Cocina cetogénica para la curación y la pérdida de peso: 80 deliciosas recetas bajas en carbohidratos, sin cereales ni lácteos de Vivica Menegaz (Page Street Publishing Co.) es un hermoso libro de cocina cetogénica de tapa blanda con 80 recetas e imágenes que te dan ganas de comer nada más salir de las páginas. Si le parece familiar, es porque lo es; es una renovación de los Cocina Keto Paleo (Page Street Publishing Co.). La única diferencia real es el título, que se cambió para aclarar los beneficios del libro. 

¿Pero es más que una cara bonita relanzada? ¿Cumple la promesa de ofrecer recetas cetogénicas que curan y ayudan a curar y perder peso? ¡Siga leyendo para obtener las respuestas y para saber si este libro de cocina cetogénica merece un lugar en su estantería!

Sobre el Autor

El autor del blog thenourishedcaveman.comVivica Menegaz comenzó su carrera como fotógrafa y, después de crecer en la industria de la restauración, ha tenido una pasión de por vida por la comida y la cocina. Como técnica certificada en nutrición de alimentos integrales, la californiana ha descubierto cómo infundir sabor y nutrición a todas sus recetas. 

Qué hay adentro

Uno podría suponer que un libro centrado en la curación y la pérdida de peso dedicaría mucho tiempo a profundizar en los puntos más finos de cómo y por qué el tipo de cocina en cuestión hace el trabajo. No este libro. Tiene una breve introducción sobre la historia de la autora y cómo llegó a su filosofía culinaria actual, un puñado de páginas que cubren "Keto y por qué hacerlo" (el fracaso de la dieta estadounidense estándar) y un puñado de páginas más centradas en un Dieta cetogénica terapéutica (qué es ceto, cómo funciona, qué hace). La razón de esto podría ser que esta versión de 2021 es, como mencionamos, una actualización del libro de 2017 del autor, La cocina Keto Paleo, incluyendo muchas de las mismas recetas e imágenes. En cualquier caso, si ya tiene ese libro, omita este. Pero si no lo hace, siga leyendo.

Entonces, ¿qué hace que este libro de 175 páginas sea diferente de otros libros de cocina cetogénicos? Comenzaremos con fotografías de primera clase que inducen a babear. Casi todas las recetas tienen una foto correspondiente, y cada una de ellas es realmente deliciosa con una gran iluminación y estilo, por lo que sientes que simplemente estás viendo un libro de cocina fantástico, no un libro de cocina de "dieta". Más fundamentalmente, este libro se centra en ingredientes integrales y no contiene lácteos. Aquí no encontrarás mucho tocino o queso crema. Se recomiendan los orgánicos, ya que el autor diseñó cada receta para obtener macronutrientes y micronutrientes óptimos, idealmente sin pesticidas. (Vale la pena señalar que si no tiene acceso a ingredientes orgánicos, ¡las recetas aún funcionan!). Estas son recetas que no lo hacen sentir como si estuviera engañando al sistema, como lo hace la hamburguesa keto chaffle. sepa lo que queremos decir (¡aunque puede encontrar albóndigas BLT aquí!). Muchas grasas buenas, muchas verduras, mucho sabor. ¡Es un ganar-ganar-ganar! 

Las recetas curativas, densas en nutrientes, incluyen desgloses de calorías totales, carbohidratos totales, grasas, proteínas, fibra, carbohidratos netos y tiempo de preparación, y se dividen en las siguientes subsecciones: 

Comidas principales

Aquí hay una amplia selección de recetas de cenas cetogénicas (23), y viajan por todo el mundo en la cocina. Piense en vieiras escalfadas con mantequilla con gremolata de limón Meyer, pastel de pollo y repollo, keto cordero Koftas y pollo al curry verde tailandés. 

Desayuno

No esperes nada revolucionario aquí. En cambio, espere algunas opciones sólidas. Piense en platos de cereales, Benedict y huevos.

Almuerzos rápidos y fáciles

Gracias a Dios por esta sección, porque ¿sabes cuál es la diferencia entre cocinar el almuerzo y la cena? ¡Tiempo de preparación y cocción disponible! Espere recetas súper rápidas y súper simples para los gustos de rollos de ensalada de huevo al curry, ensalada de carpaccio chamuscado, shawarma de pollo y más. 

Guarniciones, sopas y refrigerios

Una generosa selección de platos en su mayoría vegetales, que incluye una deliciosa (y muy simple) sopa cremosa de espárragos asados (ver el enlace de la receta a continuación), frijoles largos chinos salteados, pasteles de cangrejo e incluso una mezcla con especias. 

Panes y Fideos

Hay solo algunas selecciones en esta sección, pero si desea muffins de remolino de canela, crutones de hierbas, galletas de manteca de cerdo keto o bagels de semillas de keto, los encontrará aquí. 

Aderezos y más

Este capítulo que se explica por sí mismo tiene algunas recetas que usará con regularidad, como el aderezo cremoso de aguacate, la salsa de mantequilla y limón y el aderezo Keto Goddess. 

Dulces

No es sorprendente que para un libro de cocina curativo, los dulces se mantengan al mínimo. De hecho, solo cuatro recetas: galletas de mantequilla marrón, halva de chocolate, barras de chocolate con coco y chocolate caliente curativo.

 

Pruebe las siguientes recetas de Cocina cetogénica para la curación y la pérdida de peso ahora:

Roasted Asparagus Soup Recipe

Sopa cremosa de espárragos asados

 

Cashew Crusted Salmon Recipe

Salmón en costra de anacardos con salsa ponzu 

 

Seared Steak with Brazilian Vinaigrette

Filete de falda chamuscado con vinagreta brasileña

 

Lo que aprenderás 

Si no está familiarizado con cómo comer "keto limpio”O cocinar ceto sin toneladas de carnes rojas, lácteos o ambos, este libro le dará muchos ejemplos maravillosos. 

Lo que nos gusta

Que nos gusta ¡Oh, las fotos! Ellos avergüenzan a la mayoría de los libros de recetas cetogénicas. ¡Y las recetas en sí mismas porque son sorprendentemente fáciles y también bastante deliciosas sin la pesadez de muchos platos cetogénicos!

Habitación para mejorart

No hay mucho que deseemos con este libro, excepto, quizás, más postres. 

La palabra final

Esta reedición y reposicionamiento del recetario de 2017 La cocina Keto Paleo presenta una cocción cetogénica limpia y sin lácteos, hermosas fotos y mucho sabor. Si desea mantener la dieta cetogénica, pero siente que está comiendo súper saludable y liviano (es decir, muchas verduras aptas para ceto y grasas buenas de la carne y el pescado y sin productos lácteos pesados), estará feliz con este libro de cocina de 80 recetas. . 

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