Cocina cetogénica para curar y perder peso: 80 deliciosas recetas bajas en carbohidratos, sin cereales ni lácteos de Vivica Menegaz (Page Street Publishing Co.) es un hermoso libro de cocina cetogénica de tapa blanda con 80 recetas e imágenes que te dan ganas de comer directamente de las páginas. Si te resulta familiar es porque lo es; es una renovación de La Cocina Keto Paleo (Page Street Publishing Co.). La única diferencia real es el título, que se cambió para aclarar los beneficios del libro. 

¿Pero es más que una cara bonita y relanzada? ¿Cumple la promesa de ofrecer recetas cetogénicas que curan y ayudan a sanar y perder peso? ¡Siga leyendo para conocer las respuestas y saber si este libro de cocina cetogénica merece un lugar en su estantería!

Sobre la autora

El autor del blog. entoncesnutridocaveman.com, Vivica Menegaz comenzó su carrera como fotógrafa y, después de crecer en la industria de la restauración, ha tenido una pasión por la comida y la cocina durante toda su vida. Como técnica certificada en nutrición de alimentos integrales, la californiana ha descubierto cómo infundir sabor y nutrición a todas sus recetas. 

Que hay dentro

Se podría suponer que un libro centrado en la curación y la pérdida de peso dedicaría mucho tiempo a profundizar en los detalles de cómo y por qué el tipo de cocina en cuestión funciona. No este libro. Tiene una breve introducción sobre la historia de la autora y cómo llegó a su filosofía culinaria actual, un puñado de páginas que cubren "Keto y por qué hacerlo" (el fracaso de la dieta estadounidense estándar) y un puñado de páginas más centradas en un Dieta cetogénica terapéutica (qué es ceto, cómo funciona, qué hace). La razón de esto podría ser que esta versión de 2021 es, como mencionamos, una actualización del libro del autor de 2017. La cocina ceto paleo, incluyendo muchas de las mismas recetas e imágenes. En cualquier caso, si ya tienes ese libro, sáltate este. Pero si no es así, sigue leyendo.

Entonces, ¿qué diferencia a este libro de 175 páginas de otros libros de cocina cetogénica? Comenzaremos con una fotografía de primera clase que te hará babear. Casi todas las recetas tienen una foto correspondiente, y cada una de ellas es francamente deliciosa con excelente iluminación y estilo, por lo que te sientes como si simplemente estuvieras hojeando un libro de cocina fantástico, no un libro de cocina "dietético". Más fundamentalmente, este libro se centra en ingredientes integrales y no contiene lácteos. Aquí no encontrarás mucho tocino o queso crema. Se recomiendan los productos orgánicos, ya que el autor diseñó cada receta con macronutrientes y micronutrientes óptimos, idealmente sin pesticidas. (Vale la pena señalar que si no tienes acceso a ingredientes orgánicos, ¡las recetas aún funcionan!) Estas son recetas que no te hacen sentir como si estuvieras engañando al sistema, como lo hace la hamburguesa keto chaffle, si Sé a qué nos referimos (¡aunque puedes encontrar albóndigas BLT aquí!). Muchas grasas buenas, muchas verduras y mucho sabor. ¡Es una situación en la que todos ganan! 

Las recetas curativas, ricas en nutrientes, incluyen desgloses de calorías totales, carbohidratos totales, grasas, proteínas, fibra, carbohidratos netos y tiempo de preparación, y se dividen en las siguientes subsecciones: 

Platos fuertes

Aquí hay una abundante selección de recetas de cenas cetogénicas (23), y su cocina viaja por todo el mundo. Piense en vieiras escalfadas en mantequilla con gremolata de limón Meyer, pastel de pollo y repollo, koftas de cordero cetogénicas y pollo al curry verde tailandés. 

Desayuno

No esperes nada revolucionario aquí. En cambio, espere algunas opciones sólidas. Piense en platos de cereales, Benedict y huevos.

Almuerzos Rápidos y Fáciles

Gracias a Dios por esta sección, porque ¿sabes cuál es la diferencia entre cocinar el almuerzo y la cena? ¡Tiempo de preparación y cocción disponible! Espere recetas súper rápidas y súper simples como rollos de ensalada de huevo al curry, ensalada de carpaccio braseado, shawarma de pollo y más. 

Guarniciones, Sopas y Aperitivos

Una generosa selección de platos, en su mayoría vegetales, que incluye una deliciosa (y muy simple) sopa cremosa de espárragos asados ​​(consulte el enlace de la receta a continuación), frijoles largos chinos salteados, pasteles de cangrejo e incluso una mezcla especiada. 

Panes y Fideos

Solo hay algunas selecciones en esta sección, pero si desea muffins de canela, picatostes con hierbas, galletas de manteca Keto o bagels de semillas Keto, los encontrará aquí. 

Apósitos y más

Este capítulo, que se explica por sí mismo, tiene algunas recetas que usará regularmente, como el aderezo cremoso de aguacate, la salsa de mantequilla y limón y el aderezo Keto Goddess. 

DULCES

No es sorprendente que, tratándose de un libro de cocina curativo, los dulces se reduzcan al mínimo. De hecho, solo cuatro recetas: galletas de mantequilla marrón, halvah de chocolate, barras de chocolate con coco y chocolate caliente curativo.

 

Pruebe las siguientes recetas de Cocina cetogénica para curar y perder peso ahora:

Receta de sopa de espárragos asados

Sopa cremosa de espárragos asados

 

Receta de salmón con costra de anacardos

Salmón con costra de anacardos y salsa “Ponzu” 

 

Filete braseado con vinagreta brasileña

Filete de falda braseado con vinagreta brasileña

 

Lo que aprenderás 

Si no estás familiarizado con cómo comer”ceto limpio” o cocinar ceto sin toneladas de carne roja, lácteos o ambos, este libro le dará muchos ejemplos maravillosos. 

Qué es lo mejor

¿Qué nos gusta? Ay las fotos! Avergüenzan a la mayoría de los libros de recetas cetogénicas. ¡Y las recetas en sí porque son sorprendentemente fáciles y también bastante deliciosas sin la pesadez de muchos platos cetogénicos!

Espacio para mejorart

No hay mucho que deseemos con este libro, excepto quizás más postres. 

La palabra final

Esta reedición y reposicionamiento del libro de cocina de 2017 La cocina ceto paleo presenta cocina cetogénica limpia y sin lácteos, magníficas fotografías y mucho sabor. Si desea seguir la dieta cetogénica pero siente que está comiendo súper sano y ligero (es decir, muchas verduras cetogénicas y grasas buenas de la carne y el pescado, y nada de productos lácteos pesados), estará satisfecho con este libro de cocina de 80 recetas. . 

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