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Si está listo para tener sus ideas de por qué somos cuestionados, con algo de historia y ciencia, entonces abróchese el cinturón y disfrute de esta lectura. Libro de Gary Taubes Por qué engordamos: y qué hacer con yot es una adaptación amigable más "laica" de su libro de casi 600 páginas Buenas calorías, malas calorías eso entra en gran detalle sobre por qué el dilema de la obesidad que enfrentamos hoy no se debe a que las personas sean perezosas y excesivamente complacientes. No se debe a la teoría de la prosperidad, en la que una mayor prosperidad conduce a comer en exceso y a la obesidad. Taubes desafía estas creencias populares y, en cambio, se centra en la responsabilidad de la insulina en el problema de obesidad que enfrentamos hoy, así como en otras hormonas y enzimas.

Lo que está adentro #8217;

Taubes analiza el problema de la obesidad desde el punto de vista de que los que son gordos han sido regulados internamente para serlo y esta regulación provoca el estilo de vida excesivo y sedentario. En realidad, ofrece varios ejemplos dentro de su libro sobre cómo no puede ser solo "calorías en calorías en calorías" lo que nos hace engordar. Mire a las poblaciones que son increíblemente pobres, con poco acceso a la comida, que trabajan en trabajos que exigen ejercicio físico. Algunos de ellos son obesos, mientras que otros tienen bajo peso y consumen los mismos alimentos en cantidades muy mínimas. Con las naciones empobrecidas a un lado, centrémonos en un ejemplo que sea más representativo del problema de la obesidad que afecta a los países desarrollados. Ofrece el ejemplo de Fat Louisa Paradox y #8230;

En 1846, la tribu Perma estaba prosperando. Eran cazadores, granjeros, recolectores y ganado pastoreado. Tenían abundancia de comida. Tanto es así que cuando ocurrió la fiebre del oro en los Estados Unidos, el gobierno le pidió a esta tribu que suministrara alimentos a los colonos. A decir de todos, uno podría decir que fueron prósperos. Luego, más colonos llegaron al área y cazaron en exceso, desviaron los ríos / arroyos, y la Tribu Perma perdió sus fuentes de alimentos. Para 1902, la tribu vivía en la pobreza, con muy poca comida (la mayoría provenía de las raciones del gobierno). Esta tribu ahora tenía significativamente menos calorías de las que estaban acostumbradas, así como un cambio en los tipos de alimentos que estaban comiendo. Sin embargo, la tribu colectivamente había ganado peso. Pasaron de ser musculosos y delgados a obesos. Este fue solo uno de los muchos ejemplos dados para refutar la teoría de la prosperidad y hacerle pensar: "si no es así, ¿qué?".

Lo que nos gusta

Entonces, si creemos en Taubes, y nuestros cuerpos controlan si engordamos o no, ¿somos esclavos de nuestras hormonas que regulan cómo usamos la energía (calorías)? No del todo, afortunadamente puedes controlar al menos una hormona crucial, la insulina. ¿Cómo controlas la insulina que pides? Restricción de carbohidratos. Sus niveles de insulina se controlan principalmente en función de su ingesta de carbohidratos (esto es extremadamente simplificado pero deja claro el punto de esta revisión del libro).

El autor cree que la mayoría de las cosas pueden controlarse controlando nuestros niveles de insulina a través de la restricción de carbohidratos, con lo que estamos de acuerdo. Pero, él también cree que la restricción calórica es innecesaria.

Margen de mejora

Como hemos mencionado en otros artículos, sus macronutrientes juegan un papel vital en el control de la insulina (demasiadas calorías en forma de grasas o proteínas). lata causar una respuesta de insulina que equivale a un aumento de insulina). ¿Alguna vez escuchó a alguien decir que perdí mucho peso con la dieta ceto al principio pero luego dejé de perder peso? Esto generalmente se debe a demasiadas calorías en forma de demasiadas proteínas o grasas que no satisfacen las necesidades de su cuerpo. Y si bien estamos de acuerdo en que nuestros problemas con la obesidad no se resolverán simplemente con las calorías en calorías, también creemos que desempeña un papel de apoyo sustancial, especialmente si las calorías provienen de los carbohidratos y las grasas.

Gary Taubes no es científico, aunque tiene un título en física de Harvard y un título de posgrado de Stanford en ingeniería, así como un título de posgrado en periodismo de Columbia. ¿Por qué mencionamos esto? Bueno, aunque cita algunas investigaciones, tiende a citar solo investigaciones que respaldan sus teorías y puntos de vista. Incluso afirma en el libro, “un problema aquí es que cuando las personas, expertas o no, deciden revisar la evidencia sobre un tema muy querido (incluido yo), tienden a ver lo que quieren ver. Esta es la naturaleza humana, pero no conduce a conclusiones confiables ”.

La palabra final

Entonces, ¿esto significa que su libro no es un buen recurso? Absolutamente no. Como mínimo, le brinda un historial de cómo ha evolucionado la nutrición y cuántos expertos / agencias gubernamentales / empresas con intereses en conflicto han moldeado las normas y recomendaciones dietéticas actuales. Y puede empujarlo a profundizar en los problemas y la investigación. Para alentar a los lectores a aprender cómo los carbohidratos / azúcar / insulina juegan un papel vital en los problemas de obesidad a los que nos enfrentamos hoy y no solo en calorías frente a calorías, consideramos que es una lectura obligatoria.

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