la dieta cetogénica. Escrito por un científico de la dieta y un médico, el Dr. Jeff Volek y el Dr. Steve Phinney han estado inmersos en el campo cetogénico durante más de 30 años y utilizan investigaciones médicas revisadas por pares para respaldar el uso de la dieta cetogénica. Para aquellos que no están familiarizados con la investigación revisada por pares, es el estándar de oro de la investigación en el que no solo cumple con las pautas estrictas, sino que también se ha enviado a un panel de colegas (expertos en un campo específico) para su revisión y validación. Luego, los autores utilizan esta investigación revisada por pares para presentar explicaciones sólidas de los procesos metabólicos y los cambios que se experimentan al pasar de la forma de comer "quemador de azúcar" a "quemador de grasa".
Lo que está adentro #8217;
Los autores comienzan por presentarle el problema de la "intolerancia a los carbohidratos" que debe tratarse con una restricción de carbohidratos (lo expresan mucho mejor que "come demasiados carbohidratos y ahora no puede caber en sus pantalones" ) Esta es tanto una guía práctica de cetosis como una revisión académica de los datos disponibles que rodean la dieta cetogénica y los beneficios y usos de la dieta en una situación terapéutica / médica. Muchos mitos que el público ha aceptado como hechos se eluden elocuentemente de una manera que está respaldada por estudios científicos y estadísticas de revisión por pares, así como explicaciones fáciles de entender de estos estudios. Algunos de estos mitos son:
- Las dietas bajas en carbohidratos solo producirán pérdida de peso del agua.
- Las dietas bajas en grasas son más beneficiosas para la salud del corazón y para combatir las enfermedades del corazón y la obesidad.
- El cerebro solo puede funcionar adecuadamente con glucosa y requiere carbohidratos.
- Los atletas de rendimiento y aquellos que hacen ejercicio con frecuencia no pueden desempeñarse tan bien con una dieta baja en carbohidratos.
- Al eliminar muchas frutas y verduras con alto contenido de carbohidratos en una dieta baja en carbohidratos, te estás dejando en un déficit de micronutrientes.
- La grasa te engorda.
Para quién es y #8217; s
Este libro puede ser un poco complejo y está escrito teniendo en cuenta al proveedor de atención médica, por lo que el "laico" sin experiencia médica podría estar empantanado en algunas áreas. Los acrónimos se usan con frecuencia, aunque los significados se pueden encontrar fácilmente en línea si no dentro del libro mismo.
Margen de mejora
Si bien nos encantó este libro, preferiríamos ver una nueva edición que incluya más investigaciones actuales. Esto no quiere decir que lo que se discute en este libro está desactualizado, pero a los 10 años o más se han encontrado nuevos hallazgos que los lectores se beneficiarían de saber.
La palabra final
En conclusión, si está buscando un libro que no solo explique cuál es la dieta cetogénica, sino que también explique cómo funciona con diferentes procesos de enfermedades como diabetes, síndrome metabólico, obesidad, hiperlipidemia y demás, entonces este es el libro para usted . Si usted es un proveedor de atención médica interesado en la dieta y en cómo podría usarse en combinación con la medicina tradicional para tratar a sus pacientes, esta es una excelente fuente con las citas para promover su propia investigación personal en el campo de la ciencia cetogénica para que estará adecuadamente preparado para responder no solo las preguntas de los pacientes sobre el tema, sino también para implementar la dieta en los casos que considere apropiados.
Entonces, ya sea que esté entrando en este libro escéptico o ya sea un creyente, se encontrará con hechos imparciales, NO opiniones y, con suerte, después de revisar la investigación, podrá ver el mérito en el estilo de vida cetogénico.
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