Aunque este libro de Anthony Gustin y Chris Irvin se titula Keto Respuestas: Simplificando todo lo que necesita saber sobre la dieta más confusa del mundo #8217;, sería mejor doblado Enciclopedia Keto porque es la guía definitiva para comprender la dieta cetogénica.
Este libro lleva a los lectores a través de todos los detalles de la ceto, desde la comprensión de la dieta, hasta cómo comenzar, hasta el mito, hasta los alimentos ceto. Además, encontrará información sobre suplementos, ayuno y las diversas versiones de ceto (piense en la pérdida de peso versus la terapia médica), que proporciona herramientas adicionales para personalizar su viaje ceto. Además, las secciones sobre ceto para mujeres, cómo mantener la dieta y el seguimiento de las macros y el progreso dejan a los lectores armados con todo lo necesario para lanzarse a la dieta ceto totalmente educada. Los estudios científicos a lo largo del libro y los informes honestos sobre la falta de estudios sobre ciertos temas ayudan a generar una confianza saludable entre los autores y el lector.
Sobre los autores
Keto Respuestas es un esfuerzo de colaboración entre el Dr. Anthony Gustin, un practicante de medicina funcional, y Chris Irvin, que posee una maestría en ciencias del ejercicio y la ciencia de la nutrición con un enfoque en la dieta cetogénica. Ambos autores lucharon con problemas nutricionales durante la infancia, y ambos se convirtieron en atletas de secundaria. Mientras Gustin luchaba con problemas de peso y acné, Irvin estaba comiendo comida chatarra en un esfuerzo por aumentar su tamaño flaco. Después de la escuela secundaria, ambos autores recurrieron a la dieta paleo, que tuvo un impacto significativamente positivo en su salud y perspectivas alimentarias. A partir de ahí, se embarcaron en sus propios caminos hacia la dieta cetogénica. Gustin lanzó Perfect Keto, una compañía que desarrolla productos ceto-amigables para fomentar una forma más saludable de comer, donde Irvin trabaja como gerente de educación. Ambos todavía siguen la dieta cetogénica hoy.
Qué hay adentro
En sus casi 500 páginas, Keto Respuestas aborda las preguntas más candentes en el mundo keto de hoy. El libro comienza con una introducción reveladora sobre la información nutricional (falsa) que se nos ha entregado toda nuestra vida y por qué debemos tener en cuenta la ceto & #8211; ahora. El libro se divide en tres partes: "Parte 1: Keto 101", "Parte 2: Cetosis en acción" y "Parte 3: Cetosis y usted".
En las tres secciones, hay una tonelada de información útil, desde cómo nuestros cuerpos y cerebros escurren tanto la grasa como las cetonas (y cómo nuestros cuerpos ingresan a la cetosis y producen dichas cetonas), hasta la importancia de comprar alimentos de las fuentes correctas (apoyo agricultores locales, comprando huevos criados en pasturas, buscando productos orgánicos y de temporada, y asegurando proteínas 100 por ciento alimentadas con pasto y terminadas). En el camino, hay una gran cantidad de datos científicos, pero el tono de conversación de los autores y las referencias casuales hacen que sea fácil de digerir.
Bonificación: si tiene un período de atención corto o solo desea un resumen de lo que necesita saber, los temas cruciales incluyen infografías, que son fáciles de escanear y ayudan con la retención si es un estudiante visual.
Lo que aprenderás
Uno de los temas más vitales cubiertos en Keto Respuestas rodea qué comer y qué no comer. El libro hace un gran trabajo al describir cómo una hamburguesa sin pan, alimentada con granos y cubierta con tocino podría llevarlo a la cetosis, pero no nutrirá su cuerpo de la misma manera que lo hará un filete alimentado con pasto con un lado de ensalada de espinacas frescas. Aprenderá sobre los beneficios de los alimentos integrales mientras come ceto y cómo eliminar los ingredientes que son perjudiciales para su salud a largo plazo.
Más que eso, aprenderá cómo y por qué no todas las grasas son iguales. Por ejemplo, comprenderá por qué el aceite de coco puede ser una de las mejores fuentes de grasa que puede utilizar en ceto, pero el aceite de MCT es más rápido en la absorción. Además, la mantequilla vibrante alimentada con pasto, o mantequilla "estilo europeo", vale la pena derrochar sobre un palito genérico más blanco (ni siquiera piense en comprar una tina de untar).
Más adelante, lea sobre cómo evaluar si está en y manteniendo la cetosis, incluido un guiño a nuestra Medidor de análisis de sangre Keto-Mojo (¡gracias por el saludo!), y por qué un medidor de sangre es el método de prueba más preciso y confiable (en comparación con las tiras de orina y los alcoholímetros).
Otra sección fantástica para leer detenidamente suplementos, incluidos los comunes, como la proteína de suero en polvo (que puede abordar rápidamente una deficiencia de proteínas) y los péptidos de colágeno (que son excepcionales para el cabello, las uñas y la piel), junto con aquellos que son críticos para mantener intactos sus niveles de nutrientes, como electrolitos y magnesio. También hay información interesante sobre las cápsulas de carne de órganos (¡¿Qué ?!) que tienen un alto contenido de micronutrientes biodisponibles, así como sobre si cetonas exógenas son realmente necesarios
Lo que nos gusta
Los autores han ido más allá de la "milla extra" para garantizar que este recurso sea integral. Decimos recurso, porque es un libro fantástico para tener como material de referencia. Ya sea una nueva persona que hace dieta, un ketoniano experimentado, un nutricionista o un paciente que busca la dieta para tratar una afección o una enfermedad, Keto Respuestas hace un llamamiento a todos. Aunque no es la lectura más alegre de principio a fin, es un excelente libro para hojear sobre áreas específicas de interés. Afortunadamente, hay un apéndice fácil de navegar en la parte posterior del libro que desglosa todas las preguntas, lo que simplifica la orientación de temas exactos.
Margen de mejora
Una de las mejores partes de este libro es que Gustin e Irvin hacen todo lo posible para transmitir la importancia del abastecimiento de alimentos. Tener en cuenta de dónde proviene su comida (tanto los productos como las proteínas animales), cómo se cría y la dieta que se alimenta, en última instancia, afecta el viaje de bienestar general de una persona y el éxito con ceto.
Hay un ingrediente controvertido que los autores promueven y que se debe considerar con mucho cuidado en términos de ética alimentaria: el aceite de palma. Si bien es rico en MCT (triglicéridos de cadena media), que son importantes en ceto, el aceite de palma ha provocado la deforestación en todas las regiones de Asia, emitiendo gases de efecto invernadero, lo que está contribuyendo a la crisis actual del cambio climático. Desearíamos que el libro hubiera tocado este importante dato, en lugar de simplemente agregarlo a la parte superior de la lista de fuentes de grasa recomendadas. Si usa aceite de palma, asegúrese de investigar cómo se obtiene. Sus otras recomendaciones de aceite de coco, aceite de oliva, manteca y mantequilla alimentada con pasto son excelentes opciones.
La palabra final
Si eres alguien que tiene un millón de preguntas sobre la dieta ceto, deja de molestar a tu médico (o al primo de tu mejor amigo) al respecto. En cambio, recoja una copia de Keto Respuestas. Prepara una taza y #8211; o una olla & #8211; de café a prueba de balas, y empieza a leer. Este libro es una forma segura de aliviar toda su curiosidad ceto.
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